為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
這種頭胸甲下方有三個斑點的梭子蟹叫做紅星梭子蟹，又俗稱三點蟹、三眼蟹，殼體為灰綠色，相比同科的梭子蟹體型偏小，生長在暖水水域，在中國廣西、廣東、福建以及中國臺灣等地都常見到它的身影。
在這三種常見的梭子蟹中，三疣梭子蟹產量大、肉質好，因此格外受青睞，在市場上更常見。
“十月前吃母，十月後吃公”
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
這種頭胸甲下方有三個斑點的梭子蟹叫做紅星梭子蟹，又俗稱三點蟹、三眼蟹，殼體為灰綠色，相比同科的梭子蟹體型偏小，生長在暖水水域，在中國廣西、廣東、福建以及中國臺灣等地都常見到它的身影。
在這三種常見的梭子蟹中，三疣梭子蟹產量大、肉質好，因此格外受青睞，在市場上更常見。
“十月前吃母，十月後吃公”
上圖為母蟹，左下為“二母”，右下為公蟹
在雌、雄兩種性別之外，梭子蟹還有一種被戲稱為“二母”的性別，即還未成年的少女螃蟹，“二母”還不具備繁殖能力，有黃，卻不會像母蟹一樣有膏，需要長到3~4兩的時候蛻殼，才能變成真正的母蟹。雄性梭子蟹的蟹臍尖尖形似塔狀，雌性梭子蟹的蟹臍圓潤而飽滿，“二母”的則像一個高聳的小山丘。
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
這種頭胸甲下方有三個斑點的梭子蟹叫做紅星梭子蟹，又俗稱三點蟹、三眼蟹，殼體為灰綠色，相比同科的梭子蟹體型偏小，生長在暖水水域，在中國廣西、廣東、福建以及中國臺灣等地都常見到它的身影。
在這三種常見的梭子蟹中，三疣梭子蟹產量大、肉質好，因此格外受青睞，在市場上更常見。
“十月前吃母，十月後吃公”
上圖為母蟹，左下為“二母”，右下為公蟹
在雌、雄兩種性別之外，梭子蟹還有一種被戲稱為“二母”的性別，即還未成年的少女螃蟹，“二母”還不具備繁殖能力，有黃，卻不會像母蟹一樣有膏，需要長到3~4兩的時候蛻殼，才能變成真正的母蟹。雄性梭子蟹的蟹臍尖尖形似塔狀，雌性梭子蟹的蟹臍圓潤而飽滿，“二母”的則像一個高聳的小山丘。
抱卵的雌蟹將體內的養分供給蟹籽，肉質下降
不同的季節也適合吃不同的梭子蟹，一般來說每年十月前吃母蟹，十月後吃公蟹。十月之前母蟹膏黃肥滿較為好吃，此時公蟹的肉還不夠肥碩；到十月以後母蟹的蟹黃大多都長成了籽，抱卵於蟹臍，蟹肉鬆弛，味道有所下降，而公蟹肉質變得肥碩起來。“二母”蟹的肉質則相差不大。
如何挑選梭子蟹
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
這種頭胸甲下方有三個斑點的梭子蟹叫做紅星梭子蟹，又俗稱三點蟹、三眼蟹，殼體為灰綠色，相比同科的梭子蟹體型偏小，生長在暖水水域，在中國廣西、廣東、福建以及中國臺灣等地都常見到它的身影。
在這三種常見的梭子蟹中，三疣梭子蟹產量大、肉質好，因此格外受青睞，在市場上更常見。
“十月前吃母，十月後吃公”
上圖為母蟹，左下為“二母”，右下為公蟹
在雌、雄兩種性別之外，梭子蟹還有一種被戲稱為“二母”的性別，即還未成年的少女螃蟹，“二母”還不具備繁殖能力，有黃，卻不會像母蟹一樣有膏，需要長到3~4兩的時候蛻殼，才能變成真正的母蟹。雄性梭子蟹的蟹臍尖尖形似塔狀，雌性梭子蟹的蟹臍圓潤而飽滿，“二母”的則像一個高聳的小山丘。
