松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。吃松茸究竟有哪些好處?松茸又該怎麼吃?別急,下面就為大家詳細介紹!
松茸營養價值
松茸的營養價值很高,富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維生素B1維生素B2、維生素C、尼克酸、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等元素,還具有藥用價值,能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療鈉尿病。其補腎的作用非常顯著。從營養學成分來分析,裡面豐富的微量元素,尤其是鋅,想必是主力元素。
中醫的藥典裡談到松茸具有益精、補腎、壯陽的作用,其實不光是“以形補形”的緣由,如今發現了它的理論依據:鋅是促進繁殖能力的元素,在松茸裡面含量不少。
在高原地帶,松茸這樣的菌類給予人們豐富的營養,不光可以與蔬菜相媲美,而且牲過肉類。它富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；維生素B2的含量則比肉類高。所以它是當地居民的摯愛。
常吃松茸的好處
松茸具有多種功效,不僅可以抗衰老,還能提高免疫力,抗癌。
抗癌抗腫瘤
松茸體內含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質——松茸醇(RNA),它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用,能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素,靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合,通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內,封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體,阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成,使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因,從而達到抗基因突變,抑制腫瘤和控制腫瘤復發、轉移的目的。
治療糖尿病作用
現代醫學表明,松茸具有治療糖尿病的作用。主要作用方式:1、提高體內胰島素含量:松茸能夠刺激胰島β細胞分泌胰島素,保護和修復胰島β細胞,增加體內胰島素含量；2、減少飯後血糖含量:α-葡糖苷酶抑制劑是一種新型降糖藥物,實驗證明,從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐後血糖；3、直接降糖:松茸能夠改善胰島素抵抗,加速肝葡萄糖代謝,具有直接降糖的功效。
抗輻射
在二戰之後,松茸成了在原子彈爆炸後唯一生長的物種,也間接證明了松茸具有非常強大的抗輻射的作用。後來經過科學研究也發現了松茸多糖能夠清除體內自由基和過氧化物,保護細胞不產生突變,同時消除細胞所受到的各種輻射傷害。
美容抗衰老
松茸中含有的松茸多糖具有一定的美容抗衰的作用,能夠有效的清除人體內產生的過量自由基,增強機體的抗氧化能力,同時松茸多糖對酪氨酸酶具有很好抑制作用,可以通過干預黑色素沉積的發生過程,而達到美白肌膚的目的。
提高免疫系統
松茸中有多種人體所需的營養成分,具有提高免疫力的功效,尤其是其中的松茸多糖能激活人體的T細胞,對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用,對身體虛弱、術後產後人群快速提高免疫力具有一定的作用。
調理心腦血管疾病
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高於飽和脂肪酸,其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量佔脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾,延緩衰老,還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。
松茸的正確吃法推薦
既然吃松茸有這麼多好處,那麼松茸應該怎麼吃?
松茸在超過100℃和低於零下100℃的環境下,其含有的活性營養物質會迅速流失。目前大多數酒店及網絡上公佈的松茸做法都會讓松茸處於高於100℃的環境中,這就使得消費者只能吃到松茸的美味,而幾乎沒有任何滋補價值。對於滋補級松茸而言,即美味又營養的吃法其實只有三種:
松茸煲湯
松茸的營養易溶入水,如果選擇煲湯並控制好溫度,將是最有營養的食用方法,不過需要消費者注意的是,一定要先把湯煲好,並且在溫度降至100℃以下時再加入鮮松茸片,之後靜置15分鐘即可食用,將滋補級松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產婦產後食用,在松茸的發源地香格里拉就有為產後婦女做松茸燉老母雞湯的傳統。
蒸松茸
蒸松茸也是非常有營養的食用方法,是將溫度控制在100℃之下進行烹飪,選用蒸汽不斷循環且最高溫度不超過100℃的蒸鍋蒸著吃,能保證滋補級松茸的49種活性營養物質不被破壞,不會隨著蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅保留了松茸的營養,也因為手法簡單而保留了滋補級松茸的天然美味。
松茸刺身
因為松茸的生長環境毫無汙染,所以生吃鮮松茸也是一種滋補的食用方法,將鮮松茸切成片,然後輔以調料就可以食用了。松茸刺身不僅能完全保留松茸的營養成分和風味,還有抑制肥胖的作用,一篇關於松茸藥理的專業文獻證明,生吃滋補級松茸松茸有抗脂肪,抑制肥胖的功效。
關於松茸的吃法大家都學會了嗎?趕快試試吧!