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廣東燒鴨的用料
鴨 只1五香粉 勺2蜂蜜 勺2鹽 克50大有雞精 勺2白沙糖 3勺柱候醬（廣州產） 1勺白醋 420毫升802豬肉香粉 50克乙基麥芽酚 10克芝麻香油 一勺麥芽糖 100克
廣東燒鴨的做法步驟
步驟 1
鴨殺好清除內臟洗淨，砍去腳掌翅膀！（可選擇不去）
步驟 2
把五香粉，乙基麥芽酚，糖，鹽，芝麻香油，802，柱候醬，雞精和在一起放進鴨肚然後用燒鴨針縫好肚子！
步驟 3
給鴨子打氣（在脖子放血的那個口往裡吹氣，沒有專業打氣的可以用嘴吹）等到鴨子肉皮分離就好，小心不要吹破皮！然後洗乾淨表皮的料！
步驟 4
用開水燙鴨外表（不要把皮燙熟了，大概60度開水燙5秒左右就好）
步驟 5
上糖（上色）白醋（可以加100毫升大紅浙醋）和蜂蜜和均勻可以麥芽糖代替蜂蜜，調好的上色水均勻的淋到鴨外表，用風扇吹十分鐘再淋一次，然後掛起吹到幹皮（鴨表皮沒有水份風扇大概4到6小時左右，時間趕的可以用碳火烘乾，看天氣的！夏天如果太熱建議用空調(不然脖子容易臭)有水份燒的時候會焦的，就是變黑色）
步驟 6
風乾的鴨放進預熱好的燒鴨爐（烤爐）燒，最好用荔枝柴（或者荔枝碳）沒有用環保碳也可以，注意不要用生碳（就是沒有燒乾淨的碳，起火和冒煙的，不然燒出來皮變黑色的）！
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