解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
學名：拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥
方言解釋：兒菜在四川又叫“抱兒菜”，是不是很接地氣？
常見吃法：冬天的四川基本上家家戶戶都要用這個做泡菜，酸脆爽口特別刮油。當然最經典的做法還是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
頭
tóu
菜
cài
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
學名：拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥
方言解釋：兒菜在四川又叫“抱兒菜”，是不是很接地氣？
常見吃法：冬天的四川基本上家家戶戶都要用這個做泡菜，酸脆爽口特別刮油。當然最經典的做法還是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
頭
tóu
菜
cài
學名：蕪菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭
方言解釋：是不是沒想到在四川常見的大頭菜，學名還挺雅緻。在四川多用蕪菁來做大頭菜
常見吃法：醃成醬菜，過泡飯一流
蓮
lián
花
huā
白
bái
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
學名：拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥
方言解釋：兒菜在四川又叫“抱兒菜”，是不是很接地氣？
常見吃法：冬天的四川基本上家家戶戶都要用這個做泡菜，酸脆爽口特別刮油。當然最經典的做法還是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
頭
tóu
菜
cài
學名：蕪菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭
方言解釋：是不是沒想到在四川常見的大頭菜，學名還挺雅緻。在四川多用蕪菁來做大頭菜
常見吃法：醃成醬菜，過泡飯一流
蓮
lián
花
huā
白
bái
學名：甘藍、捲心菜、包菜
方言解釋：蓮花白不是白蓮花哈，又叫捲心菜，物美價廉的好東西
常見吃法：蓮花白很百搭，不管是炒蓮白回鍋還是素炒糖醋蓮白，或者是裝進四川人的泡菜罈子，都很受歡迎
冬
dōng
寒
hán
菜
cài
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
學名：拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥
方言解釋：兒菜在四川又叫“抱兒菜”，是不是很接地氣？
常見吃法：冬天的四川基本上家家戶戶都要用這個做泡菜，酸脆爽口特別刮油。當然最經典的做法還是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
頭
tóu
菜
cài
學名：蕪菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭
方言解釋：是不是沒想到在四川常見的大頭菜，學名還挺雅緻。在四川多用蕪菁來做大頭菜
常見吃法：醃成醬菜，過泡飯一流
蓮
lián
花
huā
白
bái
學名：甘藍、捲心菜、包菜
方言解釋：蓮花白不是白蓮花哈，又叫捲心菜，物美價廉的好東西
常見吃法：蓮花白很百搭，不管是炒蓮白回鍋還是素炒糖醋蓮白，或者是裝進四川人的泡菜罈子，都很受歡迎
冬
dōng
寒
hán
菜
cài
學名：葵菜，冬寒菜，冬莧菜，薪菜
方言解釋：古人有“五菜”的說法，包括“葵、韭、瞿、蒸、蔥”。冬寒菜是五菜之首，地位相當強硬。當冬寒菜叱吒菜園的時候，大白菜還在跑龍套
常見吃法：一般用它來做湯比較多，比如冬寒菜豆腐湯，清淡可口
下
xià
鍋
guō
耙
pā
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
學名：拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥
方言解釋：兒菜在四川又叫“抱兒菜”，是不是很接地氣？
常見吃法：冬天的四川基本上家家戶戶都要用這個做泡菜，酸脆爽口特別刮油。當然最經典的做法還是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
頭
tóu
菜
cài
學名：蕪菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭
