我國是個吃貨大國，從南到北，從西到東，形成了各具特色的“吃”文化，也衍生出了許多美味的特色菜系。但不管各地吃的食物差異有多大，在咱們的餐桌上一定少不了一盤綠油油的青菜。可是吃了這麼多年的青菜，你真的吃對了嗎？
我國是個吃貨大國，從南到北，從西到東，形成了各具特色的“吃”文化，也衍生出了許多美味的特色菜系。但不管各地吃的食物差異有多大，在咱們的餐桌上一定少不了一盤綠油油的青菜。可是吃了這麼多年的青菜，你真的吃對了嗎？
要想青菜吃的健康，首先得從選購青菜開始。在選擇青菜時，要多選擇新鮮、葉片富有光澤的青菜，不要為了貪圖便宜買顏色發黃，葉片發焉的青菜，因為不新鮮的蔬菜維生素流失嚴重，人體從青菜中主要獲取的營養元素就是維生素，如果吃的青菜不新鮮，那麼也就失去了食用青菜的目的。同時，告訴大家一個選購小技巧，多挑選深色青菜，比如菠菜、茼蒿等，青菜顏色越深就代表著營養價值更高。
我國是個吃貨大國，從南到北，從西到東，形成了各具特色的“吃”文化，也衍生出了許多美味的特色菜系。但不管各地吃的食物差異有多大，在咱們的餐桌上一定少不了一盤綠油油的青菜。可是吃了這麼多年的青菜，你真的吃對了嗎？
要想青菜吃的健康，首先得從選購青菜開始。在選擇青菜時，要多選擇新鮮、葉片富有光澤的青菜，不要為了貪圖便宜買顏色發黃，葉片發焉的青菜，因為不新鮮的蔬菜維生素流失嚴重，人體從青菜中主要獲取的營養元素就是維生素，如果吃的青菜不新鮮，那麼也就失去了食用青菜的目的。同時，告訴大家一個選購小技巧，多挑選深色青菜，比如菠菜、茼蒿等，青菜顏色越深就代表著營養價值更高。
在洗切青菜時，有些人習慣先洗後切，有些人則偏愛先切後洗，到底哪種方式更健康呢？我們都知道，青菜中的維生素主要是維生素C，維生素C是水溶性維生素大家族中的一員，如果採用先切後洗的方式，切過後的青菜會有傷口，這些傷口會分泌汁液，造成營養元素流失，尤其是維生素C在洗的過程中會進入水中，損失較大。所以，大家在準備食材的時候，要做到先洗後切，減少維生素C的損失。
我國是個吃貨大國，從南到北，從西到東，形成了各具特色的“吃”文化，也衍生出了許多美味的特色菜系。但不管各地吃的食物差異有多大，在咱們的餐桌上一定少不了一盤綠油油的青菜。可是吃了這麼多年的青菜，你真的吃對了嗎？
要想青菜吃的健康，首先得從選購青菜開始。在選擇青菜時，要多選擇新鮮、葉片富有光澤的青菜，不要為了貪圖便宜買顏色發黃，葉片發焉的青菜，因為不新鮮的蔬菜維生素流失嚴重，人體從青菜中主要獲取的營養元素就是維生素，如果吃的青菜不新鮮，那麼也就失去了食用青菜的目的。同時，告訴大家一個選購小技巧，多挑選深色青菜，比如菠菜、茼蒿等，青菜顏色越深就代表著營養價值更高。
在洗切青菜時，有些人習慣先洗後切，有些人則偏愛先切後洗，到底哪種方式更健康呢？我們都知道，青菜中的維生素主要是維生素C，維生素C是水溶性維生素大家族中的一員，如果採用先切後洗的方式，切過後的青菜會有傷口，這些傷口會分泌汁液，造成營養元素流失，尤其是維生素C在洗的過程中會進入水中，損失較大。所以，大家在準備食材的時候，要做到先洗後切，減少維生素C的損失。
炒菜需大火快炒，並記得加鍋蓋。大火快炒縮短了青菜在鍋中的時間，大多數營養元素在加熱的過程中都會流失或者變性，加熱時間變短更有利於保持營養元素原本的結構，而結構決定性質，從而特性也能得到更好的保持，食用起來更健康。加鍋蓋的原因在於，青菜中的營養元素多為水溶性的，溶於水後易隨水蒸氣進入空氣中，鍋蓋形成屏障，阻擋營養元素在蒸氣的攜帶下進入到空氣中，減少流失。
青菜內的營養元素，如維生素、葉酸等，由於易溶於水的特性，較容易流失。吃了這麼多年的青菜，你的食用方法真的是正確的嗎？
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