天氣直接往著盛夏奔去，越來越熱，人們的胃口也越來越不好了，平常看著流口水的雞鴨魚肉居然都激發不了食慾，吃不下飯，而對於像小編這樣需要每天給家人燒飯做菜的人來說，夏天的廚房簡直就是逃不過的一個噩夢，每次做飯都像是上戰場，做完一頓飯，渾身溼透，做好了自己就不想吃了。後面跟朋友們一交流，決定做一些涼拌菜蒸菜這些的，簡單快手又不油膩，家人非常喜歡，大熱天，這菜多做給家人吃，焯一焯拌一拌幾分鐘做好，上桌就秒光。
今天給大家帶來一道酸辣又開胃的夏日涼拌菜，口感清脆又下飯，這菜9毛錢一斤，維C是蘋果10倍，一焯一拌，皮膚嫩白，腰肢苗條。土豆9毛錢能買一斤，2塊錢能做一大盤，含有豐富的維生素、鉀、鐵、鈣等微量元素，飽腹感強，營養全面，易於消化和吸收，在北美一些國家，是作為第二大主食的。土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內的酸鹼平衡，美容抗衰老，同時又含有大量的膳食纖維，寬腸通便，排除毒素，腰肢苗條。
【涼拌土豆絲】
需要的食材：土豆2個、青椒1個、辣椒粉1勺、蒜瓣4-5個、熟芝麻1勺、花椒粉少許、食用油少許、生抽2勺、醋2勺、糖少許、雞精少許
詳細做法步驟：1、土豆洗淨削皮刀削皮，切成塊再切成細絲，刀功不好的可以用那種切絲器，拿著土豆直接擦就能得到土豆絲，切好的土豆絲放清水裡沖洗幾次去除澱粉，青椒洗淨切成絲，蒜瓣拍碎切成蒜泥；
2、起鍋加適量清水，水開後將土豆絲倒進鍋裡，焯燙個幾十秒到1分鐘左右至土豆絲微微透明，撈出過涼水後瀝乾放到碗中，青椒絲也倒進這個鍋裡焯燙個10秒左右後撈出過涼瀝乾和土豆絲放一起；
3、準備一個碗，倒入一勺辣椒粉，少許花椒粉、一勺熟芝麻和蒜泥，起鍋，倒少許食用油燒熱至冒煙，然後將其倒入這個碗裡，激發香氣，然後再加一點點糖和雞精，2勺生抽和2勺香醋，攪拌均勻後將其倒入裝了土豆絲和青椒絲的碗中，老中醫手法拌勻後裝盤，開吃。
值得提醒的一點就是土豆絲焯燙的時間把握一下，微微透明瞭就可以撈起來過涼水，這樣子吃起來脆脆的，時間太久了土豆絲焯熟透了就沒有這種口感了，後面的涼拌汁的用材和用量，小編是按照自家人口味調的，甜、酸、辣，最你們自己的口味調配。
以上就是完整的涼拌土豆絲的做法步驟了，是不是非常的簡單，土豆、青椒切絲後焯燙一下，然後加自己做的涼拌汁拌勻就可以吃了，酸辣爽口又開胃。另外這道涼拌菜裡還可以加一些胡蘿蔔絲，同樣膳食纖維豐富，潤腸通便，增強免疫力，美麗容顏。大熱天胃口不好的可以回家做一做了，真的非常的好吃，熱量還低，吃多了也不長肉的哦。