'調餃子餡時,肉剁好後別直接調味,多做一步,鮮嫩多汁,真香'

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俗話所說的好,好吃不如餃子,其實是非常有道理的。餃子皮薄餡多,而且葷素搭配,加入一些調味料的餡格外的好吃,湯汁浸泡在餃子皮上,皮也非常的入味,有時候輕輕咬上一口會有鮮嫩的湯汁流出來,味道可棒了。一般在大年守歲的時候,想必都要吃一些餃子。上車餃子下車面,有親戚外出遠行,也必然會吃一些餃子踐行。即使沒有理由或者沒有需要的場合的時候,大家也常常會吃,因為它味道非常的好。可以在有空的時候多包一些,在冰箱裡凍一凍,只要放在要吃前在上層稍微解凍,就可以很快的煮出一鍋來當做一頓飯。

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俗話所說的好,好吃不如餃子,其實是非常有道理的。餃子皮薄餡多,而且葷素搭配,加入一些調味料的餡格外的好吃,湯汁浸泡在餃子皮上,皮也非常的入味,有時候輕輕咬上一口會有鮮嫩的湯汁流出來,味道可棒了。一般在大年守歲的時候,想必都要吃一些餃子。上車餃子下車面,有親戚外出遠行,也必然會吃一些餃子踐行。即使沒有理由或者沒有需要的場合的時候,大家也常常會吃,因為它味道非常的好。可以在有空的時候多包一些,在冰箱裡凍一凍,只要放在要吃前在上層稍微解凍,就可以很快的煮出一鍋來當做一頓飯。

調餃子餡時,肉剁好後別直接調味,多做一步,鮮嫩多汁,真香

想讓餃子變得鮮嫩多汁,味道可口嗎?我這裡有幾個小技巧想分享給大家。想必大家一般吃的餡料都是葷素搭配,葷的主要用的是豬肉,素的主要是各種菜類或者胡蘿蔔。就如我們家昨天吃的就是豬肉蘿蔔餡的味道很贊。今天就把它作為例子,來給大家分享一下具體的做法,大家一定要相信我哦,我已經包過很多次餃子,技法也非常的成熟,裡面的小技巧也摸得非常的通透,保證新手學了也能非常快的上手。

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俗話所說的好,好吃不如餃子,其實是非常有道理的。餃子皮薄餡多,而且葷素搭配,加入一些調味料的餡格外的好吃,湯汁浸泡在餃子皮上,皮也非常的入味,有時候輕輕咬上一口會有鮮嫩的湯汁流出來,味道可棒了。一般在大年守歲的時候,想必都要吃一些餃子。上車餃子下車面,有親戚外出遠行,也必然會吃一些餃子踐行。即使沒有理由或者沒有需要的場合的時候,大家也常常會吃,因為它味道非常的好。可以在有空的時候多包一些,在冰箱裡凍一凍,只要放在要吃前在上層稍微解凍,就可以很快的煮出一鍋來當做一頓飯。

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調餃子餡時,肉剁好後別直接調味,多做一步,鮮嫩多汁,真香

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【主要食材】:(肉餡)豬後腿肉500克 青蘿蔔600克 紅蔥2根 姜15克,(花椒水)花椒10克 大料1顆 桂皮半截 香味2片,(調味料)鹽6克 黃豆醬油1/2湯勺 生抽1/2湯勺 老抽1/2湯勺 雞精5克 雞蛋清1個

【操作與過程】:

第一步:先將豬後腿肉按照肥瘦比例3:7,剁成肉餡,用絞肉機絞出來的肉餡,味道沒有自己親手切的那麼筋道可口。把青蘿蔔切成絲,然後下水煮開,煮到八分熟的時候拿出過涼水,然後晾乾水分,切成小塊兒備用,蔥姜切末備用。

