2017年9月17日訊，中國方便食品大會在剛剛過去的這個週六舉行。中國食品科學技術學會最新統計數據顯示，在經歷連續多年下滑後，方便麵行業開始止跌回暖，去年行業銷售額較上年同比增長4%，實現近年來銷售額度首度增長。天然配料、面體創新、增多食用方式等成為轉型主要路徑，降油減鹽成為消費者追逐的新方向。對於方便麵，網友們紛紛表達“吃的是情懷”，同時專家指出，方便麵也能吃出營養。
熱議 難捨方便麵情懷
方便麵被稱為上世紀最重要的發明之一。第二次世界大戰後，日本食品嚴重不足，安藤百福夫婦從油炸菜中得到靈感，發明了“瞬間熱油乾燥法”的方便麵。半個多世紀以來，方便麵已風靡世界，目前全球70億人每年可以因為方便麵而多出3個小時以上的自由時間，可以說方便麵改變了人們的生活方式。
方便麵曾陪伴中國的“70後”、“80後”走過了捉襟見肘的日子；它曾推出過風靡中國各大校園的“小浣熊”、“小虎隊”乾脆面和各種充滿“童年味道”的水滸收藏卡和旋風卡；它還始終活躍在《深夜食堂》等當紅影視劇中，在大家飢腸轆轆、生活受挫、心灰意冷時，及時地帶來了“一碗泡麵的溫暖”。為此，有網友說，不管過去沒錢，還是現在有錢，“方便麵的情懷丟不了”。
澄清 方便麵也能吃出營養
然而，近年來，“方便麵32小時不消化”“方便麵生產中添加了防腐劑”“方便麵屬於垃圾食品”等“觀點”，一度衝擊著方便麵的地位，讓方便麵被貼上了“垃圾食品”的標籤。對此，專家表示，食物都是不完美的，本身沒有好壞之分，都有優點和缺點。在無法獲得新鮮食物的環境下，方便麵是一種很好的選擇。方便麵裡可以添加自己喜歡的蔬菜、雞蛋、肉類，變身為更有營養的美食。此外，方便麵與傳統手工麵食的主要成分沒有區別，不會造成消化吸收問題。方便麵的水分含量、配料成分和加工工藝決定了它不需要添加防腐劑。它所使用的食品添加劑嚴格遵守國家標準要求，並不會對人體健康構成危害。
方便麵怎麼吃才更健康？專家稱，方便麵的主要成分是麵粉和油脂，主要提供碳水化合物和脂肪，維生素和礦物質含量相對較低，膳食纖維少，所以吃完方便麵後應該搭配吃一些水果或蔬菜來補充營養，比如可以吃蘋果、草莓、橙子等，達到均衡飲食的目的。
趨勢 向降油減鹽轉型
數據顯示，方便麵已不再是藍領工人的專屬快餐，越來越多的中產階層加入了“吃高端面”的潮流。截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購買過5元以上的方便麵，同期增長1.6個百分點；月收入2萬元以上的出國旅遊者中，42.8%會攜帶方便麵。同時，“行業加速轉型，產品創新、消費升級、調整價格這三大因素共同拉昇方便麵行業止跌回暖。” 中國食品科學技術學會孟素荷理事長說。
中國食品科學技術學會名譽副理事長饒平凡表示，精選食材、優化工藝，高端化趨勢將是未來方便食品行業轉型的一大趨勢，方便麵行業正加快向營養健康轉型，降油、調料包的天然配料及減鹽等方面的創新成為主要方向。對此，消費者提出了自己的建議，消費者李先生稱，每次他吃方便麵時，考慮到料包多油多鹽都會直接扔掉，因此他建議未來方便麵廠家能否考慮出純麵餅的產品，給消費者更多選擇。
來源：北京晚報 記者 楊濱 賈曉宏 於建