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穀雨過後，這種蔬菜應該常吃，脆嫩爽口、清涼解毒、還能預防上火
穀雨是春天的最後一個節氣，穀雨過後，寒潮天氣也就基本結束了，氣溫回升也會比較快。在這個季節，因為氣溫的升高，人體也會比較容易出現上火、口乾舌燥、沒胃口的現象。所以在這個季節應該多吃一些含水量豐富、清涼解毒的食物。小編今天給大家推薦一種特別時候這個節氣來吃的蔬菜，它就是“絲瓜”。
絲瓜的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、粗纖維、鈣、維生素b和維生素c等等。尤其是維生素B和C的含量要高於一般蔬菜，能保護皮膚，有一定的美容功效，所以在很多化妝品中都會含有絲瓜成分。絲瓜性涼，還有清熱解毒、預防上火的功效。
雖然還沒到大夏天，還沒到絲瓜大豐收的季節，但市場也可以買到比較新鮮的絲瓜了。很多人在炒絲瓜的時候都會遇到一個問題，那就是炒出來的絲瓜特別容易變黑，那是因為絲瓜中含有一些酚類物質，當我們去掉絲瓜皮，絲瓜直接與空氣接觸時就會產生黑色素，這種黑色素對人體無害，只是有點影響賣相。其實想要炒出來的絲瓜不發黑、顏色翠綠，只要掌握下面這幾個小技巧就可以。
蒜蓉炒絲瓜：
準備食材：新鮮的絲瓜兩根，大蒜幾顆備用。（挑選絲瓜的技巧在文章末尾）
把絲瓜用削皮刀去掉外皮切成滾刀塊放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，大蒜剁成蒜末備用。（把絲瓜放在淡鹽水中浸泡可以防止絲瓜因為直接接觸空氣而變黑，而且把絲瓜切成滾刀塊更容易熟，也容易入味）
熱鍋涼油，油熱後下入一半蒜末炒香，然後加入絲瓜，加入鹽調味，快速翻炒30秒左右。（炒絲瓜先加鹽也是絲瓜不變黑的祕訣之一，小編屢試不爽）
炒至絲瓜斷生後加入另一半蒜末，沿鍋邊淋入少於熱水，大火翻炒均勻即可出鍋。（因為是蒜蓉炒絲瓜，所以一定要加兩次蒜，這樣才會蒜香味十足）
一盤清脆爽口、色澤碧綠的蒜蓉炒絲瓜就做好了，你學會了嗎？
小貼士：
炒絲瓜不變黑的兩個祕訣
1.切好的絲瓜用淡鹽水浸泡。
2.下入絲瓜後先加鹽。
挑選絲瓜只用一招，用手捏，新鮮的絲瓜是有彈性的，如果太軟則不新鮮。
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