說起驢肉火燒想必很多人都聽過，這是保定的美食。驢肉的味道自然是不用說，俗話說天上龍肉丟下驢肉，可見驢肉的美味啦。
不過呢在一些地方確實是沒有賣驢肉的，但是豬肉很常見。所以今天教給大家做一個豬肉火燒，效果雖然比不過驢肉但是價格實惠呀。我們要準備的食材也很簡單，白麵和五花肉。先來把火燒做好，然後把豬肉煮熟切塊放在火燒裡面。當然瞭如果您不喜歡吃豬肉那也可以夾一些腸子之類的味道也不錯的。
準備主料
豬肉一斤（五花肉最好）、高筋麵粉350克、底筋麵粉150克、生菜適量
準備輔料
五香粉3克、食用鹼2克、鹽適量、黑芝麻適量、菜籽油適量、甜麵醬適量、生菜適量、大料適量
製作方法
我們先要知道火燒怎麼製作，其實製作火燒主要是把麵糰做成餅狀然後捲起來。用刀切成一段一段的，然後用手壓一下。兩面用電餅鐺煎一下就行了。我們先準備一個盆，在裡面加入高筋和底筋麵粉，加入之後放入五香粉、食用鹼、還有適量的鹽。
加入少量的水然後用筷子攪拌，如果水不夠的話可以多放一些。直到攪拌成麵糰樣子了這時候就可以用手揉啦。我們揉好之後蓋上蓋子醒發一會兒。接下來我們去煮五花肉。
把買來的五花肉用清水洗乾淨，然後切成小塊。準備一口鍋，在鍋裡面加入水燒熱之後把五花肉放進去。用熱水焯一下把表面的油汙去掉，之後重新加水煮開。加入適量的鹽、大料多煮一會兒。等肉煮熟了之後我們調成微火，這樣是為了入味。然後等20分鐘關火，之後肉就做好了。把生菜洗乾淨，然後準備一個碗放上甜麵醬一會要蘸醬備用。
發酵好的面我們放在菜板上揉成餅狀，準備一個碗，在碗裡面加入適量的菜籽油，在油里加入少量的麵粉攪拌一下製作成油酥。這個油酥刷在餅上面就行，做出來的火燒就有層次感了。然後把餅捲成一個卷，用刀切成段。之後用手壓一下，撒上一些黑芝麻。最後我們用電餅鐺烙火燒，正面2分鐘反面2分鐘這火燒就熟了。
把做好的火燒中間切開放入生菜、甜麵醬、豬肉、這就可以吃了。之所以告訴大家要用五花肉是因為五花肉是肥瘦搭配的這樣比較香，而且當肥肉遇到生菜和甜麵醬的時候那麼腥氣的味道就會消失算是絕配，這改版的豬肉火燒您學會了嗎？