天氣涼了，這時候來一道濃香又開胃西紅柿燉牛腩最合適不過了。牛肉高蛋白低脂肪，特別適合補充能量，對小朋友來說，酸甜的味道根本無法抗拒！
西紅柿燉牛腩
/材料/
牛腩500g /西紅柿4個/ 胡蘿蔔1根/ 洋蔥半個 /姜適量 /冰糖5塊 /番茄醬少許
/做法/
1. 牛腩用清水泡過，切成塊兒。
2. 涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鐘。
3. 撈出牛肉衝去血沫，這一步很重要，血沫不去牛肉會有腥味。
4. 重新置水，牛肉入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛肉燉熟為止。
5. 番茄用開水燙一下去皮。
6. 胡蘿蔔，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒。
7. 鍋裡燒熱底油，薑絲爆香，下燉熟的牛肉翻炒。
8. 把洋蔥和胡蘿蔔倒進去。
9. 西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽。
10. 冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸。如果西紅柿顏色不夠，可以加些番茄醬進去。
11. 如果西紅柿放的比較多，就不用再加水了，湯汁自己看著掌握，蓋蓋子小火燉，菜熟即可。
要點：
1、塊切大一些，不要怕切大了不好燉爛，大塊肉內裡才能夠保持水分。
2、用切下的西紅柿蒂和洋蔥皮醃製牛肉，能夠祛除腥羶，做的時候把醃製材料丟棄。
3、不要一開始就放鹽，這樣會讓水分析出過多。
4、添水要加熱水，才能避免肉質纖維受冷收縮。
相關推薦
推薦中...