'簡單易學的20道爽口涼菜，吃貨必備！附送一道大雪覆蓋火焰山'

一. 冰鎮果醬山藥

材料：山藥、藍莓果醬 草莓果醬都可以

1、山藥洗淨表面浮土去皮，切成自己喜歡的形式。（切段也可以）

2、放入蒸籠大火10-15分鐘蒸熟

3、取出過涼水至冷卻

4、山藥冷卻放置冰箱冷藏一小時左右

5、山藥取出來擺入盤中

6、藍莓醬加適量的水加糖稀釋，淋在山藥上即可食用

7、冰冰涼涼爽口老人小孩 女生都喜歡吃的

二. 蒜泥白肉：

材料：豬肉

材料：料酒，蔥，姜，花椒 ，大料 ，水，醬油，糖，蒜泥，芝麻

1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒，花椒，大料，和肉煮熟

2.將煮熟的肉撈起放涼，切簿片

3.將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上

4.再淋上幾勺的紅油 小蔥

三. 涼拌皮蛋：

材料:皮蛋

準備皮蛋4~6個

配料：姜 蒜 蔥 香菜 尖椒

調教：醋 醬油 香油 鹽 雞精

1.首先製作調味料：姜蒜蔥香菜尖椒都切成碎（都適量少許即可）放入準備好的碗裡，加入少許的鹽雞精，倒入適量的醋，香油加點即可，醬油跟香油一樣加一點點是為了去掉皮蛋的石灰味兒，然後攪拌均勻醃製！（喜歡吃辣的朋友可以加辣椒油）