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俗話所說的好,好吃不如餃子,其實是非常有道理的。餃子皮薄餡多,而且葷素搭配,加入一些調味料的餡格外的好吃,湯汁浸泡在餃子皮上,皮也非常的入味,有時候輕輕咬上一口會有鮮嫩的湯汁流出來,味道可棒了。一般在大年守歲的時候,想必都要吃一些餃子。上車餃子下車面,有親戚外出遠行,也必然會吃一些餃子踐行。即使沒有理由或者沒有需要的場合的時候,大家也常常會吃,因為它味道非常的好。可以在有空的時候多包一些,在冰箱裡凍一凍,只要放在要吃前在上層稍微解凍,就可以很快的煮出一鍋來當做一頓飯。

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【主要食材】:(肉餡)豬後腿肉500克 青蘿蔔600克 紅蔥2根 姜15克,(花椒水)花椒10克 大料1顆 桂皮半截 香味2片,(調味料)鹽6克 黃豆醬油1/2湯勺 生抽1/2湯勺 老抽1/2湯勺 雞精5克 雞蛋清1個

【操作與過程】:

第一步:先將豬後腿肉按照肥瘦比例3:7,剁成肉餡,用絞肉機絞出來的肉餡,味道沒有自己親手切的那麼筋道可口。把青蘿蔔切成絲,然後下水煮開,煮到八分熟的時候拿出過涼水,然後晾乾水分,切成小塊兒備用,蔥姜切末備用。

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第二步:提前半小時將花椒大料水裡的調料用燙水浸泡,用保鮮膜蓋著,泡上10分鐘,讓調料味道泡出來,然後放在一邊晾涼。這一步非常的重要,很多人都會忽視它。而我們多加1步就是這一步。

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【操作與過程】:

第一步:先將豬後腿肉按照肥瘦比例3:7,剁成肉餡,用絞肉機絞出來的肉餡,味道沒有自己親手切的那麼筋道可口。把青蘿蔔切成絲,然後下水煮開,煮到八分熟的時候拿出過涼水,然後晾乾水分,切成小塊兒備用,蔥姜切末備用。

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第二步:提前半小時將花椒大料水裡的調料用燙水浸泡,用保鮮膜蓋著,泡上10分鐘,讓調料味道泡出來,然後放在一邊晾涼。這一步非常的重要,很多人都會忽視它。而我們多加1步就是這一步。

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第三步:肉放在盆中,分三次加入花椒水,順著一個方向攪拌,然後再將所有的姜和調料以及青蘿蔔粒放入,甚至一個方向攪拌均勻。蓋上保鮮膜,冷藏15分鐘,讓肉餡的口感更佳。時間到了以後向裡面拌入蔥花就可以包餃子了。

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第一步:先將豬後腿肉按照肥瘦比例3:7,剁成肉餡,用絞肉機絞出來的肉餡,味道沒有自己親手切的那麼筋道可口。把青蘿蔔切成絲,然後下水煮開,煮到八分熟的時候拿出過涼水,然後晾乾水分,切成小塊兒備用,蔥姜切末備用。

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第二步:提前半小時將花椒大料水裡的調料用燙水浸泡,用保鮮膜蓋著,泡上10分鐘,讓調料味道泡出來,然後放在一邊晾涼。這一步非常的重要,很多人都會忽視它。而我們多加1步就是這一步。

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第三步:肉放在盆中,分三次加入花椒水,順著一個方向攪拌,然後再將所有的姜和調料以及青蘿蔔粒放入,甚至一個方向攪拌均勻。蓋上保鮮膜,冷藏15分鐘,讓肉餡的口感更佳。時間到了以後向裡面拌入蔥花就可以包餃子了。

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小貼士:

1.肉儘量要選七分瘦三分肥的,這樣既不會幹也不會膩。

2.調製蔥姜花椒水這一步非常的重要,一定不能少。加入它能讓肉餡增香去腥,非常可口,同時又有一定的水分。

3.按照一個方向攪拌以及放入冰箱冷藏都有利於讓肉吃起來更加筋道。

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