抱卵的雌蟹將體內的養分供給蟹籽，肉質下降
不同的季節也適合吃不同的梭子蟹，一般來說每年十月前吃母蟹，十月後吃公蟹。十月之前母蟹膏黃肥滿較為好吃，此時公蟹的肉還不夠肥碩；到十月以後母蟹的蟹黃大多都長成了籽，抱卵於蟹臍，蟹肉鬆弛，味道有所下降，而公蟹肉質變得肥碩起來。“二母”蟹的肉質則相差不大。
如何挑選梭子蟹
想要買到好吃的梭子蟹，在看公母和時節的基礎上，還要會挑選，為此我們也為大家準備了幾個小竅門。
1.看重量
相同大小的螃蟹，越重的越肥。
2.看腹部
觀察梭子蟹腹部的紋路，紋路越深，螃蟹越老，也越肥美。
3.看蟹臍
蟹臍越鼓，梭子蟹往往越肥。蟹臍略泛青色的母蟹蟹膏滿滿，尤為肥美。
4.看蟹腿根
梭子蟹有一對最短的腿，平時用來划水，買蟹前要看短腿根部與蟹殼交界的那一處關節，越鼓螃蟹就越肥。
5.看蟹小腿掐一下其餘的蟹足，蟹足越硬，螃蟹越老，肉越飽滿。
到這些城市吃梭子雖說梭子蟹遍佈全國，但有幾個地區的梭子蟹尤為有名，更有一些特別的吃法吸引眾人的目光，快來看看！
青島
清蒸梭子蟹
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
這種頭胸甲下方有三個斑點的梭子蟹叫做紅星梭子蟹，又俗稱三點蟹、三眼蟹，殼體為灰綠色，相比同科的梭子蟹體型偏小，生長在暖水水域，在中國廣西、廣東、福建以及中國臺灣等地都常見到它的身影。
在這三種常見的梭子蟹中，三疣梭子蟹產量大、肉質好，因此格外受青睞，在市場上更常見。
“十月前吃母，十月後吃公”
上圖為母蟹，左下為“二母”，右下為公蟹
在雌、雄兩種性別之外，梭子蟹還有一種被戲稱為“二母”的性別，即還未成年的少女螃蟹，“二母”還不具備繁殖能力，有黃，卻不會像母蟹一樣有膏，需要長到3~4兩的時候蛻殼，才能變成真正的母蟹。雄性梭子蟹的蟹臍尖尖形似塔狀，雌性梭子蟹的蟹臍圓潤而飽滿，“二母”的則像一個高聳的小山丘。
抱卵的雌蟹將體內的養分供給蟹籽，肉質下降
不同的季節也適合吃不同的梭子蟹，一般來說每年十月前吃母蟹，十月後吃公蟹。十月之前母蟹膏黃肥滿較為好吃，此時公蟹的肉還不夠肥碩；到十月以後母蟹的蟹黃大多都長成了籽，抱卵於蟹臍，蟹肉鬆弛，味道有所下降，而公蟹肉質變得肥碩起來。“二母”蟹的肉質則相差不大。
如何挑選梭子蟹
想要買到好吃的梭子蟹，在看公母和時節的基礎上，還要會挑選，為此我們也為大家準備了幾個小竅門。
1.看重量
相同大小的螃蟹，越重的越肥。
2.看腹部
觀察梭子蟹腹部的紋路，紋路越深，螃蟹越老，也越肥美。
3.看蟹臍
蟹臍越鼓，梭子蟹往往越肥。蟹臍略泛青色的母蟹蟹膏滿滿，尤為肥美。
4.看蟹腿根
梭子蟹有一對最短的腿，平時用來划水，買蟹前要看短腿根部與蟹殼交界的那一處關節，越鼓螃蟹就越肥。
5.看蟹小腿掐一下其餘的蟹足，蟹足越硬，螃蟹越老，肉越飽滿。
到這些城市吃梭子雖說梭子蟹遍佈全國，但有幾個地區的梭子蟹尤為有名，更有一些特別的吃法吸引眾人的目光，快來看看！
青島
清蒸梭子蟹
營口路啤酒屋前的攤位
青島以海鮮而聞名，除了愛在自家燒製，本地人也喜歡去老城區各類啤酒屋吃梭子蟹。梭子蟹上市的時候恰逢夏季旅遊旺季，每到夜晚燈火通明，捕魚人從海邊提貨，推車到四周叫賣，鮮活的梭子蟹可以自己慢慢挑選，裝在塑料袋裡，拿去啤酒屋加工。
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
