說到茄子肯定許多人都不陌生，因為茄子雖然普通，但是做法卻是多種多樣。有我們常見的紅燒、魚香、蒜泥蒸、蒜泥烤等，各有不同，出鍋的口味也是天壤之別。這麼多做法中，唯有紅燒茄子的口味比較適中，這也是今天我給大家分享的主題“紅燒茄子”，做出來無論是大人還是小孩都會喜歡吃，出鍋明亮不油膩，看的都口水直流。
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說到茄子肯定許多人都不陌生，因為茄子雖然普通，但是做法卻是多種多樣。有我們常見的紅燒、魚香、蒜泥蒸、蒜泥烤等，各有不同，出鍋的口味也是天壤之別。這麼多做法中，唯有紅燒茄子的口味比較適中，這也是今天我給大家分享的主題“紅燒茄子”，做出來無論是大人還是小孩都會喜歡吃，出鍋明亮不油膩，看的都口水直流。
食材：茄子、蔥、蒜、鹽、糖、生抽、蠔油、澱粉
醬汁：蒜末、生抽、蠔油、糖、小米椒、清水
第一步：首先把茄子清洗乾淨，然後切成滾刀塊兒，再撒上一層鹽，將茄子醃製十分鐘左右備用。
第二步：調醬汁，拿一個乾淨的碗，在碗中放入半碗的水，再放入大蒜末，一勺的白糖，再放入一勺的生抽、一勺蠔油、幾根小米椒，攪拌均勻。
第三步：將醃製好的茄子使勁的捏出水分，然後撒上一層薄的澱粉，是為了防止茄子吸油，吃起來口感不會膩。
第四步：熱鍋放油，然後把醃製好的茄子煎至兩面金黃，再將調好的，醬汁倒入鍋中，煮至茄子軟爛，再大火收汁就可以出鍋了。
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說到茄子肯定許多人都不陌生，因為茄子雖然普通，但是做法卻是多種多樣。有我們常見的紅燒、魚香、蒜泥蒸、蒜泥烤等，各有不同，出鍋的口味也是天壤之別。這麼多做法中，唯有紅燒茄子的口味比較適中，這也是今天我給大家分享的主題“紅燒茄子”，做出來無論是大人還是小孩都會喜歡吃，出鍋明亮不油膩，看的都口水直流。
食材：茄子、蔥、蒜、鹽、糖、生抽、蠔油、澱粉
醬汁：蒜末、生抽、蠔油、糖、小米椒、清水
第一步：首先把茄子清洗乾淨，然後切成滾刀塊兒，再撒上一層鹽，將茄子醃製十分鐘左右備用。
第二步：調醬汁，拿一個乾淨的碗，在碗中放入半碗的水，再放入大蒜末，一勺的白糖，再放入一勺的生抽、一勺蠔油、幾根小米椒，攪拌均勻。
第三步：將醃製好的茄子使勁的捏出水分，然後撒上一層薄的澱粉，是為了防止茄子吸油，吃起來口感不會膩。
第四步：熱鍋放油，然後把醃製好的茄子煎至兩面金黃，再將調好的，醬汁倒入鍋中，煮至茄子軟爛，再大火收汁就可以出鍋了。
小竅門
1、茄子切塊後要儘快下鍋不然容易變黑，油炸時全程用大火
2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多餘的油
3、步驟7中加入的澱粉水只要一點點，水份太多的話很難收汁
4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏"
說到茄子肯定許多人都不陌生，因為茄子雖然普通，但是做法卻是多種多樣。有我們常見的紅燒、魚香、蒜泥蒸、蒜泥烤等，各有不同，出鍋的口味也是天壤之別。這麼多做法中，唯有紅燒茄子的口味比較適中，這也是今天我給大家分享的主題“紅燒茄子”，做出來無論是大人還是小孩都會喜歡吃，出鍋明亮不油膩，看的都口水直流。
食材：茄子、蔥、蒜、鹽、糖、生抽、蠔油、澱粉
醬汁：蒜末、生抽、蠔油、糖、小米椒、清水
第一步：首先把茄子清洗乾淨，然後切成滾刀塊兒，再撒上一層鹽，將茄子醃製十分鐘左右備用。
第二步：調醬汁，拿一個乾淨的碗，在碗中放入半碗的水，再放入大蒜末，一勺的白糖，再放入一勺的生抽、一勺蠔油、幾根小米椒，攪拌均勻。
第三步：將醃製好的茄子使勁的捏出水分，然後撒上一層薄的澱粉，是為了防止茄子吸油，吃起來口感不會膩。
第四步：熱鍋放油，然後把醃製好的茄子煎至兩面金黃，再將調好的，醬汁倒入鍋中，煮至茄子軟爛，再大火收汁就可以出鍋了。
小竅門
1、茄子切塊後要儘快下鍋不然容易變黑，油炸時全程用大火
2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多餘的油
3、步驟7中加入的澱粉水只要一點點，水份太多的話很難收汁
4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