方言解釋：是不是沒想到在四川常見的大頭菜，學名還挺雅緻。在四川多用蕪菁來做大頭菜
常見吃法：醃成醬菜，過泡飯一流
蓮
lián
花
huā
白
bái
學名：甘藍、捲心菜、包菜
方言解釋：蓮花白不是白蓮花哈，又叫捲心菜，物美價廉的好東西
常見吃法：蓮花白很百搭，不管是炒蓮白回鍋還是素炒糖醋蓮白，或者是裝進四川人的泡菜罈子，都很受歡迎
冬
dōng
寒
hán
菜
cài
學名：葵菜，冬寒菜，冬莧菜，薪菜
方言解釋：古人有“五菜”的說法，包括“葵、韭、瞿、蒸、蔥”。冬寒菜是五菜之首，地位相當強硬。當冬寒菜叱吒菜園的時候，大白菜還在跑龍套
常見吃法：一般用它來做湯比較多，比如冬寒菜豆腐湯，清淡可口
下
xià
鍋
guō
耙
pā
學名：一款脾氣很好的白菜
方言解釋：下鍋耙是一種比較特殊品種的白菜，在四川才有，因為放進熱水裡會馬上變耙，所以人們給了它“下鍋耙”的名字，這個菜其實也很類似大白菜
常見做法：炒下鍋耙或者做湯，都是很常見的吃法，黃綠色的葉子配白杆，咋個做都很有食慾
漢
hàn
菜
cài
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
學名：拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥
方言解釋：兒菜在四川又叫“抱兒菜”，是不是很接地氣？
常見吃法：冬天的四川基本上家家戶戶都要用這個做泡菜，酸脆爽口特別刮油。當然最經典的做法還是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
頭
tóu
菜
cài
學名：蕪菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭
方言解釋：是不是沒想到在四川常見的大頭菜，學名還挺雅緻。在四川多用蕪菁來做大頭菜
常見吃法：醃成醬菜，過泡飯一流
蓮
lián
花
huā
白
bái
學名：甘藍、捲心菜、包菜
方言解釋：蓮花白不是白蓮花哈，又叫捲心菜，物美價廉的好東西
常見吃法：蓮花白很百搭，不管是炒蓮白回鍋還是素炒糖醋蓮白，或者是裝進四川人的泡菜罈子，都很受歡迎
冬
dōng
寒
hán
菜
cài
學名：葵菜，冬寒菜，冬莧菜，薪菜
方言解釋：古人有“五菜”的說法，包括“葵、韭、瞿、蒸、蔥”。冬寒菜是五菜之首，地位相當強硬。當冬寒菜叱吒菜園的時候，大白菜還在跑龍套
常見吃法：一般用它來做湯比較多，比如冬寒菜豆腐湯，清淡可口
下
xià
鍋
guō
耙
pā
學名：一款脾氣很好的白菜
方言解釋：下鍋耙是一種比較特殊品種的白菜，在四川才有，因為放進熱水裡會馬上變耙，所以人們給了它“下鍋耙”的名字，這個菜其實也很類似大白菜
常見做法：炒下鍋耙或者做湯，都是很常見的吃法，黃綠色的葉子配白杆，咋個做都很有食慾
漢
hàn
菜
cài
學名：莧菜
方言解釋：漢菜又叫莧菜，就是那個會有紫紅色湯湯的菜啦~
常見吃法：炒、拌或者做湯都可以，你喜歡就好~
福
fú
爾
ěr
瓜
guā
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
學名：拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥
方言解釋：兒菜在四川又叫“抱兒菜”，是不是很接地氣？
常見吃法：冬天的四川基本上家家戶戶都要用這個做泡菜，酸脆爽口特別刮油。當然最經典的做法還是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
頭
tóu
菜
cài
學名：蕪菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭
方言解釋：是不是沒想到在四川常見的大頭菜，學名還挺雅緻。在四川多用蕪菁來做大頭菜
常見吃法：醃成醬菜，過泡飯一流
蓮
lián
花
huā
白
bái
學名：甘藍、捲心菜、包菜
方言解釋：蓮花白不是白蓮花哈，又叫捲心菜，物美價廉的好東西
常見吃法：蓮花白很百搭，不管是炒蓮白回鍋還是素炒糖醋蓮白，或者是裝進四川人的泡菜罈子，都很受歡迎
冬
dōng
寒
hán
菜
cài
學名：葵菜，冬寒菜，冬莧菜，薪菜
方言解釋：古人有“五菜”的說法，包括“葵、韭、瞿、蒸、蔥”。冬寒菜是五菜之首，地位相當強硬。當冬寒菜叱吒菜園的時候，大白菜還在跑龍套
常見吃法：一般用它來做湯比較多，比如冬寒菜豆腐湯，清淡可口
下
xià
鍋
guō
耙
pā
學名：一款脾氣很好的白菜
方言解釋：下鍋耙是一種比較特殊品種的白菜，在四川才有，因為放進熱水裡會馬上變耙，所以人們給了它“下鍋耙”的名字，這個菜其實也很類似大白菜
常見做法：炒下鍋耙或者做湯，都是很常見的吃法，黃綠色的葉子配白杆，咋個做都很有食慾
