孜然香煎雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；蠔油一勺；生抽一勺；土豆一個；黑胡椒適量；料酒一勺；芝麻6克；孜然粉孜然粒適量；辣椒麵適量

做法

• 把所有的材料準備好，土豆棄皮切條，雞胸肉去油漬切條，
• 土豆加一點點鹽水煮斷生撈出瀝乾，
• 雞胸肉切條，加鹽，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，抓勻醃製15分鐘
• 平底鍋刷少許油，把醃製好的雞胸肉倒進去煎至變色，加土豆條進去一起煎，煎至金黃，把孜然粉，孜然粒，辣椒麵，芝麻倒進去炒香。起鍋撒蔥花即可開吃，
• 非常好吃，還下酒，又下飯，趕緊一起學吧
• 看著是不是很吃

水煮雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；黑胡椒碎適量；鹽適量；薑片適量；蔥段適量

做法

• 雞胸肉用清水洗淨，準備一鍋冷水，放入蔥段，薑片，鹽，雞胸肉。
• 水開之後關小火，蓋上鍋蓋煮到熟（大致5-10分鐘）。
• 熟了之後出鍋然後過兩遍冷水，手撕成絲，撒上黑胡椒碎，拌勻就可以享用了。

香煎鮮嫩多汁的黑椒雞胸肉

用料

雞胸肉一塊；黑胡椒適量；鹽適量；澱粉少許；生抽適量

做法

• 雞胸肉解凍好，用廚房紙包一下吸走水分。一整塊雞胸肉比較厚的，片成較薄的肉片，大概1cm左右厚度。然後放鹽，黑胡椒，生抽，澱粉，來個大保健按摩均勻，放冰箱20-30分鐘入味（我不喜歡醃製放過夜的，感覺醃肉的味道比較重）醃半小時足夠可以入味了
• 熱鍋，放一點點油（用不粘鍋真的不用太多油，幾滴，一個硬幣大小就夠了）感覺油溫差不多了，放醃好的雞胸肉，煎完一面再翻面煎，看顏色有些許焦黃，熟了即可裝盤（不用煎太久，熟了就可以）

減肥餐：雞胸肉炒杏鮑菇

用料

雞胸肉1塊；杏鮑菇2個；胡蘿蔔半根；蒜頭2個；蔥3根；胡椒粉適量；澱粉2勺；鹽適量；醬油0.5勺；料酒1勺

做法

• 將食材洗淨備用。杏鮑菇一個也行。這些超出來巨大一盤。
• 去個小盆，加上以上食材。雞胸肉切丁。
• 在上個步驟中加入以上液體。
• 加入切好的雞胸肉，用手抓勻，醃製5分鐘左右。
• 有姜的話也可以加一些
• 旺火燒油。油熱之後加入蔥薑蒜爆香。
• 快速翻炒，加入醃製好的雞胸肉。
• 有黃豆醬和剁椒的可各加一小勺。
• 雞胸肉炒至半熟，起鍋。
• 鍋內另起油，加入胡蘿蔔和杏鮑菇。
• 炒至半熟，加入剛才那些雞胸肉。
• 裝盤出鍋前可把蔥花加進去過一下鍋。會更好吃。

尖椒雞胸肉

用料

雞胸肉一塊；尖椒8個；蠔油一勺；鹽1克；生抽一勺；老抽半勺；料酒一勺；醃製一下；味極鮮一勺；豆瓣醬一勺；蔥一段；姜2片；蒜3瓣

做法

• 雞胸肉尖椒洗淨
• 雞胸肉切丁
• 醃製一小時一勺蠔油一勺生抽一勺料酒半勺老抽一勺鹽攪拌醃製
• 青椒切小段備蔥薑蒜
• 起鍋燒油油熱倒入蔥薑蒜
• 倒入雞丁翻炒片刻
• 待雞丁熟透，放入一勺豆瓣醬放入尖椒翻炒即可
• 開吃

低脂快手的超讚手撕雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；香菜1棵；蔥1棵；耗油1勺；生抽2勺；糖1丟丟；麻油1勺；白芝麻熟若干；小米辣1個；大蒜3瓣；姜若干

做法

• 洗去調味料，生薑2片，冷水下鍋開火。
• 期間，蔥頭、姜、蒜、小米辣，切末。
• 蔥葉、香菜切末。
• 蔥頭、姜、蒜、小米辣末，加入生抽、耗油、糖、麻油攪拌均勻，烤箱230℃8分鐘。
• 水面未產生新的浮沫後關火，撈出放涼。
• 按紋理撕成細條。
• 加入烤箱裡端出的調料。
• 加入香菜、蔥花，攪拌均勻。
• 灑熟芝麻。

孜然雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；蔥薑蒜適量；孜然粉、孜然粒適量；辣椒粉1勺；白芝麻5克

