你真的會吃嗎？
民以食為天，生活應該保持格調，吃尤為重要！大家好我是小周，一名有格調的吃貨同時也是一名熱愛烹飪的美食愛好者，感謝大家能在百忙之中抽出時間觀看我的文章，大家可以關注我！
你真的會吃嗎？
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在結束了一週的忙碌之後，終於能在週末的時候好好休息下啦，作為一名有格調的吃貨，可能週末最有意義的事莫過於自己在家操作做幾道精緻的好菜了，這不，昨天小周和夫人小小晚上買了一大堆菜，用烹飪的方式來好好的過這個週末，那今天小周給大家帶來的則是一道家常菜--------肉末茄子！
你真的會吃嗎？
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在結束了一週的忙碌之後，終於能在週末的時候好好休息下啦，作為一名有格調的吃貨，可能週末最有意義的事莫過於自己在家操作做幾道精緻的好菜了，這不，昨天小周和夫人小小晚上買了一大堆菜，用烹飪的方式來好好的過這個週末，那今天小周給大家帶來的則是一道家常菜--------肉末茄子！
肉末茄子
說起這道菜想必大家肯定都不會陌生哈，在我們的日常生活中實在是太常見了，茄子這種食材做起來說簡單也簡單，說難也難，簡單在比較好打理，不管是蒸、燒、炒都是可取的，難就難在它自帶的青氣非常重，處理不好的話口感比較苦澀發硬，那我們在家到底怎麼做茄子才好吃呢？接下來小周就教您一道菜，肉末茄子我們在家時到底應該怎麼做？
你真的會吃嗎？
民以食為天，生活應該保持格調，吃尤為重要！大家好我是小周，一名有格調的吃貨同時也是一名熱愛烹飪的美食愛好者，感謝大家能在百忙之中抽出時間觀看我的文章，大家可以關注我！
在結束了一週的忙碌之後，終於能在週末的時候好好休息下啦，作為一名有格調的吃貨，可能週末最有意義的事莫過於自己在家操作做幾道精緻的好菜了，這不，昨天小周和夫人小小晚上買了一大堆菜，用烹飪的方式來好好的過這個週末，那今天小周給大家帶來的則是一道家常菜--------肉末茄子！
肉末茄子
說起這道菜想必大家肯定都不會陌生哈，在我們的日常生活中實在是太常見了，茄子這種食材做起來說簡單也簡單，說難也難，簡單在比較好打理，不管是蒸、燒、炒都是可取的，難就難在它自帶的青氣非常重，處理不好的話口感比較苦澀發硬，那我們在家到底怎麼做茄子才好吃呢？接下來小周就教您一道菜，肉末茄子我們在家時到底應該怎麼做？
輔料的選擇
小周我認為不管是茄子的哪種做法，輔料的選擇才是重中之重，最常見的就是多放些蒜了，而我今天用到的是豆瓣醬+海鮮醬的組合，這兩種調料可以很好的中和茄子的青氣，同時也使得其口感變得微辣微甜，在輔以蔥薑蒜，這幾種輔料的選擇就可以很好的將茄子的青氣埋葬，從而使它的口感變得更好！
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在結束了一週的忙碌之後，終於能在週末的時候好好休息下啦，作為一名有格調的吃貨，可能週末最有意義的事莫過於自己在家操作做幾道精緻的好菜了，這不，昨天小周和夫人小小晚上買了一大堆菜，用烹飪的方式來好好的過這個週末，那今天小周給大家帶來的則是一道家常菜--------肉末茄子！
肉末茄子
說起這道菜想必大家肯定都不會陌生哈，在我們的日常生活中實在是太常見了，茄子這種食材做起來說簡單也簡單，說難也難，簡單在比較好打理，不管是蒸、燒、炒都是可取的，難就難在它自帶的青氣非常重，處理不好的話口感比較苦澀發硬，那我們在家到底怎麼做茄子才好吃呢？接下來小周就教您一道菜，肉末茄子我們在家時到底應該怎麼做？
輔料的選擇
