導讀：調豬肉餡，9成人都做錯了！大廚一般這樣調，餃子鮮嫩多汁
說起水餃，我想大部分人應該都是比較喜歡的。水餃一直受到我們中國人的喜歡，就是在過年的時候，幾乎每家每戶都要吃上一頓水餃。水餃的味道跟裡面的餡料是直接相關的，如果所用的餡料味道很差，那水餃的味道也不會好到哪裡去。現在包水餃所用到的餡料很多，但用的最多的還是豬肉餡。不過大家在調製豬肉餡的時候，10個人裡面9個人會弄錯。下面我們就一起來看看大廚是用什麼方法來調製豬肉餡的。
首先我們要準備好調製豬肉餡的材料，豬的後腿肉400克，大蔥一根油50克，醬油15克，生薑一塊，八角、花椒、鹽適量。
接下來的第1步，我們用溫水把豬的後腿肉先清洗乾淨，洗好之後再將他剁成肉餡。把肉餡剁好之後，將它放到一個乾淨的盆裡面。接下來這一步就非常關鍵。我們要往裡面加入適量的水，一邊加水的時候還需要用筷子進行不斷的攪拌。這主要是因為現在豬肉的纖維比較粗，往裡面加熱水能夠讓它吃起來更加滑嫩，吃起來口感不柴。
第2步我們將大蔥和生薑切成末，放到肉餡裡面，再將它進行充分的攪拌。
第3步在肉餡裡面再放入醬油和鹽，沿著一個方向進行攪拌入味。
第4步如果露餡還是比較乾燥的話，建議大家再放入適量清水把它攪拌成糊狀。
第5步把八角、花椒放入用小火燒成的油裡面，再把油潑到肉餡裡面去。調製好後再將肉餡冷藏一下，味道就好了，
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