做法

• 雞胸肉去掉筋膜切小塊，加適量黑胡椒粉、一丟丟鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1小勺澱粉、適量蔥薑蒜片拌勻醃製10分鐘。
• 平底鍋倒入少許油，放雞胸肉，煎至兩面金黃，加1勺辣椒粉，1勺孜然粉，孜然粒一勺白芝麻，翻炒均勻即可！
• 是不是超級簡單，卻爆好吃哦！
• 一點不柴，很嫩！

雞胸肉沙拉

用料

無皮雞胸肉1塊；雞蛋1個；秋葵7根；青豆半碟；荷蘭豆1把；鹽3克；料酒1勺；黑胡椒1勺；冠利凱撒沙拉醬一碟

做法

• 準備冠利沙拉醬。
• 雞胸肉去除表面筋膜，最厚的部位刨開，用刀背輕輕兩面拍鬆，用料酒、鹽、黑胡椒醃製。秋葵洗淨；荷蘭豆撕去兩邊的筋；青豆洗淨，準備冠利沙拉醬。
• 煮好一個雞蛋。
• 鍋中水燒開，放少許鹽，放入青豆和荷蘭豆，焯燙熟撈出浸泡冷水中。
• 鍋中水燒開，放少許鹽，放入秋葵焯燙，撈出浸泡冷水中。
• 不粘鍋中放少許油，放入醃好的雞胸肉，煎至兩面金黃色，取出切塊。
• 將冠利沙拉醬倒入小碟中。
• 將秋葵切丁，雞胸切塊，雞蛋對半切，荷蘭豆和青豆一起擺盤。
• 很是清爽。
• 來，開吃咯！
• ~小傢伙喜歡蘸著沙拉醬吃(•̀∀•́)

如何做滑嫩多汁的香煎雞胸肉

用料

蒜10瓣左右；雞胸肉1塊；蜂蜜1大勺；鹽適量；黑胡椒適量；油一大勺

做法

• 先放一下哈，擺脫乾澀，幾乎看不到紋理的感覺，超級嫩滑多汁~配米飯或者蔥油麵都超棒。
• 準備好的蒜切成蒜末
• 用廚房紙巾吸掉多餘的水分
• 如果是比較厚的雞胸肉，可以從中間片一下，方便入味和熟
• 兩面都抹上鹽和黑胡椒碎
• 抹上蜂蜜
• 可以用手的溫度好好用調味料給雞肉做個馬殺雞
• 撒上蒜末，倒入一大勺油把雞肉封住
• 雞肉冷藏12-24小時，這一盒是我前一天醃製的。
• 放入適量油，小火煎制
• 一面出現焦糖色後翻面，可以蓋上蓋子至熟
• 一點都不幹澀，超級嫩滑好吃，徹底改變了我吃雞胸肉的感覺。

嫩煎雞胸肉

用料

雞胸肉一塊；鹽半勺；黑胡椒粉1勺；料酒3勺；生抽2勺；蒜末2勺；澱粉1勺；橄欖油5g；清水50ml

做法

• 一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍鬆讓其更鬆軟更容易入味。
• 雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺澱粉（澱粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴格控可不加）攪拌均勻，醃製30分鐘使其充分吸收。
• 雞胸肉彈嫩的關鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下醃好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。
• 接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收幹，轉中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色。
• *用水汽燜熟雞胸肉，肉質更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。
• 嫩煎雞胸肉完成！

烤箱版雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；黑胡椒適量；花椒麵少許；美極醬油適量；老抽少許；料酒適量；耗油適量；鹽適量；橄欖油（或玉米油）適量

做法

• 雞胸肉洗淨，瀝水，雞胸表面橫切幾刀，這樣會入味一些，加入所有調料
• 帶著手套揉勻
• 密封醃製2小時左右，我一般都是醃製好之後放冰箱冷藏，次日再入烤箱
• 烤箱預熱，200度20分鐘左右即可
• 第一次做的烤雞胸出爐
• 第二次做的烤雞胸出爐
• 配上西蘭花，沙拉醬澆汁

嫩滑雞胸肉灌湯包

用料

雞胸肉2塊；澱粉1勺；鹽10克；生抽1勺；老抽1勺；韭菜花1把；香菇6朵；洋蔥半個

做法

• 我是兩塊雞胸肉+半個洋蔥+一把韭菜花+6個香菇，手動切碎，放入生抽老抽各一勺，澱粉/嫩肉粉一勺，醃製了二個小時，時間越久越入味。
• 做法和之前的雞胸肉餛燉是一樣的
• 包好大火25分鐘
• 25分鐘結束後，再悶10分鐘
• 然後就可以起鍋啦
• 自己配的蘸水

燒烤味雞胸肉

用料

雞大胸2塊；料酒10g；蠔油10g；糖3g；五香粉1g；孜然粉1g；辣椒粉1g；花椒粉1g；鹽1g；油10g

做法

• 將雞胸肉縱向剖開成2條，切成大片，切薄些。
• 小貼士：如果覺得雞肉不好切，可以放進冷凍室凍1個小時，雞肉變硬就不會跑來跑去了。
• 在雞胸片中加入料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、孜然、花椒粉和辣椒粉，抓拌均勻，醃製15分鐘以上。
• 中火加熱炒鍋，鍋中多放些油，放入雞胸片，用筷子將肉片分開，煎炒到變色，再煎幹一點，撒上孜然粒和辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
• 小貼士：沒有孜然粒的話可以用孜然粉，目的就是要讓燒烤的味道更濃郁一些。

