提起發糕，想必大家都不會覺得陌生。發糕味道清香，營養豐富，尤其適合老人和兒童吃。日常生活中，我們所見的發糕也基本上由糯米制成的。這種發糕，聞起來清香撲鼻，吃起來甜而不膩、糯而不粘，因此也頗受人們的喜歡。
可是，我今天卻想給大家換個口味，那就是南瓜發糕。其實南瓜發糕早就有人做過，我就是被他們的做法吸引了，所以才一定要試試的。南瓜發糕，色澤金黃，看著就很誘人，吃著更是有南瓜的絲絲香甜味。那味道，實在讓人無法拒絕！
南瓜發糕，蓬鬆、柔軟、香甜，吃著美味、營養還健康，這樣的美食怎能讓人不喜愛？每次剛做好，我家孩子就聞著味兒找到廚房裡來了。我一般會以孩子喜歡的葡萄乾作為裝飾，當然用大棗也沒問題，這個可以根據個人喜好而定。重要的是，不管怎麼裝飾，南瓜發糕才是最讓人喜愛的。趁熱咬上一口，那感覺簡直太美妙了！
南瓜發糕，看起來好像挺簡單。實際上呢？想要做好也並不是那麼容易，所以就需要我的一些小技巧了。比如，蒸出來的水冷卻到40度左右，再放酵母；南瓜泥要和麵粉充分混合，千萬不要稀；發酵的時間要控制好，否則會有點酸，基本上發酵到模具九分滿就可以了；關火後過幾分鐘再揭蓋，蒸出來的南瓜發糕更顯飽滿。技巧已分享，喜歡的話就試著做做吧！
用料
老南瓜 200克/ 中筋麵粉 200克/
雞蛋 1個/ 白糖 30克/
酵母 3克/ 泡打粉 2克/
葡萄乾 適量/ 6寸活底圓模 1個/
步驟
Step 1
老南瓜去皮後切成薄片，加入白糖後，再蒸10分鐘
Step 2
蒸好後的樣子
Step 3
將蒸出來的水倒入小碗中，再加入酵母，攪拌均勻後靜置5分鐘左右
Step 4
將蒸熟的南瓜用勺子壓成泥
Step 5
雞蛋打入碗中，用筷子快速打散
Step 6
另取一容器，放入中筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻後，加入南瓜泥和蛋液，再倒入酵母水，攪拌，直到無干粉顆粒為主
Step 7
模具底部和四周刷上油
Step 8
然後將麵糊倒入，並抹平表面。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵一小時左右
Step 9
發酵好以後，放上葡萄乾
Step 10
鍋裡倒水，水燒開後開始蒸。中火蒸半小時，然後關火，五分鐘後再揭蓋
Step 11
稍微放置之後，脫模，準備開吃~
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