一說起“紅燒”，很多人最先想到的肯定是紅燒肉，不過最近由於豬的一些問題，豬肉的價格那是一直非常高的，而魚的價格相對來說要便宜許多，所以吃魚是一個不錯的選擇，魚的吃法有很多，像水煮魚、燉魚湯、紅燒魚、清蒸魚、炸魚等等做法都是各具特色，但要問起其中哪一種做法是最為入味下飯且肉質鮮嫩的，紅燒那是絕對的，而紅燒魚是一道閩菜菜品，色澤鮮亮紅潤，無魚不成席”，魚不僅在飯店是上桌率極高的一道菜，也是我們日常餐桌上的常客，更是待客的必備菜餚，而且魚肉蛋白質高且不像白肉一樣，吃了就會長肉，吃魚肉完全不用擔心增重這個問題，所以小編十分喜歡吃紅燒魚。
一說起“紅燒”，很多人最先想到的肯定是紅燒肉，不過最近由於豬的一些問題，豬肉的價格那是一直非常高的，而魚的價格相對來說要便宜許多，所以吃魚是一個不錯的選擇，魚的吃法有很多，像水煮魚、燉魚湯、紅燒魚、清蒸魚、炸魚等等做法都是各具特色，但要問起其中哪一種做法是最為入味下飯且肉質鮮嫩的，紅燒那是絕對的，而紅燒魚是一道閩菜菜品，色澤鮮亮紅潤，無魚不成席”，魚不僅在飯店是上桌率極高的一道菜，也是我們日常餐桌上的常客，更是待客的必備菜餚，而且魚肉蛋白質高且不像白肉一樣，吃了就會長肉，吃魚肉完全不用擔心增重這個問題，所以小編十分喜歡吃紅燒魚。
說起紅燒魚，小編想起了第一次做紅燒魚的時候，那時做出來的紅燒魚不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，魚完全就是看不出魚樣了，小編自己果真是高估自己的廚藝了，所以只好將做出來的紅燒魚全部倒掉了，從此小編就沒做過紅燒魚了，要吃紅燒魚都是從外面買，不過個月後小編的信心又回來了，因為幾個月後小編去叔叔家吃飯，而叔叔就正好做了這道菜，叔叔做出來的紅燒魚不僅味道是非常好的，而且魚的外皮一點都沒有破，這就讓小編非常疑惑了，因為叔叔是一個大酒店的廚師，於是在吃完後問叔叔他的這個紅燒是怎麼做的，。
一說起“紅燒”，很多人最先想到的肯定是紅燒肉，不過最近由於豬的一些問題，豬肉的價格那是一直非常高的，而魚的價格相對來說要便宜許多，所以吃魚是一個不錯的選擇，魚的吃法有很多，像水煮魚、燉魚湯、紅燒魚、清蒸魚、炸魚等等做法都是各具特色，但要問起其中哪一種做法是最為入味下飯且肉質鮮嫩的，紅燒那是絕對的，而紅燒魚是一道閩菜菜品，色澤鮮亮紅潤，無魚不成席”，魚不僅在飯店是上桌率極高的一道菜，也是我們日常餐桌上的常客，更是待客的必備菜餚，而且魚肉蛋白質高且不像白肉一樣，吃了就會長肉，吃魚肉完全不用擔心增重這個問題，所以小編十分喜歡吃紅燒魚。
說起紅燒魚，小編想起了第一次做紅燒魚的時候，那時做出來的紅燒魚不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，魚完全就是看不出魚樣了，小編自己果真是高估自己的廚藝了，所以只好將做出來的紅燒魚全部倒掉了，從此小編就沒做過紅燒魚了，要吃紅燒魚都是從外面買，不過個月後小編的信心又回來了，因為幾個月後小編去叔叔家吃飯，而叔叔就正好做了這道菜，叔叔做出來的紅燒魚不僅味道是非常好的，而且魚的外皮一點都沒有破，這就讓小編非常疑惑了，因為叔叔是一個大酒店的廚師，於是在吃完後問叔叔他的這個紅燒是怎麼做的，。
叔叔告訴小編做紅燒魚其實很簡單，只要用心然後方法對就很容易做出來，然後叔叔將他如何製作紅燒魚的方法告訴了小編，隨後他又告訴小編怎麼樣才能讓魚皮不破，叔叔告訴小編想要魚皮不破要在煎魚之前用這個東西將鍋擦一遍，而這個東西就是姜，等小編在回去後過了幾天按照叔叔這個方法去試了一下，結果發現真的是那樣，在煎魚之前先用生薑擦一遍鍋魚在煎好後魚皮是不破的。
