魚肉是我們生活中很常見的食物，幾乎每家每戶的餐桌上都能看到，魚肉就是魚類身上的肉，魚的種類也很多，有鱅魚，青魚，鯰魚，草魚，雄魚，鯽魚等等，很多人都喜歡吃魚，它的蛋白質比豬肉還要多兩倍以上，還富含豐富的多種維生素和鈣，是很容易被人體消化的，其中草魚是非常常見的一種魚，它是以吃草為主的魚類，它含有很豐富的不飽和脂肪酸和很多的微量元素。

草魚的生長很快，體型也是比較大的，肉質相當的肥嫩，味道很鮮美，草魚還含有豐富的硒元素，經常吃的話能抗衰老，還有美容養顏的功效，在飲食生活中要多吃白肉，白肉就是指在烹飪之前肉質是白色的，魚肉就是屬於白肉，多吃也不易發胖，它的做法也是非常多的，今天給大家分享一道水煮魚的做法，肉質鮮嫩，麻辣爽口，操作也是非常簡單的，只需要掌握好幾個步驟就可以了。

下面來準備這道水煮魚所需要的原材料，首先必不可少的就是草魚，先把它殺好，把魚肚子裡的內臟清理乾淨，颳去魚鱗，把魚頭切下來，再把魚頭從中間切開，去掉魚嘴裡的牙齒，因為魚的牙齒是非常腥的，剁掉魚尾巴還有魚鰭，這兩個是不要的，接著用刀輕輕的在魚背上拍打，從魚鰓處抽出魚腥線。

接著把魚身從中間切開，把魚骨剔下來，再把魚刺片下來，魚骨和魚刺剁成等分的小塊，然後拿魚肉片成三毫米的薄片，切好以後，把魚刺，魚骨，魚頭裝進一個碗裡，把魚片裝進另一個碗裡備用。

在放魚刺和魚骨的碗里加入適量的食鹽，再加上一些清水，用清水洗掉魚上的血水，倒在漏勺裡，瀝乾水分，用手把水分擠幹裝進碗裡備用。

然後在碗裡在入少許的食鹽入味，撒上一些胡椒粉，加入適量的料酒，起到去腥的作用，再加入一勺幹澱粉，把它們攪拌均勻備用。

然後在裝有魚片的碗里加入清水和食鹽，洗掉血水，洗好之後同樣擠幹水分，放進乾淨的碗裡，加入食鹽，胡椒粉，料酒，再加入一個雞蛋清，增加肉片的滑嫩，用手攪拌均勻，讓每一片魚肉都裹上雞蛋液，再加入一勺幹澱粉繼續攪拌，這樣可以鎖住魚肉的水分，攪拌均勻後，醃製十分鐘備用。

接下來準備一些輔料，油菜幾棵，去掉根部，放在清水裡多洗幾遍，清洗乾淨，裝進碗裡，也可以根據個人口味搭配其他的時蔬。

再準備少許的豆芽，清洗乾淨，放在裝油菜的碗裡備用，豆芽是非常好的食物，它有清熱解毒，利尿除溼的作用，吃起來非常的爽口。

下面準備一塊生薑，切去外皮，沖洗一下，切成薑片，大蒜子幾瓣，剝去外皮，沖洗一下，切成蒜片，全部切好以後在一起裝進碗裡備用。

然後再準備幾瓣大蒜子，剝去外皮，沖洗一下，拍扁後切成蒜末，裝進碗裡，大蒜子是非常好的一種調味品，它有消炎殺菌的作用，在裝蒜末的碗里加入一些白芝麻，準備幾個幹辣椒，剪成小段放在碗裡，再放入一小把的麻椒備用。

再準備幾根香蔥，清洗乾淨，蔥白和蔥青一起切，把它切成碎碎的蔥花，切好以後裝進小碗裡備用，食材就準備好了，可以開始製作美食了。

起鍋燒水，在鍋裡放入一碗清水，鍋裡把水燒開，放入油菜和豆芽焯熟，加入少許的食鹽入下底味，焯熟以後用漏勺撈出來，放在碗裡墊底。

接著鍋裡放入適量的食用油，油熱後放入薑片，蒜片，少許的幹辣椒和麻椒爆炒，炒出香味來，然後加入適量的豆瓣醬炒出紅油來。

炒出紅油後，把魚刺，魚骨，魚頭放進鍋裡，翻炒幾下，接著加入一碗熱水，加入食鹽和雞精調味，再撒入一些胡椒粉，用勺子在鍋裡輕輕的推動一下，防止魚骨粘在鍋底，水開後再煮三分鐘，然後把魚刺，魚骨，魚頭撈出來，放在裝油菜和豆芽的碗裡。

然後轉成小火，把魚片依次放進鍋裡，魚片很容易熟，放進去煮一分鐘就可以了，一分鐘後把魚片裝進放有油菜豆芽的碗裡，再把湯汁淋在上面，接著在上面撒上一些幹辣椒，麻椒，蒜末，白芝麻。

鍋裡再次放些食用油，把油燒熱，然後把熱油淋在裝魚肉的碗裡，最後在上面撒上一些蔥花，一道鮮香麻辣的水煮魚就完成了，看著都流口水，非常的好吃，每次做好這道菜，連湯汁都不剩，全部吃光了，非常的搶手，親戚朋友都愛吃，操作也簡單，在家就能製作出這樣的美食，根本不用去飯店裡，喜歡的可以嘗試自己製作一下，美味又營養。