漢
hàn
菜
cài
學名：莧菜
方言解釋：漢菜又叫莧菜，就是那個會有紫紅色湯湯的菜啦~
常見吃法：炒、拌或者做湯都可以，你喜歡就好~
福
fú
爾
ěr
瓜
guā
學名：佛手瓜、合手瓜、豐收瓜
方言解釋：這個菜四川人喜歡把它叫福爾瓜，當然也有不少成都周邊的地方，把它叫土耳瓜
常見做法：或炒或燒，都很好吃，瓜香且容易入味，味道只巴適
解手、洗白、殺割……
在四川
總有一些詞語讓外地人摸不著頭腦
說起來又十分“帶感”
還有恩桃er、桑per、滋關er
這些喊起來很萌，吃起來很甜的水果
其實不止水果
有些蔬菜的名字
也很有四川味道
富有想象力的四川人
把蔬菜和方言巧妙結合
這些菜光聽名字就特別有神祕感
畢竟如果不看“臉”
你不見得曉得它是啥子
不信，快來看看這些蔬菜名
你聽過幾個
洋
yáng
芋
yù
學名：土豆,荷蘭薯,山藥蛋,地蛋,馬鈴薯等
方言解釋：洋芋不是芋頭，而是土豆，是絕大多數四川人喜愛的蔬菜
常見吃法：在四川，洋芋的吃法有N多種，不管是炒洋芋絲、炸洋芋、洋芋燒牛肉，還是吃火鍋、串串、麻辣燙、缽缽雞，它都是被吃貨翻牌率最高的素菜之一
苞
bāo
谷
gǔ
學名：玉米
方言解釋：在四川，有的叫苞谷，有的叫玉麥，光聽名字，許多外地人不見得知道它是啥，因為在四川方言裡，它的念法好像和自己的原名沒有太多關係
常見吃法：在成都的街頭巷尾、便利店，都能看到煮苞谷的身影，一口咬下去軟糯香甜，飽腹感強，而且它還經常被用來炒青椒/蝦仁、做蔬菜沙拉、燉湯和金沙玉米
豬
zhū
屁
pì
股
gǔ
學名：別名魚腥草、折耳根、九節蓮，肺形草
方言解釋：郫都區的人愛把折耳根叫豬屁股，還有的四川人把它叫做豬鼻拱或者豬鼻孔，其實它真的和屁股、鼻孔沒啥關係
常見吃法：折耳根在四川最常見的吃法就是涼拌，當然還可以切成顆粒當佐料，這種做法常見於成都的一些火鍋店、串串店，包括串串裡的素菜也有折耳根，此外，它其實還可以用來泡水喝，清熱又解毒。不過因為它獨特的腥味，很多人包括四川人在內，都不太能接受
藤
téng
藤
téng
菜
cài
學名：空心菜
方言解釋：這個不用多說，四川人的餐桌上非常常見的一道菜
常見吃法：四川人的夏天，飯桌上必少不了炒藤藤菜，其實它也可以用來涼拌，甚至有些耙耙菜裡，它也會來湊個熱鬧
瓢
piáo
兒
er
白
bái
學名：上海青
方言解釋：這是一個有姓氏的菜，畢竟人家姓“樸”，因為其形狀像個瓢，根部為白色，故名
常見做法：炒瓢兒白或者用它做湯，在四川都是非常常見的吃法，還有蒜蓉瓢兒白，都非常爽口
上海青和小白菜的誤區：
小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色
上海青葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，每一片葉都是碧綠，纖維細，味甜口感好
兒
ér
菜
cài
學名：拳頭菜、南充菜、娃兒菜、抱子芥
方言解釋：兒菜在四川又叫“抱兒菜”，是不是很接地氣？
常見吃法：冬天的四川基本上家家戶戶都要用這個做泡菜，酸脆爽口特別刮油。當然最經典的做法還是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
大
dà
頭
tóu
菜
cài
學名：蕪菁、諸葛菜、疙瘩頭、圓菜頭
方言解釋：是不是沒想到在四川常見的大頭菜，學名還挺雅緻。在四川多用蕪菁來做大頭菜
常見吃法：醃成醬菜，過泡飯一流
蓮
lián
花
huā
白
bái
學名：甘藍、捲心菜、包菜
方言解釋：蓮花白不是白蓮花哈，又叫捲心菜，物美價廉的好東西
常見吃法：蓮花白很百搭，不管是炒蓮白回鍋還是素炒糖醋蓮白，或者是裝進四川人的泡菜罈子，都很受歡迎
冬
dōng
寒
hán
菜
cài
學名：葵菜，冬寒菜，冬莧菜，薪菜
方言解釋：古人有“五菜”的說法，包括“葵、韭、瞿、蒸、蔥”。冬寒菜是五菜之首，地位相當強硬。當冬寒菜叱吒菜園的時候，大白菜還在跑龍套
常見吃法：一般用它來做湯比較多，比如冬寒菜豆腐湯，清淡可口
下
xià
鍋
guō
耙
pā
學名：一款脾氣很好的白菜
方言解釋：下鍋耙是一種比較特殊品種的白菜，在四川才有，因為放進熱水裡會馬上變耙，所以人們給了它“下鍋耙”的名字，這個菜其實也很類似大白菜
常見做法：炒下鍋耙或者做湯，都是很常見的吃法，黃綠色的葉子配白杆，咋個做都很有食慾
漢
hàn
菜
cài
學名：莧菜
方言解釋：漢菜又叫莧菜，就是那個會有紫紅色湯湯的菜啦~
常見吃法：炒、拌或者做湯都可以，你喜歡就好~
福
fú
爾
ěr
瓜
guā
學名：佛手瓜、合手瓜、豐收瓜
方言解釋：這個菜四川人喜歡把它叫福爾瓜，當然也有不少成都周邊的地方，把它叫土耳瓜
常見做法：或炒或燒，都很好吃，瓜香且容易入味，味道只巴適
除了這12個菜
你還聽過哪些“特別”的菜名
這些菜在你的家鄉叫什麼？
來源：微成都