小周我認為不管是茄子的哪種做法，輔料的選擇才是重中之重，最常見的就是多放些蒜了，而我今天用到的是豆瓣醬+海鮮醬的組合，這兩種調料可以很好的中和茄子的青氣，同時也使得其口感變得微辣微甜，在輔以蔥薑蒜，這幾種輔料的選擇就可以很好的將茄子的青氣埋葬，從而使它的口感變得更好！
材料的準備：
1：黑茄子2根，洗淨後切菱形滾刀狀盛起備用。
2：五花肉100克洗淨後剁碎沫盛起備用。
3：蔥花、薑片、蒜片適量備用。
4：食用油、鹽糖雞精、豆瓣醬、海鮮醬、老抽、陳醋、生粉適量備用。
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在結束了一週的忙碌之後，終於能在週末的時候好好休息下啦，作為一名有格調的吃貨，可能週末最有意義的事莫過於自己在家操作做幾道精緻的好菜了，這不，昨天小周和夫人小小晚上買了一大堆菜，用烹飪的方式來好好的過這個週末，那今天小周給大家帶來的則是一道家常菜--------肉末茄子！
肉末茄子
說起這道菜想必大家肯定都不會陌生哈，在我們的日常生活中實在是太常見了，茄子這種食材做起來說簡單也簡單，說難也難，簡單在比較好打理，不管是蒸、燒、炒都是可取的，難就難在它自帶的青氣非常重，處理不好的話口感比較苦澀發硬，那我們在家到底怎麼做茄子才好吃呢？接下來小周就教您一道菜，肉末茄子我們在家時到底應該怎麼做？
輔料的選擇
小周我認為不管是茄子的哪種做法，輔料的選擇才是重中之重，最常見的就是多放些蒜了，而我今天用到的是豆瓣醬+海鮮醬的組合，這兩種調料可以很好的中和茄子的青氣，同時也使得其口感變得微辣微甜，在輔以蔥薑蒜，這幾種輔料的選擇就可以很好的將茄子的青氣埋葬，從而使它的口感變得更好！
材料的準備：
1：黑茄子2根，洗淨後切菱形滾刀狀盛起備用。
2：五花肉100克洗淨後剁碎沫盛起備用。
3：蔥花、薑片、蒜片適量備用。
4：食用油、鹽糖雞精、豆瓣醬、海鮮醬、老抽、陳醋、生粉適量備用。
製作步驟：
1：鍋倒適量油，加熱至放入筷子起泡後將切好的茄子放入鍋中進行油炸，炸至表皮微皺後撈出瀝乾油分備用。
2：鍋倒適量水，大火燒開後將油炸過的茄子倒入鍋中1-2分鐘撈起瀝乾水分備用。
3：鍋倒少量油，依次放入薑片、蒜片爆出香味後倒入小半勺海鮮醬+小半勺豆瓣醬，大火煸炒然後加入肉末，待肉末炒至微黃後加少量水，再加入少量水和生抽進行調色，調好色後再添加鹽糖雞精進行調味。
4：倒入已經處理好的茄子，大火翻炒，炒至茄子軟塌後進行勾芡收汁，出鍋前倒入少量陳醋，均勻撒上蔥花翻炒均勻後即可出鍋。
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在結束了一週的忙碌之後，終於能在週末的時候好好休息下啦，作為一名有格調的吃貨，可能週末最有意義的事莫過於自己在家操作做幾道精緻的好菜了，這不，昨天小周和夫人小小晚上買了一大堆菜，用烹飪的方式來好好的過這個週末，那今天小周給大家帶來的則是一道家常菜--------肉末茄子！
肉末茄子
說起這道菜想必大家肯定都不會陌生哈，在我們的日常生活中實在是太常見了，茄子這種食材做起來說簡單也簡單，說難也難，簡單在比較好打理，不管是蒸、燒、炒都是可取的，難就難在它自帶的青氣非常重，處理不好的話口感比較苦澀發硬，那我們在家到底怎麼做茄子才好吃呢？接下來小周就教您一道菜，肉末茄子我們在家時到底應該怎麼做？
輔料的選擇
小周我認為不管是茄子的哪種做法，輔料的選擇才是重中之重，最常見的就是多放些蒜了，而我今天用到的是豆瓣醬+海鮮醬的組合，這兩種調料可以很好的中和茄子的青氣，同時也使得其口感變得微辣微甜，在輔以蔥薑蒜，這幾種輔料的選擇就可以很好的將茄子的青氣埋葬，從而使它的口感變得更好！
材料的準備：
1：黑茄子2根，洗淨後切菱形滾刀狀盛起備用。
