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精緻碳水化合物曾經是幸福生活的象徵。許多上了年紀的人肯定還記得：在上個世界八十年代，餐桌上依次擺著米飯、饅頭、麵條。從不擔心食物配給，一次吃個夠。
不過這種喜悅在最近十年間，逐漸成為一個危機。科學家們從大量的臨床案例中研究發現：日益普遍的肥胖、二型糖尿病、心腦血管疾病，和過量食用碳水化合物，有著千絲萬縷的聯繫。
英國BBC的一部紀錄片——《全球最佳飲食》，探索了全世界50個國家和地區的飲食習慣，得出結論：在嚴重依賴碳水化合物的地區，人們深受肥胖、二型糖尿病的困擾。
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如果你也在為類似的疾病而擔憂
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美屬馬紹爾群島，位於南太平洋，有著炫目的陽光，清澈的海水，宛如仙境。
馬紹爾人天生是大海的子民，兩千年來一直過著狩獵採食的生活。他們在萊特兄弟以前，發明了平衡結構，並運用在木舟上。賦予小船獨特的造型，潮流的撞色，以及現代工業美感。
他們駛船從一個小島遷徙到另一個小島，島上的椰子和水果、海里的魚蝦，都是他們的食物。
直到1944年，美國人來到這裡的比基尼礁島進行核試驗。馬紹爾人被迫遷移，從此他們開始依賴美國進口食物。
他們不再去捕撈漁獵，而是去商店裡，那裡有來自世界上最發達國家的，各種包裝精美的食品。而這些進口食物，比新鮮的肉和蔬菜更便宜。
來看看島上居民安納塔克一家每週的食物：
精米，罐頭蔬菜，和火雞屁股。
安納塔克一家人都患有嚴重的糖尿病。祖父母、父母都深受其害，女主人的血糖更是高達439mg/dl（正常血糖是70mg/dl-84mg/dl）。
注射胰島素的費用，使得她原本有限的收入，更加有限。她只是一位43歲的婦女，既不肥胖，也不年邁。
所以即使你不超重，也有著患上糖尿病的風險。如果你偏愛米飯、麵條，同時蔬菜和肉類攝入不足，又不愛運動，就應該儘早去醫院去檢查一下了。
患上糖尿病，意味著終身需要注射胰島素、依賴藥物。但它的危害，還不止這些。
在馬紹爾群島當地的醫院，最常見的疾病是，糖尿病引起的截肢手術。
哪怕是一個微小的傷口，一旦它出現在糖尿病人身上，都會帶來難以逆轉的災難。截肢，幾乎是他們唯一的選擇。
而隨著年齡的增長，糖尿病會產生胰島素抵抗和併發症。病人會容易疲勞，口渴，多尿，在血糖得不到控制的情況下，心腦血管和身體各器官都會產生病變。
類似馬紹爾人的生活習慣，在世界範圍內廣泛存在
1994年，墨西哥加入了北美自由貿易協定，這徹底改變了他們的飲食結構。來自美國的低價穀物、罐頭、飲料，成為了許多墨西哥人餐桌的首選。這種飲食環境下長大的孩子，蛀牙和肥胖比例非常高。
這讓人不由想起，放學後被各種小零食吸引的中國孩子。其實兒童加餐本身問題並不大，但這些小零食和飲料中都添加了甜味劑，高碳水化合物因此無處不在。
1971年，美國總統尼克松為降低美國食品價格，鼓勵美國農民大規模生產穀物，其中就包括玉米。大量的玉米被加工成為高果糖玉米糖漿，作為一種廉價的甜味劑，存在於成千上萬的美國食品中。這些食品不但餵養了無數美國平民，還大規模湧入到世界其他國家。
高果糖玉米糖漿，與肥胖和二型糖尿病密切相關。
我們現今豐富的食物種類，其實都來自於少數幾種原料。這其實是非常可怕的。
根據千禧種子銀行的數據，目前全世界有3萬種植物可以用來食用。但大公司為了追求更高的經濟效益，農民們大量種植的作物其實只有3種。
稻米、玉米和小麥，提供了人類50%以上的能量。大量種植同樣的植物，一旦這些植物出現疾病，就會出現大面積感染，危及該種類的所有植株。
不良的飲食結構，對健康的危害很大！
你可以由著自己，愛吃的東西每天吃個夠。這些食物帶給你豐富口感，卻不能為你提供全面的營養。
許多人身形高大，但常常精力不足、容易過敏、感冒。去醫院一查，醫生說是營養不良。
如果不重視飲食結構，從根本上優化你的飲食清單，而是盲目的補充營養、服用各種補劑。那樣只會加重你的身體負擔，摧毀你的代謝能力。
想知道解決方法嗎？請看下集：何以解憂，唯有“會”吃？——BBC紀錄片告訴你這不是做夢！
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文/木木醬
編輯：Rocky
【聲明】本原創內容作為知識分享和信息交流，僅代表個人觀點。由於每個人身體狀況及患病情況存在差異，文章內容不可取代專業醫療建議。請大家根據自身健康狀況理智作出選擇。
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