醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.
醃製2小時後倒掉醃製出的水分
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.
醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.
放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.
醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.
放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.
呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊，炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.
醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.
放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.
呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊，炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
7.
油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.
醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.
放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.
呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊，炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
7.
油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
8.
炸好的醋肉是外酥裡嫩，酸甜的口感
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.
醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.
放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.
呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊，炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
7.
油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
8.
炸好的醋肉是外酥裡嫩，酸甜的口感
泉州醋肉成品圖
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.
醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.
放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.
呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊，炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
7.
油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
8.
炸好的醋肉是外酥裡嫩，酸甜的口感
泉州醋肉成品圖
醋肉 一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，起源於福建泉州，廣泛流傳於福建閩南，臺灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
在海上絲綢之路起點、東亞文化之都泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，清源山山道上、小巷的醋肉攤中，你都可以見到它的身影，這就是醋肉。淡淡的醋香、外酥裡嫩的口感都令泉州人慾罷不能，是最常見的泉州小吃。這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸的軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期醃製所需要的配方更是尤為重要。
橋仔頭醋肉
橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的塗門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的採購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。後因塗門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，後改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，塗門街，幸福街，泉秀街
在多年的經營中，不斷改善研製出屬於自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉 這20多年的老品牌。
油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出後5分鐘是最好吃的，由於油炸 食品易於保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。泉州醋肉的做法1.
對於閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是裡脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃
肉洗洗擠去水分
2.
肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的
3.
肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋醃製2小時
4.
醃製2小時後倒掉醃製出的水分
5.
放入地瓜粉【這裡注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻
6.
呈半乾狀無水分【千萬不要掛溼糊，炸出的那就不一樣了】我標註的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料
7.
油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍後才翻動。
8.
炸好的醋肉是外酥裡嫩，酸甜的口感
泉州醋肉成品圖
烹飪技巧
1、醃製的肉水一定要倒掉
2、油溫7分開始炸，勿馬上翻動泉州醋肉的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