導語：正宗陝西臘汁肉夾饃，餅酥肉香爽而不膩，吃著比外面買的還要過癮
作為美食之都的西安，可真的是有著讓人吃不盡的特色美食，羊肉泡饃、陝西涼皮、臘汁肉夾饃等都是屬於當地非常經典的美食，而隨著文化的不斷交流發展，我們即使不是身在陝西，也是可以吃得上當地的特色美食的，尤其是陝西臘汁肉夾饃，在各大小城市，都能夠看到其身影，這也證明了肉夾饃這一美食的影響力，在吃肉夾饃的時候就上一碗涼皮，餅酥肉香，涼皮清涼滑爽，這樣的搭配是非常棒的，可以當做小吃，也可以當做一頓正餐。
不過由於如今食品安全問題越來越嚴重，所以我們還是自己在家做飯，吃起來才會更加的健康，自己在家也是可以做出來正宗的陝西臘汁肉夾饃的，口感一點也不會比外面賣的差，這可是我一個在西安做過十幾年大廚的親戚，知道我平時喜歡烹飪，便告訴了我這個肉夾饃的正宗做法，經過我多次的嘗試，終於做出來一份成功的臘汁肉夾饃了，孩子吃了說比我們逛街經常會吃的那家做的好吃多了，以後再也不出去買著吃了，下面我們一起學習。
【正宗陝西臘汁肉夾饃】的做法：
備用食材：帶皮五花肉1000克，麵粉500克，青椒2個，八角2個，花椒適量，冰糖少許，生抽適量，老抽適量，蔥1顆，姜1塊，蒜1頭，酵母二分之一小勺，色拉油30毫升，泡打粉二分之一小勺，鹼二分之一小勺，水適量；
製作過程：第一步，將帶皮五花肉用清水沖洗乾淨後，切成塊，放在鍋中焯水後，撈出來瀝乾水分；
第二步，炒鍋中放上冰糖，待融化，開始冒小泡的時候，下入豬肉塊煸炒上色；
第三步，砂鍋中添上開水，將炒好的肉放入，加上食材中所需要的所有調味料，小火開始燉；
第四步，將需要的麵粉量準備好，加上酵母、泡打粉、鹼、色拉油，用溫水和成一塊比較硬點的麵糰，放在溫暖的地方發酵，大約一兩個小時的時間即可；
第五步，正宗的肉夾饃是不需要完全發酵的麵糰，所以不用像平時一樣要發酵到很大，差不多的時候，拿出來分成均勻的小劑子；
第六步，將小劑子先搓成長條形，然後用擀麵杖擀開，從一端捲起來，最後成一個圓形的小劑子，再把小劑子擀圓；
第七步，做好的圓餅，放在電餅鐺或者是平底鍋裡面，一面烙熟後翻面，直至雙面金黃即可；
第八步，這個時候，用砂鍋燉了兩個多小時的肉也差不多熟了，用筷子只要能輕鬆插進肉裡，就表示燉好了；
第九步，把肉和青椒剁碎，烤好的饃從中間切開，注意不要切斷了，夾上剁好的肉和青椒，澆上點燉肉的湯即可開吃。
烹飪小技巧：1、一定要選擇是帶皮的五花肉，加上開水來燉，最好一次性加好水，如果在中途加水的時候，也一定要是熱水，這樣燉出來的肉，吃起來的口感也才會更好。
2、這道臘汁肉夾饃的做法我已經分享給你了，吃起來餅酥肉香爽而不膩，非常的美味，能夠滿足你大口吃肉也不膩，吃起來要比外面買的還要過癮。
3、臘汁肉夾饃這樣做，餅酥肉香營養美味，比外面買的好吃多了。
肥瘦相間的五花肉可以經受得住多種的烹飪，而且吃起來也要比純瘦肉美味，如果你還有其他製作五花肉的方法，歡迎與大家一同分享。