一說起“紅燒”，很多人最先想到的肯定是紅燒肉，不過最近由於豬的一些問題，豬肉的價格那是一直非常高的，而魚的價格相對來說要便宜許多，所以吃魚是一個不錯的選擇，魚的吃法有很多，像水煮魚、燉魚湯、紅燒魚、清蒸魚、炸魚等等做法都是各具特色，但要問起其中哪一種做法是最為入味下飯且肉質鮮嫩的，紅燒那是絕對的，而紅燒魚是一道閩菜菜品，色澤鮮亮紅潤，無魚不成席”，魚不僅在飯店是上桌率極高的一道菜，也是我們日常餐桌上的常客，更是待客的必備菜餚，而且魚肉蛋白質高且不像白肉一樣，吃了就會長肉，吃魚肉完全不用擔心增重這個問題，所以小編十分喜歡吃紅燒魚。
說起紅燒魚，小編想起了第一次做紅燒魚的時候，那時做出來的紅燒魚不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，魚完全就是看不出魚樣了，小編自己果真是高估自己的廚藝了，所以只好將做出來的紅燒魚全部倒掉了，從此小編就沒做過紅燒魚了，要吃紅燒魚都是從外面買，不過個月後小編的信心又回來了，因為幾個月後小編去叔叔家吃飯，而叔叔就正好做了這道菜，叔叔做出來的紅燒魚不僅味道是非常好的，而且魚的外皮一點都沒有破，這就讓小編非常疑惑了，因為叔叔是一個大酒店的廚師，於是在吃完後問叔叔他的這個紅燒是怎麼做的，。
叔叔告訴小編做紅燒魚其實很簡單，只要用心然後方法對就很容易做出來，然後叔叔將他如何製作紅燒魚的方法告訴了小編，隨後他又告訴小編怎麼樣才能讓魚皮不破，叔叔告訴小編想要魚皮不破要在煎魚之前用這個東西將鍋擦一遍，而這個東西就是姜，等小編在回去後過了幾天按照叔叔這個方法去試了一下，結果發現真的是那樣，在煎魚之前先用生薑擦一遍鍋魚在煎好後魚皮是不破的。
【紅燒魚的製作方法】
步驟一：將買來的魚清洗乾淨兩面打上花刀，這裡要注意魚在清洗的時候，一定要把魚腹部的黑膜去除乾淨，不然魚腥味是很重的，魚處理好後加入料酒，鹽，姜醃製十分鐘，顏值雨的時候可以將蔥薑蒜洗乾淨切好備用，在準備一些花椒以及幹辣椒。
一說起“紅燒”，很多人最先想到的肯定是紅燒肉，不過最近由於豬的一些問題，豬肉的價格那是一直非常高的，而魚的價格相對來說要便宜許多，所以吃魚是一個不錯的選擇，魚的吃法有很多，像水煮魚、燉魚湯、紅燒魚、清蒸魚、炸魚等等做法都是各具特色，但要問起其中哪一種做法是最為入味下飯且肉質鮮嫩的，紅燒那是絕對的，而紅燒魚是一道閩菜菜品，色澤鮮亮紅潤，無魚不成席”，魚不僅在飯店是上桌率極高的一道菜，也是我們日常餐桌上的常客，更是待客的必備菜餚，而且魚肉蛋白質高且不像白肉一樣，吃了就會長肉，吃魚肉完全不用擔心增重這個問題，所以小編十分喜歡吃紅燒魚。
說起紅燒魚，小編想起了第一次做紅燒魚的時候，那時做出來的紅燒魚不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，魚完全就是看不出魚樣了，小編自己果真是高估自己的廚藝了，所以只好將做出來的紅燒魚全部倒掉了，從此小編就沒做過紅燒魚了，要吃紅燒魚都是從外面買，不過個月後小編的信心又回來了，因為幾個月後小編去叔叔家吃飯，而叔叔就正好做了這道菜，叔叔做出來的紅燒魚不僅味道是非常好的，而且魚的外皮一點都沒有破，這就讓小編非常疑惑了，因為叔叔是一個大酒店的廚師，於是在吃完後問叔叔他的這個紅燒是怎麼做的，。
叔叔告訴小編做紅燒魚其實很簡單，只要用心然後方法對就很容易做出來，然後叔叔將他如何製作紅燒魚的方法告訴了小編，隨後他又告訴小編怎麼樣才能讓魚皮不破，叔叔告訴小編想要魚皮不破要在煎魚之前用這個東西將鍋擦一遍，而這個東西就是姜，等小編在回去後過了幾天按照叔叔這個方法去試了一下，結果發現真的是那樣，在煎魚之前先用生薑擦一遍鍋魚在煎好後魚皮是不破的。
