在北方，每到秋冬季節，很多家裡在熱饅頭的時候經常會放些山藥，一起蒸了吃。蒸熟的山藥，撕掉外層的灰色皮，小編小的時候當做零食一樣直接吃，非常軟糯。
隨著生活條件的改善，山藥成為我們日常生活中常見的一種食物，越來越多的人認識到山藥對於我們身體的益處，但如果真要說到山藥的功效，可能有些人說不出，接下來小編就為大傢俱體介紹一下山藥的功效和吃法，希望能夠幫助到更多的人。
山藥的功效：
1、補脾健胃
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶、多糖等營養物質，不僅有利於脾胃消化吸收功能，而且多糖對於胃黏膜有保護作用，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
2、補腎
山藥不僅含有多種營養素，更可強健機體、滋腎益精。中藥六味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥，可見其補腎功力。
3、美容
山藥含有多種氨基酸等營養物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶等多種氨基酸。氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，所以有很好的養顏作用。
5、潤肺
季節乾燥對肺部和喉嚨的傷害比較大，而山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑、滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰。
6、除溼
在中醫上，溼對應的內臟是脾；脾胃功能不好時，就容易生溼氣。而山藥可以調理脾胃，增強脾胃功能，起到運化作用，從而祛除體內溼氣。
山藥四種吃法最養人
1，清蒸山藥
如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。
將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。
喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥蒸熟，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
2，煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
3，燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
4，炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。
山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。
比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
溫馨提示：
食用山藥的禁忌人群：
山藥養陰能助溼，所以溼盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜；糖尿病者不可一次吃過量的山藥，山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。