2：五花肉100克洗淨後剁碎沫盛起備用。
3：蔥花、薑片、蒜片適量備用。
4：食用油、鹽糖雞精、豆瓣醬、海鮮醬、老抽、陳醋、生粉適量備用。
製作步驟：
1：鍋倒適量油，加熱至放入筷子起泡後將切好的茄子放入鍋中進行油炸，炸至表皮微皺後撈出瀝乾油分備用。
2：鍋倒適量水，大火燒開後將油炸過的茄子倒入鍋中1-2分鐘撈起瀝乾水分備用。
3：鍋倒少量油，依次放入薑片、蒜片爆出香味後倒入小半勺海鮮醬+小半勺豆瓣醬，大火煸炒然後加入肉末，待肉末炒至微黃後加少量水，再加入少量水和生抽進行調色，調好色後再添加鹽糖雞精進行調味。
4：倒入已經處理好的茄子，大火翻炒，炒至茄子軟塌後進行勾芡收汁，出鍋前倒入少量陳醋，均勻撒上蔥花翻炒均勻後即可出鍋。
以上就是小周在家做肉末茄子這道菜的整個過程，其中有一個油炸的步驟，這個步驟大家一定不能省，可以很好的去除其的青氣同時也方便於後期調味時更好的入味，至於為什麼要過下水，大家都知道茄子是一種很吸油分的食材，為了保持不太油膩的口感，那這一步千萬不要省哦，那今天肉末茄子的教程到這裡就到此結束啦，您覺得怎麼樣呢？歡迎在下方留言評論！
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在結束了一週的忙碌之後，終於能在週末的時候好好休息下啦，作為一名有格調的吃貨，可能週末最有意義的事莫過於自己在家操作做幾道精緻的好菜了，這不，昨天小周和夫人小小晚上買了一大堆菜，用烹飪的方式來好好的過這個週末，那今天小周給大家帶來的則是一道家常菜--------肉末茄子！
肉末茄子
說起這道菜想必大家肯定都不會陌生哈，在我們的日常生活中實在是太常見了，茄子這種食材做起來說簡單也簡單，說難也難，簡單在比較好打理，不管是蒸、燒、炒都是可取的，難就難在它自帶的青氣非常重，處理不好的話口感比較苦澀發硬，那我們在家到底怎麼做茄子才好吃呢？接下來小周就教您一道菜，肉末茄子我們在家時到底應該怎麼做？
輔料的選擇
小周我認為不管是茄子的哪種做法，輔料的選擇才是重中之重，最常見的就是多放些蒜了，而我今天用到的是豆瓣醬+海鮮醬的組合，這兩種調料可以很好的中和茄子的青氣，同時也使得其口感變得微辣微甜，在輔以蔥薑蒜，這幾種輔料的選擇就可以很好的將茄子的青氣埋葬，從而使它的口感變得更好！
材料的準備：
1：黑茄子2根，洗淨後切菱形滾刀狀盛起備用。
2：五花肉100克洗淨後剁碎沫盛起備用。
3：蔥花、薑片、蒜片適量備用。
4：食用油、鹽糖雞精、豆瓣醬、海鮮醬、老抽、陳醋、生粉適量備用。
製作步驟：
1：鍋倒適量油，加熱至放入筷子起泡後將切好的茄子放入鍋中進行油炸，炸至表皮微皺後撈出瀝乾油分備用。
2：鍋倒適量水，大火燒開後將油炸過的茄子倒入鍋中1-2分鐘撈起瀝乾水分備用。
3：鍋倒少量油，依次放入薑片、蒜片爆出香味後倒入小半勺海鮮醬+小半勺豆瓣醬，大火煸炒然後加入肉末，待肉末炒至微黃後加少量水，再加入少量水和生抽進行調色，調好色後再添加鹽糖雞精進行調味。
4：倒入已經處理好的茄子，大火翻炒，炒至茄子軟塌後進行勾芡收汁，出鍋前倒入少量陳醋，均勻撒上蔥花翻炒均勻後即可出鍋。
以上就是小周在家做肉末茄子這道菜的整個過程，其中有一個油炸的步驟，這個步驟大家一定不能省，可以很好的去除其的青氣同時也方便於後期調味時更好的入味，至於為什麼要過下水，大家都知道茄子是一種很吸油分的食材，為了保持不太油膩的口感，那這一步千萬不要省哦，那今天肉末茄子的教程到這裡就到此結束啦，您覺得怎麼樣呢？歡迎在下方留言評論！
那本次肉末茄子的教程到這裡就結束啦，您覺得怎麼樣呢？歡迎在下方留言評論！我是小周，生活應該保持格調，吃更是如此，歡迎大家關注我，我們下期不見不散！