【紅燒魚的製作方法】
步驟一：將買來的魚清洗乾淨兩面打上花刀，這裡要注意魚在清洗的時候，一定要把魚腹部的黑膜去除乾淨，不然魚腥味是很重的，魚處理好後加入料酒，鹽，姜醃製十分鐘，顏值雨的時候可以將蔥薑蒜洗乾淨切好備用，在準備一些花椒以及幹辣椒。
步驟二：先用生薑在鍋底擦一遍，然後起鍋燒油，五層的到時候將處理好的魚放入鍋中堅持兩面金黃，用生薑在鍋底擦一遍的目的是為了讓魚在煎的時候魚皮不破，煎好後將魚撈出，重新起鍋燒油將蔥薑蒜以及花椒放入鍋中翻炒爆香，包廂後加入豆瓣醬，老抽，小半碗清水以及鹽，將水燒開水燒開後將魚放入鍋中，魚放入鍋中後轉小火燜五分鐘，五分鐘後將與換面繼續煮兩分鐘就可以出鍋了。
一說起“紅燒”，很多人最先想到的肯定是紅燒肉，不過最近由於豬的一些問題，豬肉的價格那是一直非常高的，而魚的價格相對來說要便宜許多，所以吃魚是一個不錯的選擇，魚的吃法有很多，像水煮魚、燉魚湯、紅燒魚、清蒸魚、炸魚等等做法都是各具特色，但要問起其中哪一種做法是最為入味下飯且肉質鮮嫩的，紅燒那是絕對的，而紅燒魚是一道閩菜菜品，色澤鮮亮紅潤，無魚不成席”，魚不僅在飯店是上桌率極高的一道菜，也是我們日常餐桌上的常客，更是待客的必備菜餚，而且魚肉蛋白質高且不像白肉一樣，吃了就會長肉，吃魚肉完全不用擔心增重這個問題，所以小編十分喜歡吃紅燒魚。
說起紅燒魚，小編想起了第一次做紅燒魚的時候，那時做出來的紅燒魚不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，魚完全就是看不出魚樣了，小編自己果真是高估自己的廚藝了，所以只好將做出來的紅燒魚全部倒掉了，從此小編就沒做過紅燒魚了，要吃紅燒魚都是從外面買，不過個月後小編的信心又回來了，因為幾個月後小編去叔叔家吃飯，而叔叔就正好做了這道菜，叔叔做出來的紅燒魚不僅味道是非常好的，而且魚的外皮一點都沒有破，這就讓小編非常疑惑了，因為叔叔是一個大酒店的廚師，於是在吃完後問叔叔他的這個紅燒是怎麼做的，。
叔叔告訴小編做紅燒魚其實很簡單，只要用心然後方法對就很容易做出來，然後叔叔將他如何製作紅燒魚的方法告訴了小編，隨後他又告訴小編怎麼樣才能讓魚皮不破，叔叔告訴小編想要魚皮不破要在煎魚之前用這個東西將鍋擦一遍，而這個東西就是姜，等小編在回去後過了幾天按照叔叔這個方法去試了一下，結果發現真的是那樣，在煎魚之前先用生薑擦一遍鍋魚在煎好後魚皮是不破的。
【紅燒魚的製作方法】
步驟一：將買來的魚清洗乾淨兩面打上花刀，這裡要注意魚在清洗的時候，一定要把魚腹部的黑膜去除乾淨，不然魚腥味是很重的，魚處理好後加入料酒，鹽，姜醃製十分鐘，顏值雨的時候可以將蔥薑蒜洗乾淨切好備用，在準備一些花椒以及幹辣椒。
步驟二：先用生薑在鍋底擦一遍，然後起鍋燒油，五層的到時候將處理好的魚放入鍋中堅持兩面金黃，用生薑在鍋底擦一遍的目的是為了讓魚在煎的時候魚皮不破，煎好後將魚撈出，重新起鍋燒油將蔥薑蒜以及花椒放入鍋中翻炒爆香，包廂後加入豆瓣醬，老抽，小半碗清水以及鹽，將水燒開水燒開後將魚放入鍋中，魚放入鍋中後轉小火燜五分鐘，五分鐘後將與換面繼續煮兩分鐘就可以出鍋了。
以上就是紅燒魚的製作方法了，如果感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在監獄之前先用生薑擦拭一遍鍋底，如果沒用生薑擦拭鍋底直接去煎魚的話，魚的外皮是很容易被煎破的，掌握好這些後你就可以做出鮮嫩下飯的紅燒魚了，再也不用怕魚皮會破會黏鍋了。