2.把皮蛋切成四瓣擺譜盤中，將之前做好的調味料倒入皮蛋上就可以了

四. 牛肉：

材料：牛肉

配料：蒜末 蔥花 尖椒絲 香菜 辣椒油 醋 鹽 雞精 香油

1.買好的熟牛肉切片擺入盤中

2.準備小碗調汁 蒜末 蔥花 尖椒絲 加一點點的鹽 雞精 醋五勺 香油辣椒油適量

3.均勻澆到牛肉上即可 或者當蘸料

五. 孜然豆腐乾：

材料：豆腐乾

配料：孜然粉 白芝麻 糖 生抽 老抽 辣椒油 水

1.鍋內放油，油七成熱後把切片的豆乾放入鍋中，快速炸一遍撈出備用

2.鍋內留少許油，放入蒜泥，煸香後放入豆乾、糖、孜然粉、辣椒油、生抽、老抽、快速翻炒均勻入味

3.出鍋前撒上芝麻翻炒兩下出鍋

六. 剔骨肉：

材料：帶肉大骨頭

配料：蔥 姜 花椒 大料 味極鮮 香油 鹽 味精 雞精

1.準備大鍋燒水，把買回來的肉骨頭放進去 放入幾片姜 少許花椒和大料去腥入味 加入

適量的鹽煮熟

2.把煮好的肉骨頭撈出放置不燙手 即可開始撕肉 把骨頭上的肉也一同剔下 切成小塊

3. 撕好的肉 加入蔥花 味精雞精少許 倒入味極鮮 調味 拌好即可食用

還可以這樣涼拌：

1.撕好的肉 加入蔥花 味精雞精少許 倒入味極鮮攪拌之後放入適量的醋 和辣椒攪拌 在配兩瓣蒜更好，本人傾向這種拌法

七. 涼拌花生米：

材料：花生米 芹菜 黃瓜 紅蘿蔔

配料：蔥 姜 花椒 大料 鹽 雞精 味精 醋 香油

1.首先把準備好的花生米 加蔥段 薑片 花椒少許 大料少許放入盆中侵泡一夜

2.把泡好的花生米 連同水和調料一起倒入鍋中 煮制七分熟，倒入盆中放涼（這裡用的鍋千萬別用鐵鍋煮）

3.鍋里加水燒開，把芹菜切 紅蘿蔔成小段放入鍋中抄一下（兩分鐘左右）撈出過涼

4.黃瓜切成小丁備用

5.煮好的花生米 加芹菜 加黃瓜，放入鹽 雞精 味精 倒入適量的醋 ，香油（一勺）攪拌均勻即可食用

八. 海虹拌菠菜：

材料：海虹 菠菜 粉絲 花生米

配料：蒜末 蔥花 薑末 香菜 蒸魚鼓油 鹽 雞精

1.買來的海虹洗淨 放入鍋中煮熟

2.菠菜洗淨 放入鍋中煮兩分鐘 撈出過涼水

3.放涼的海虹撥出海虹肉

4. 把菠菜 海虹 加入蔥薑蒜 加入兩勺蒸魚鼓油（喜歡吃辣的可以加辣椒）

5.起鍋燒適量的油放入點花生米炸熟撈出放入海虹菠菜裡

6.鍋裡留油放入幾粒花椒 油熱撈出花椒 熱倒入海虹中攪拌可食用

九. 酸甜海苔絲：

材料：海苔

配料：蒜末 醋 糖 鹽 雞精 辣椒油

1.把泡好的海苔切成絲

2.鍋裡放水燒開，把海苔絲倒入煮兩分鐘左右，撈出過涼水

3.過涼的海苔絲 放入蒜末 蔥絲 糖 雞精鹽少許 辣椒油

十. 皮蛋雞蛋火腿凍 ：

材料：皮蛋 雞蛋 火腿

1.準備一個模具底部刷點油

2.皮蛋兩個切瓣 擺入模具中 火腿兩根擺皮蛋上面

3.雞蛋五個 蛋清 蛋黃分離

4.把蛋清加入少量的鹽攪拌下導入皮蛋模具裡蒸熟取出

5.在把蛋黃攪拌導入上面 放蒸鍋蒸熟

6.放涼切片 調製蘸料 即可食用

十一. 糖醋黃瓜：

材料：黃瓜 大蔥 蒜

配料：糖 醋 鹽 雞精

1.黃瓜洗淨，切成兩半平放案板上，用刀拍下直至黃瓜裂開切成小段或者馬蹄狀放入涼菜盆中

2.大蔥切絲 蒜切沫（少許即可）放入涼菜盆

3.加入糖（兩勺）雞精少許 鹽少許（要想甜加點鹽嘛）適量的醋

4.攪拌均勻即可食用（喜歡吃辣的朋友 可以加點尖椒絲）

十二. 胭脂冬瓜：

材料: 冬瓜 莧菜

配料：蜂蜜 糖

1.將冬瓜去皮切成條 洗淨

2.鍋中放水加入冬瓜條 煮開即可 撈出過涼水

3.莧菜半斤左右 洗淨放入鍋中 加少量的水 煮出紅色 加適量的糖 少量的蜂蜜

4.莧菜汁過濾出來

5.冬瓜條放涼倒入莧菜汁裡 放置冰箱冷藏

十三. 蒜泥茄子：

材料：茄子

配料：蒜 鹽 雞精 醋 生抽 香油

1.茄子（長園都可以）切片 或條 放入蒸鍋中蒸15分鐘左右（加兩片西紅柿茄子不會發黑）

2.一頭蒜搗成蒜泥，倒入碗中加一勺水放入鹽 雞精 醋 香油 生抽少許

3.茄子蒸好放涼 把調好的料汁均勻澆上即可 或者沾著吃

十四. 丁香魚：

材料：丁香魚 黃瓜

配料：蒜末 香菜 蔥絲 香油 鹽 雞精 醋

1.黃瓜切絲 加入蒜末 香菜蔥絲少量 鹽適量 雞精 醋 香油攪拌

2.加入買來的丁香魚三分之一 在倒入丁香魚油少量

3.攪拌均勻 香兒不膩

十五. 糖醋苦菊：

材料：苦菊 紅蘿蔔 花生米

配料：糖 鹽 醋 雞精 蔥

1.苦菊洗淨，中間切開 紅蘿蔔切絲少量

2.花生米過油炸下

3.苦菊 紅蘿蔔絲 蔥絲 加糖（兩勺）鹽少量 醋 炸好的花生米 攪拌均勻即可食用

十六. 涼拌千葉豆腐：

材料：千葉豆腐

配料：蔥絲 蒜末 香油 醋 味極鮮

1.千葉豆腐切小細條

2.鍋中燒水 加入切好的千葉豆腐條煮制1~2分鐘撈出過涼

3.過涼的千葉豆腐 加入少量的蔥絲蒜末 香油 醋 一點點味極鮮

4.喜歡吃香椿的朋友可以把香椿洗淨過水 然後切碎放入一起調製

十七. 嗆鼻粉絲：

材料：粉絲 黃瓜 香菜

配料：芥末油 香油 醋 鹽 雞精 蒜末

1.粉絲提前用涼水侵泡變軟 或者 開水燙一分鐘左右

2.黃瓜切絲 香菜切段少量

3.泡好的粉絲加入黃瓜絲 鹽 雞精 芥末油一勺（可根據自己喜好加） 醋 香油少量

4.攪拌均勻放入盤中 加上香菜

十八. 豆皮肉卷：

材料：豬肉餡 白豆皮

配料：雞蛋 鹽 雞精 五香粉 香油 小蔥 薑末

1.肉餡調味 加入鹽 雞精 五香粉 薑末 小蔥末 一個雞蛋 香油 順著一個方向攪拌5分鐘左右

2.豆皮攤開 把調好的肉餡均勻攤 豆皮上 捲起

3.放入準備好的盤中 放入蒸鍋中 蒸15~20分鐘

4.取出放涼切片即可 也可挑蘸料食用

十九. 涼拌菠菜：

材料：菠菜 芝麻醬

配料：白芝麻 陳醋 生抽 花椒粉 蒜末

1.菠菜洗乾淨 中間切開

2.鍋中水燒開 放入菠菜 煮一分鐘左右

3.一勺芝麻醬，加入蒜泥，加醋加醬油，順時針攪拌

4. 放入花椒粉，放入辣椒油。。如果麻將太乾，可以放入少許白開水

5.將拌好的麻將澆在菠菜上 撒上炒熟的白芝麻

二十. 西藍花：

材料：西藍花

配料：蒜蓉 醋 香油 鹽 雞精

1.西藍花掰開洗淨

2.鍋中加水燒開倒入西藍花煮2分鐘左右撈出過涼水

3.剝好的蒜搗成蒜泥加一點點水 加入醋 鹽 雞精 醋香油

4.過涼的西藍花放入調味料 攪拌醃製

5.準備一個碗，把醃好的西藍花 花朝著碗底部和側面擺好擺滿，反扣到盤中把剩下的料汁倒入其上即可

二十一. 大雪覆 蓋火焰山

材料：西紅柿 白糖

1.西紅柿（1~2個）提前放入冷藏一天

2.取出冰箱裡的西紅柿均勻切成瓣狀拜入盤中

3.撒上白糖即可

4.涼涼爽爽 酸酸甜甜