松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。
松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。
松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮溼氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。
松露生長週期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨著四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。
松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。
松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮溼氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。
松露生長週期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨著四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。
松露生長需要比較特殊的環境，其生長地的主要樹種就是雲南松樹、櫟樹，長在樹根處。松露只生長在樹根腳，而且土壤中要含有銅、鐵成分，這些都是松露生長所必需的成分；除此以外，地形山勢的變化和溫度溼度的變化，以及陽光的照射分佈也能影響松露的生長，如南北走向的山勢有利於松露生長，森林中空氣溼度要好，在溫度高的地方，它就會生長在相對背陰的地方，而在溫度低的地方，它就一定會生長在向陽的一面。松露成熟的季節，有松露的地方地表的草都會枯萎而死，且有蒼蠅在地表飛。
松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。
松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮溼氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。
松露生長週期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨著四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。
松露生長需要比較特殊的環境，其生長地的主要樹種就是雲南松樹、櫟樹，長在樹根處。松露只生長在樹根腳，而且土壤中要含有銅、鐵成分，這些都是松露生長所必需的成分；除此以外，地形山勢的變化和溫度溼度的變化，以及陽光的照射分佈也能影響松露的生長，如南北走向的山勢有利於松露生長，森林中空氣溼度要好，在溫度高的地方，它就會生長在相對背陰的地方，而在溫度低的地方，它就一定會生長在向陽的一面。松露成熟的季節，有松露的地方地表的草都會枯萎而死，且有蒼蠅在地表飛。
在眾多松露的種類中，法國產的黑松露與意大利產的白松露評價最高。隨著網絡的傳播，越來越多的人知道國內也有松露，但是有少數人對國內的松露有著偏見，覺得國外的松露就是好，國內的松露不怎麼好。
國內的松露主要聚集在雲南，而云南也因此成為國內的最主要產地和經營貿易出口最大的集散地，那國外松露真的和雲南松露有區別嗎？
實質是沒有多大的區別，都是同一個品種，只是生長在不同的國家而已。
松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。
松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮溼氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。
松露生長週期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨著四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。
松露生長需要比較特殊的環境，其生長地的主要樹種就是雲南松樹、櫟樹，長在樹根處。松露只生長在樹根腳，而且土壤中要含有銅、鐵成分，這些都是松露生長所必需的成分；除此以外，地形山勢的變化和溫度溼度的變化，以及陽光的照射分佈也能影響松露的生長，如南北走向的山勢有利於松露生長，森林中空氣溼度要好，在溫度高的地方，它就會生長在相對背陰的地方，而在溫度低的地方，它就一定會生長在向陽的一面。松露成熟的季節，有松露的地方地表的草都會枯萎而死，且有蒼蠅在地表飛。
在眾多松露的種類中，法國產的黑松露與意大利產的白松露評價最高。隨著網絡的傳播，越來越多的人知道國內也有松露，但是有少數人對國內的松露有著偏見，覺得國外的松露就是好，國內的松露不怎麼好。
國內的松露主要聚集在雲南，而云南也因此成為國內的最主要產地和經營貿易出口最大的集散地，那國外松露真的和雲南松露有區別嗎？
實質是沒有多大的區別，都是同一個品種，只是生長在不同的國家而已。
都是採用一樣的處理手法和烹飪做法，保持松露特有的香味和口感，宜生食或低溫速熟。可切薄片，加橄欖油、少許鹽、蒜等，放入熱飯、包子、麵條、麵包中食用。也可以將薄片與黃油、幹奶酪一起撒在寬麵條上，還可以磨碎後撒在意大利麵或煎蛋上。只要你想的到的吃法都可以這樣去做，就怕你想不到。
松露是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。具有獨特的香味、口感和營養價值，人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發達國家，塊菌號稱“黑色金剛石”，是野生菌的極品，它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。
松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮溼氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。
松露生長週期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨著四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。
松露生長需要比較特殊的環境，其生長地的主要樹種就是雲南松樹、櫟樹，長在樹根處。松露只生長在樹根腳，而且土壤中要含有銅、鐵成分，這些都是松露生長所必需的成分；除此以外，地形山勢的變化和溫度溼度的變化，以及陽光的照射分佈也能影響松露的生長，如南北走向的山勢有利於松露生長，森林中空氣溼度要好，在溫度高的地方，它就會生長在相對背陰的地方，而在溫度低的地方，它就一定會生長在向陽的一面。松露成熟的季節，有松露的地方地表的草都會枯萎而死，且有蒼蠅在地表飛。
在眾多松露的種類中，法國產的黑松露與意大利產的白松露評價最高。隨著網絡的傳播，越來越多的人知道國內也有松露，但是有少數人對國內的松露有著偏見，覺得國外的松露就是好，國內的松露不怎麼好。
國內的松露主要聚集在雲南，而云南也因此成為國內的最主要產地和經營貿易出口最大的集散地，那國外松露真的和雲南松露有區別嗎？
實質是沒有多大的區別，都是同一個品種，只是生長在不同的國家而已。
都是採用一樣的處理手法和烹飪做法，保持松露特有的香味和口感，宜生食或低溫速熟。可切薄片，加橄欖油、少許鹽、蒜等，放入熱飯、包子、麵條、麵包中食用。也可以將薄片與黃油、幹奶酪一起撒在寬麵條上，還可以磨碎後撒在意大利麵或煎蛋上。只要你想的到的吃法都可以這樣去做，就怕你想不到。