這種頭胸甲下方有三個斑點的梭子蟹叫做紅星梭子蟹，又俗稱三點蟹、三眼蟹，殼體為灰綠色，相比同科的梭子蟹體型偏小，生長在暖水水域，在中國廣西、廣東、福建以及中國臺灣等地都常見到它的身影。
在這三種常見的梭子蟹中，三疣梭子蟹產量大、肉質好，因此格外受青睞，在市場上更常見。
“十月前吃母，十月後吃公”
上圖為母蟹，左下為“二母”，右下為公蟹
在雌、雄兩種性別之外，梭子蟹還有一種被戲稱為“二母”的性別，即還未成年的少女螃蟹，“二母”還不具備繁殖能力，有黃，卻不會像母蟹一樣有膏，需要長到3~4兩的時候蛻殼，才能變成真正的母蟹。雄性梭子蟹的蟹臍尖尖形似塔狀，雌性梭子蟹的蟹臍圓潤而飽滿，“二母”的則像一個高聳的小山丘。
抱卵的雌蟹將體內的養分供給蟹籽，肉質下降
不同的季節也適合吃不同的梭子蟹，一般來說每年十月前吃母蟹，十月後吃公蟹。十月之前母蟹膏黃肥滿較為好吃，此時公蟹的肉還不夠肥碩；到十月以後母蟹的蟹黃大多都長成了籽，抱卵於蟹臍，蟹肉鬆弛，味道有所下降，而公蟹肉質變得肥碩起來。“二母”蟹的肉質則相差不大。
如何挑選梭子蟹
想要買到好吃的梭子蟹，在看公母和時節的基礎上，還要會挑選，為此我們也為大家準備了幾個小竅門。
1.看重量
相同大小的螃蟹，越重的越肥。
2.看腹部
觀察梭子蟹腹部的紋路，紋路越深，螃蟹越老，也越肥美。
3.看蟹臍
蟹臍越鼓，梭子蟹往往越肥。蟹臍略泛青色的母蟹蟹膏滿滿，尤為肥美。
4.看蟹腿根
梭子蟹有一對最短的腿，平時用來划水，買蟹前要看短腿根部與蟹殼交界的那一處關節，越鼓螃蟹就越肥。
5.看蟹小腿掐一下其餘的蟹足，蟹足越硬，螃蟹越老，肉越飽滿。
到這些城市吃梭子雖說梭子蟹遍佈全國，但有幾個地區的梭子蟹尤為有名，更有一些特別的吃法吸引眾人的目光，快來看看！
青島
清蒸梭子蟹
營口路啤酒屋前的攤位
青島以海鮮而聞名，除了愛在自家燒製，本地人也喜歡去老城區各類啤酒屋吃梭子蟹。梭子蟹上市的時候恰逢夏季旅遊旺季，每到夜晚燈火通明，捕魚人從海邊提貨，推車到四周叫賣，鮮活的梭子蟹可以自己慢慢挑選，裝在塑料袋裡，拿去啤酒屋加工。
膠東地區的人吃海鮮看中一個“新”字（比“鮮”還要高一個量級的形容詞），沒有太多的料理技藝，
梭子蟹一般直接上鍋清蒸
，叫上幾扎啤酒同食就足夠鮮美。開海之後約上三兩好友，坐在啤酒屋旁邊的街道上納涼吃蟹，有些充滿煙火氣的別樣浪漫。
嵊泗列島
蔥油梭子蟹
嵊泗列島在舟山群島東邊，需要乘船前往，島上居民多以漁業及旅遊業為生，提前預約可以跟隨船老大一起出海，體驗撈魚捕蟹，“自給自足”的樂趣。
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
這種頭胸甲下方有三個斑點的梭子蟹叫做紅星梭子蟹，又俗稱三點蟹、三眼蟹，殼體為灰綠色，相比同科的梭子蟹體型偏小，生長在暖水水域，在中國廣西、廣東、福建以及中國臺灣等地都常見到它的身影。
在這三種常見的梭子蟹中，三疣梭子蟹產量大、肉質好，因此格外受青睞，在市場上更常見。
“十月前吃母，十月後吃公”
上圖為母蟹，左下為“二母”，右下為公蟹
在雌、雄兩種性別之外，梭子蟹還有一種被戲稱為“二母”的性別，即還未成年的少女螃蟹，“二母”還不具備繁殖能力，有黃，卻不會像母蟹一樣有膏，需要長到3~4兩的時候蛻殼，才能變成真正的母蟹。雄性梭子蟹的蟹臍尖尖形似塔狀，雌性梭子蟹的蟹臍圓潤而飽滿，“二母”的則像一個高聳的小山丘。
抱卵的雌蟹將體內的養分供給蟹籽，肉質下降
