相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
"相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似節約的習慣，卻暗藏“殺機”。據數據顯示：油煙機排除廢氣是需要時間的，炒完菜馬上關掉油煙機，10分鐘後，雖感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”，且長時間居高不下。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質PM2.5釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。因此炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
★風險二：鍋冒煙了才放菜★
"相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似節約的習慣，卻暗藏“殺機”。據數據顯示：油煙機排除廢氣是需要時間的，炒完菜馬上關掉油煙機，10分鐘後，雖感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”，且長時間居高不下。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質PM2.5釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。因此炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
★風險二：鍋冒煙了才放菜★
長輩們做飯，一般會等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。因為以前使用的多是粗榨油，含有容易冒煙的雜質。而現在用的食用油，一般都經過了精煉，去除了大量雜質。油開始冒煙的時候，油溫已經很高了。油溫過高，一方面容易造成食物本身的營養流失，另一方面，更可能會產生一些致癌物質。高溫油煙被國際癌症研究機構（IARC）明確列為 2A （可能性較高）類致癌物。
★ 風險三：一鍋油反覆用 ★
"相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似節約的習慣，卻暗藏“殺機”。據數據顯示：油煙機排除廢氣是需要時間的，炒完菜馬上關掉油煙機，10分鐘後，雖感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”，且長時間居高不下。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質PM2.5釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。因此炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
★風險二：鍋冒煙了才放菜★
長輩們做飯，一般會等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。因為以前使用的多是粗榨油，含有容易冒煙的雜質。而現在用的食用油，一般都經過了精煉，去除了大量雜質。油開始冒煙的時候，油溫已經很高了。油溫過高，一方面容易造成食物本身的營養流失，另一方面，更可能會產生一些致癌物質。高溫油煙被國際癌症研究機構（IARC）明確列為 2A （可能性較高）類致癌物。
★ 風險三：一鍋油反覆用 ★
很多人不捨得倒掉炸東西用過的油，一鍋油反覆用。但其實食物油最好只用一次，即使在控制好油溫的情況下，也最多隻能使用2-3次。使用多次的油，裡面會有殘留致癌物，例如苯並芘、醛類、雜環化合物等。另外，在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。
★ 風險四：總吃油炸食物 ★
"相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似節約的習慣，卻暗藏“殺機”。據數據顯示：油煙機排除廢氣是需要時間的，炒完菜馬上關掉油煙機，10分鐘後，雖感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”，且長時間居高不下。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質PM2.5釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。因此炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
★風險二：鍋冒煙了才放菜★
長輩們做飯，一般會等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。因為以前使用的多是粗榨油，含有容易冒煙的雜質。而現在用的食用油，一般都經過了精煉，去除了大量雜質。油開始冒煙的時候，油溫已經很高了。油溫過高，一方面容易造成食物本身的營養流失，另一方面，更可能會產生一些致癌物質。高溫油煙被國際癌症研究機構（IARC）明確列為 2A （可能性較高）類致癌物。
★ 風險三：一鍋油反覆用 ★
很多人不捨得倒掉炸東西用過的油，一鍋油反覆用。但其實食物油最好只用一次，即使在控制好油溫的情況下，也最多隻能使用2-3次。使用多次的油，裡面會有殘留致癌物，例如苯並芘、醛類、雜環化合物等。另外，在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。
★ 風險四：總吃油炸食物 ★
除了炒，另一種常用的烹調方式就是煎或炸了。高溫油炸食品是明確的 2A 類致癌物。而像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了，但長期大量地吃，確實存在影響健康的隱患。
★ 風險五：做飯放鹽過多 ★
"相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似節約的習慣，卻暗藏“殺機”。據數據顯示：油煙機排除廢氣是需要時間的，炒完菜馬上關掉油煙機，10分鐘後，雖感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”，且長時間居高不下。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質PM2.5釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。因此炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