萬能低脂雞米芽菜

用料

雞胸肉3塊；橄欖油10g；亞麻籽油10g；宜賓芽菜50g；薑片1片；小香蔥25g

做法

• 雞胸肉洗乾淨去掉脂肪
• 切成長條
• 再切成塊狀
• 換成中式菜刀，把薑片加進雞胸肉，開始剁肉。
• 繼續剁
• 大致可以成團後，把橄欖油加在雞胸肉糜裡
• 繼續剁到油被吸收
• 鍋中放亞麻籽油
• 倒入剁好的雞胸肉
• 翻炒攤開，轉成中火，加一點清水，水量所示
• 鍋鏟垂直於鍋，把雞胸肉快“剁”散
• 加了水剁，很塊就散了
• 想要再散一點，就多剁一會兒，更細一些
• 加入芽菜改成大火翻炒
• 加入香蔥繼續炒，把水分給炒幹
• 炒幹後趁熱裝進密封盒，密封保存即可。
• 隨吃隨取

雞胸肉蝦泥蔬菜餅

用料

雞胸肉一塊；大蝦5只；胡蘿蔔半根；西藍花3小朵；甜玉米半根；麵粉5勺；生粉1勺；蠔油1勺；醬油3勺

做法

• 把雞胸肉剔出來
• 大蝦去殼去蝦線
• 雞胸肉蝦仁剁成泥
• 把所有調料放進碗裡拌勻
• 把肉泥倒進調料碗抓勻醃製備用
• 蔬菜類焯水撈起剁碎
• 把蔬菜碎倒入醃好的肉泥裡拌勻
• 帶上一次性手套捏成小圓餅
• 小火慢煎
• 勤翻面，可以蓋上蓋子燜一會，中間容易熟透
• 一定要小火喲，一定要勤點翻面，要不容易焦
• 出鍋啦
• 又滑又好吃

咕嚕肉（菠蘿+雞胸肉）

用料

雞胸肉1塊；菠蘿半個；澱粉適量；雞蛋1個；糖10克；番茄醬2大勺；鹽3+2克；胡蘿蔔半根；圓椒半個；小蔥2根；胡椒粉適量；白醋一勺

做法

• 材料洗淨待用
• 雞胸肉一分為二切開，雞胸肉太厚口感不好，切條，寬度1.5cm左右，再改刀切成1.5cm的方粒；放碗裡撒點鹽跟胡椒粉，抓勻，打入一個雞蛋，拌勻後醃15分鐘，待用；
• 將菠蘿、蘿蔔、圓椒切塊（我有點些許強迫症，就願意切三角），小蔥切末，待用；
• 將醃好的雞胸肉加入生粉，攪拌均勻，生粉的量加到粘稠為止，用筷子夾起不掉漿即可；
• 鍋中加油，油溫7成熱開始夾入雞肉，炸至定型翻面繼續炸，炸熟後撈出，待油加熱後回鍋再炸一次，20秒即可，二次回鍋後口感更脆；
• 倒出鍋中的油，留少量在鍋底，加入2大勺番茄醬、白砂糖、鹽、一勺白醋，炒勻後加入澱粉水，燒開醬汁變粘稠後加入雞肉及各種配菜；
• 翻炒…翻炒……翻炒………
• 撒入蔥花，翻，翻翻，翻翻翻！
• 出鍋盛盤，鐺鐺鐺！

減脂餐！雞胸肉炒三丁

用料

雞胸肉半塊；胡蘿蔔1根；玉米粒1根；青豆粒適量；蒜末適量

做法

• 準備材料
• 雞胸肉加入一勺生抽
• 一勺料酒
• 一勺澱粉
• 醃製5分鐘
• 玉米，青豆，胡蘿蔔丁沸水中煮一分鐘斷生
• 撈出瀝乾水分
• 鍋里加入少量油，煸炒雞胸肉至兩面焦黃
• 加入蒜末
• 加入三丁
• 一勺鹽
• 一勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。
• 不吃米飯，光吃這一盤都行哦。

雞胸肉西蘭花減肥餐

用料

西蘭花半朵；雞胸肉一塊；生粉一勺；黑胡椒粉一勺；料酒兩勺；鹽少許；海天味極鮮醬油少許

做法

• 1.雞胸肉切成塊，加入少許鹽、醬油、一勺生粉、一勺黑胡椒粉、少許料酒拌勻醃製半小時。
• 2.西蘭花焯水撈出備用
• 3.雞胸肉不加油，依次用不粘鍋煎至兩面金黃色即可倒入盤中備用。
• 4.再將西蘭花倒入鍋中，加少許鹽、黑胡椒粉稍攪拌均勻即可倒入盤中。