不同的季節也適合吃不同的梭子蟹，一般來說每年十月前吃母蟹，十月後吃公蟹。十月之前母蟹膏黃肥滿較為好吃，此時公蟹的肉還不夠肥碩；到十月以後母蟹的蟹黃大多都長成了籽，抱卵於蟹臍，蟹肉鬆弛，味道有所下降，而公蟹肉質變得肥碩起來。“二母”蟹的肉質則相差不大。
如何挑選梭子蟹
想要買到好吃的梭子蟹，在看公母和時節的基礎上，還要會挑選，為此我們也為大家準備了幾個小竅門。
1.看重量
相同大小的螃蟹，越重的越肥。
2.看腹部
觀察梭子蟹腹部的紋路，紋路越深，螃蟹越老，也越肥美。
3.看蟹臍
蟹臍越鼓，梭子蟹往往越肥。蟹臍略泛青色的母蟹蟹膏滿滿，尤為肥美。
4.看蟹腿根
梭子蟹有一對最短的腿，平時用來划水，買蟹前要看短腿根部與蟹殼交界的那一處關節，越鼓螃蟹就越肥。
5.看蟹小腿掐一下其餘的蟹足，蟹足越硬，螃蟹越老，肉越飽滿。
到這些城市吃梭子雖說梭子蟹遍佈全國，但有幾個地區的梭子蟹尤為有名，更有一些特別的吃法吸引眾人的目光，快來看看！
青島
清蒸梭子蟹
營口路啤酒屋前的攤位
青島以海鮮而聞名，除了愛在自家燒製，本地人也喜歡去老城區各類啤酒屋吃梭子蟹。梭子蟹上市的時候恰逢夏季旅遊旺季，每到夜晚燈火通明，捕魚人從海邊提貨，推車到四周叫賣，鮮活的梭子蟹可以自己慢慢挑選，裝在塑料袋裡，拿去啤酒屋加工。
膠東地區的人吃海鮮看中一個“新”字（比“鮮”還要高一個量級的形容詞），沒有太多的料理技藝，
梭子蟹一般直接上鍋清蒸
，叫上幾扎啤酒同食就足夠鮮美。開海之後約上三兩好友，坐在啤酒屋旁邊的街道上納涼吃蟹，有些充滿煙火氣的別樣浪漫。
嵊泗列島
蔥油梭子蟹
嵊泗列島在舟山群島東邊，需要乘船前往，島上居民多以漁業及旅遊業為生，提前預約可以跟隨船老大一起出海，體驗撈魚捕蟹，“自給自足”的樂趣。
蔥油梭子蟹
嵊泗人吃梭子蟹也喜歡蒸，但比青島的更精細些，將螃蟹切塊去鰓，放入薑片、料酒，蒸好後淋上調好的熱蔥油，鮮而不腥。
象山
寧波嗆蟹
為期3-4個月的“伏季休漁”在近期結束，東海已先行在
8月1日
進入捕撈期，廣東省管轄的北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域也將於
8月16日
正式“開海”。黃海、渤海的“開海”時間與2018年基本一致。
9月初
開放捕撈，今天和大家聊一聊梭子蟹。
02開捕啦！鮮鹹鮮美的梭子蟹！
好的梭子蟹鮮甜甘美，兩鉗鰲足之肉絲絲縷縷，蟹黃蟹膏雖不及青蟹有名金貴，但勝在海味十足。倘若穿越回十年前的沿海小城，此時正是魚市熱鬧的時節。賣海產的夥計用耙子在裝蟹的鐵盆中翻騰，被翻個兒的梭子蟹頂著鼓鼓的白肚皮，蟹鉗揮舞不停，更有粗獷者會一邊大聲叫賣，一邊拿出長刀，“啪”的一聲將蟹一剁為二，半透明的蟹肉略帶青色，蟹膏蟹黃色豔而飽滿，不多時便被搶光，帶去周邊的攤子請老闆蒸好，作為早飯填到胃裡。
兩頭尖尖形狀如梭
梭子蟹廣泛分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國絕大部分沿海地區，可以說是一種“國民海鮮”。人們一般把這些兩頭尖尖、形狀如梭的海中美味統稱梭子蟹，但實際上梭子蟹也有不同分類和“花樣”。
三疣梭子蟹
別名：槍蟹、海蟹、白蟹
三疣梭子蟹，俗稱槍蟹、白蟹。因頭胸甲寬大呈梭形，兩側具有長棘，胃、心區背面有三個明顯的疣突而得名，它們的螯足長而發達，體色會隨周圍環境有所變化，通常為暗紫色或藍綠色，略帶青白色雲斑。