★風險二：鍋冒煙了才放菜★
長輩們做飯，一般會等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。因為以前使用的多是粗榨油，含有容易冒煙的雜質。而現在用的食用油，一般都經過了精煉，去除了大量雜質。油開始冒煙的時候，油溫已經很高了。油溫過高，一方面容易造成食物本身的營養流失，另一方面，更可能會產生一些致癌物質。高溫油煙被國際癌症研究機構（IARC）明確列為 2A （可能性較高）類致癌物。
★ 風險三：一鍋油反覆用 ★
很多人不捨得倒掉炸東西用過的油，一鍋油反覆用。但其實食物油最好只用一次，即使在控制好油溫的情況下，也最多隻能使用2-3次。使用多次的油，裡面會有殘留致癌物，例如苯並芘、醛類、雜環化合物等。另外，在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。
★ 風險四：總吃油炸食物 ★
除了炒，另一種常用的烹調方式就是煎或炸了。高溫油炸食品是明確的 2A 類致癌物。而像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了，但長期大量地吃，確實存在影響健康的隱患。
★ 風險五：做飯放鹽過多 ★
《中國居民膳食指南》建議，成年居民每天吃鹽不應該超過 6 克。但 2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示：我國居民平均食鹽攝入量每天為 10.5 克。有 65% 的成年居民吃鹽都超量了。過多的食用含鹽高的食物會增加患高血壓、中風、冠心病、胃癌等風險。醬油中含鹽量為15%-20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。
★ 風險六：油溫高、不刷鍋★
"相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似節約的習慣，卻暗藏“殺機”。據數據顯示：油煙機排除廢氣是需要時間的，炒完菜馬上關掉油煙機，10分鐘後，雖感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”，且長時間居高不下。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質PM2.5釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。因此炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
★風險二：鍋冒煙了才放菜★
長輩們做飯，一般會等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。因為以前使用的多是粗榨油，含有容易冒煙的雜質。而現在用的食用油，一般都經過了精煉，去除了大量雜質。油開始冒煙的時候，油溫已經很高了。油溫過高，一方面容易造成食物本身的營養流失，另一方面，更可能會產生一些致癌物質。高溫油煙被國際癌症研究機構（IARC）明確列為 2A （可能性較高）類致癌物。
★ 風險三：一鍋油反覆用 ★
很多人不捨得倒掉炸東西用過的油，一鍋油反覆用。但其實食物油最好只用一次，即使在控制好油溫的情況下，也最多隻能使用2-3次。使用多次的油，裡面會有殘留致癌物，例如苯並芘、醛類、雜環化合物等。另外，在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。
★ 風險四：總吃油炸食物 ★
除了炒，另一種常用的烹調方式就是煎或炸了。高溫油炸食品是明確的 2A 類致癌物。而像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了，但長期大量地吃，確實存在影響健康的隱患。
★ 風險五：做飯放鹽過多 ★
《中國居民膳食指南》建議，成年居民每天吃鹽不應該超過 6 克。但 2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示：我國居民平均食鹽攝入量每天為 10.5 克。有 65% 的成年居民吃鹽都超量了。過多的食用含鹽高的食物會增加患高血壓、中風、冠心病、胃癌等風險。醬油中含鹽量為15%-20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。
★ 風險六：油溫高、不刷鍋★
香港食物安全中心發佈的一份膳食研究報告中提到：炒菜時溫度越高、時間越長，產生的丙烯酰胺（2 類致癌物）越多。炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物也會較多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表面會附著有食物殘渣，再次加熱，也會產生有害物質。
"相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似節約的習慣，卻暗藏“殺機”。據數據顯示：油煙機排除廢氣是需要時間的，炒完菜馬上關掉油煙機，10分鐘後，雖感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”，且長時間居高不下。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質PM2.5釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。因此炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
★風險二：鍋冒煙了才放菜★
長輩們做飯，一般會等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。因為以前使用的多是粗榨油，含有容易冒煙的雜質。而現在用的食用油，一般都經過了精煉，去除了大量雜質。油開始冒煙的時候，油溫已經很高了。油溫過高，一方面容易造成食物本身的營養流失，另一方面，更可能會產生一些致癌物質。高溫油煙被國際癌症研究機構（IARC）明確列為 2A （可能性較高）類致癌物。
★ 風險三：一鍋油反覆用 ★