這種比較“清秀”的梭子蟹在我國山東半島、遼東半島、渤海島都有大量出產，價格也因此更加親民。
遠海梭子蟹
別名：花蟹、蘭花蟹、花腳仔
與三疣梭子蟹相比，遠海梭子蟹更為花哨，頭胸甲表面佈滿密集的花白雲紋，螯足為深藍色，因此又稱蘭花蟹、花腳仔，生活在中國廣西、廣東、福建、浙江及中國臺灣周邊的海域。
紅星梭子蟹
別名：三點蟹、三眼蟹
這種頭胸甲下方有三個斑點的梭子蟹叫做紅星梭子蟹，又俗稱三點蟹、三眼蟹，殼體為灰綠色，相比同科的梭子蟹體型偏小，生長在暖水水域，在中國廣西、廣東、福建以及中國臺灣等地都常見到它的身影。
在這三種常見的梭子蟹中，三疣梭子蟹產量大、肉質好，因此格外受青睞，在市場上更常見。
“十月前吃母，十月後吃公”
上圖為母蟹，左下為“二母”，右下為公蟹
在雌、雄兩種性別之外，梭子蟹還有一種被戲稱為“二母”的性別，即還未成年的少女螃蟹，“二母”還不具備繁殖能力，有黃，卻不會像母蟹一樣有膏，需要長到3~4兩的時候蛻殼，才能變成真正的母蟹。雄性梭子蟹的蟹臍尖尖形似塔狀，雌性梭子蟹的蟹臍圓潤而飽滿，“二母”的則像一個高聳的小山丘。
抱卵的雌蟹將體內的養分供給蟹籽，肉質下降
不同的季節也適合吃不同的梭子蟹，一般來說每年十月前吃母蟹，十月後吃公蟹。十月之前母蟹膏黃肥滿較為好吃，此時公蟹的肉還不夠肥碩；到十月以後母蟹的蟹黃大多都長成了籽，抱卵於蟹臍，蟹肉鬆弛，味道有所下降，而公蟹肉質變得肥碩起來。“二母”蟹的肉質則相差不大。
如何挑選梭子蟹
想要買到好吃的梭子蟹，在看公母和時節的基礎上，還要會挑選，為此我們也為大家準備了幾個小竅門。
1.看重量
相同大小的螃蟹，越重的越肥。
2.看腹部
觀察梭子蟹腹部的紋路，紋路越深，螃蟹越老，也越肥美。
3.看蟹臍
蟹臍越鼓，梭子蟹往往越肥。蟹臍略泛青色的母蟹蟹膏滿滿，尤為肥美。
4.看蟹腿根
梭子蟹有一對最短的腿，平時用來划水，買蟹前要看短腿根部與蟹殼交界的那一處關節，越鼓螃蟹就越肥。
5.看蟹小腿掐一下其餘的蟹足，蟹足越硬，螃蟹越老，肉越飽滿。
到這些城市吃梭子雖說梭子蟹遍佈全國，但有幾個地區的梭子蟹尤為有名，更有一些特別的吃法吸引眾人的目光，快來看看！
青島
清蒸梭子蟹
營口路啤酒屋前的攤位
青島以海鮮而聞名，除了愛在自家燒製，本地人也喜歡去老城區各類啤酒屋吃梭子蟹。梭子蟹上市的時候恰逢夏季旅遊旺季，每到夜晚燈火通明，捕魚人從海邊提貨，推車到四周叫賣，鮮活的梭子蟹可以自己慢慢挑選，裝在塑料袋裡，拿去啤酒屋加工。
膠東地區的人吃海鮮看中一個“新”字（比“鮮”還要高一個量級的形容詞），沒有太多的料理技藝，
梭子蟹一般直接上鍋清蒸
，叫上幾扎啤酒同食就足夠鮮美。開海之後約上三兩好友，坐在啤酒屋旁邊的街道上納涼吃蟹，有些充滿煙火氣的別樣浪漫。
嵊泗列島
蔥油梭子蟹
嵊泗列島在舟山群島東邊，需要乘船前往，島上居民多以漁業及旅遊業為生，提前預約可以跟隨船老大一起出海，體驗撈魚捕蟹，“自給自足”的樂趣。
蔥油梭子蟹
嵊泗人吃梭子蟹也喜歡蒸，但比青島的更精細些，將螃蟹切塊去鰓，放入薑片、料酒，蒸好後淋上調好的熱蔥油，鮮而不腥。
象山
寧波嗆蟹
嗆蟹
象山在海鮮愛好者中威名赫赫，靠山臨海，風光也非常秀麗，這裡能吃到正宗寧波風味的嗆蟹。用鹹鹵、白酒稍加醃製，白酒浸入蟹肉肌理之中，海水的鹹鮮與蟹肉的回甘相得益彰，蟹黃嫩滑香氣十足，可以下三大碗飯
轉載聲明
本文轉載自橄欖畫報，如需轉載，請註明原文出處。