很多人不捨得倒掉炸東西用過的油，一鍋油反覆用。但其實食物油最好只用一次，即使在控制好油溫的情況下，也最多隻能使用2-3次。使用多次的油，裡面會有殘留致癌物，例如苯並芘、醛類、雜環化合物等。另外，在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。
★ 風險四：總吃油炸食物 ★
除了炒，另一種常用的烹調方式就是煎或炸了。高溫油炸食品是明確的 2A 類致癌物。而像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了，但長期大量地吃，確實存在影響健康的隱患。
★ 風險五：做飯放鹽過多 ★
《中國居民膳食指南》建議，成年居民每天吃鹽不應該超過 6 克。但 2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示：我國居民平均食鹽攝入量每天為 10.5 克。有 65% 的成年居民吃鹽都超量了。過多的食用含鹽高的食物會增加患高血壓、中風、冠心病、胃癌等風險。醬油中含鹽量為15%-20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。
★ 風險六：油溫高、不刷鍋★
香港食物安全中心發佈的一份膳食研究報告中提到：炒菜時溫度越高、時間越長，產生的丙烯酰胺（2 類致癌物）越多。炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物也會較多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表面會附著有食物殘渣，再次加熱，也會產生有害物質。
不好的做菜習慣，都可能在悄無聲息地傷害著我們最愛的家人。文中提到的都是炒菜過程中的一些小細節，但只要注意了，就可以降低癌症風險，何樂不為呢？做飯時，最好做到：多燉少煎、避免油煙、清淡少鹽、謹記刷鍋、健康用油。
如果你是家裡的掌勺人，請避免以上幾點不好的做菜習慣，如果是其他家人在做飯，那快轉發文章給他們，更重要的是，提醒他們，也提醒自己，注意一下這些小細節。畢竟一家人的健康，才是幸福生活的基礎呀～
世園會·百蔬園丨原來，這裡漂亮是有原因的！
木耳菜患了蛇眼病，這麼防治才有效！
"相信平日裡有很多人，一邊吃著剛送來的外賣，一邊擔心著食品的衛生。為了健康衛生，一有機會一定要親自下廚。每一棵菜、每一塊肉、每一粒米、每一滴油都要精挑細選。因為大家會認為，這樣做出的飯一定營養又健康。然而令人想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，有些習慣竟隱藏著致病、致癌的風險。
★風險一：立刻關油煙機★
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，然而這個看似節約的習慣，卻暗藏“殺機”。據數據顯示：油煙機排除廢氣是需要時間的，炒完菜馬上關掉油煙機，10分鐘後，雖感覺上沒有油煙味了，但其實廚房內PM2.5仍達“重度汙染”，且長時間居高不下。專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質PM2.5釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能。因此炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。
★風險二：鍋冒煙了才放菜★
長輩們做飯，一般會等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。因為以前使用的多是粗榨油，含有容易冒煙的雜質。而現在用的食用油，一般都經過了精煉，去除了大量雜質。油開始冒煙的時候，油溫已經很高了。油溫過高，一方面容易造成食物本身的營養流失，另一方面，更可能會產生一些致癌物質。高溫油煙被國際癌症研究機構（IARC）明確列為 2A （可能性較高）類致癌物。
★ 風險三：一鍋油反覆用 ★
很多人不捨得倒掉炸東西用過的油，一鍋油反覆用。但其實食物油最好只用一次，即使在控制好油溫的情況下，也最多隻能使用2-3次。使用多次的油，裡面會有殘留致癌物，例如苯並芘、醛類、雜環化合物等。另外，在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。
★ 風險四：總吃油炸食物 ★
除了炒，另一種常用的烹調方式就是煎或炸了。高溫油炸食品是明確的 2A 類致癌物。而像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調時，也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了，但長期大量地吃，確實存在影響健康的隱患。
★ 風險五：做飯放鹽過多 ★
《中國居民膳食指南》建議，成年居民每天吃鹽不應該超過 6 克。但 2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示：我國居民平均食鹽攝入量每天為 10.5 克。有 65% 的成年居民吃鹽都超量了。過多的食用含鹽高的食物會增加患高血壓、中風、冠心病、胃癌等風險。醬油中含鹽量為15%-20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和鹹味能互相抵消，易導致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。
★ 風險六：油溫高、不刷鍋★
香港食物安全中心發佈的一份膳食研究報告中提到：炒菜時溫度越高、時間越長，產生的丙烯酰胺（2 類致癌物）越多。炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物也會較多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表面會附著有食物殘渣，再次加熱，也會產生有害物質。
不好的做菜習慣，都可能在悄無聲息地傷害著我們最愛的家人。文中提到的都是炒菜過程中的一些小細節，但只要注意了，就可以降低癌症風險，何樂不為呢？做飯時，最好做到：多燉少煎、避免油煙、清淡少鹽、謹記刷鍋、健康用油。
如果你是家裡的掌勺人，請避免以上幾點不好的做菜習慣，如果是其他家人在做飯，那快轉發文章給他們，更重要的是，提醒他們，也提醒自己，注意一下這些小細節。畢竟一家人的健康，才是幸福生活的基礎呀～
世園會·百蔬園丨原來，這裡漂亮是有原因的！
木耳菜患了蛇眼病，這麼防治才有效！