雞蛋羹又稱"蒸雞蛋"或"芙蓉蛋"，是中國老百姓飯桌上深受歡迎的一道菜，它的營養價值還特別高，基本適合所有年齡段的人吃。做得好的雞蛋羹味道鮮濃，嫩滑如豆腐，沒有蜂窩氣孔，入口即化，讓人百吃不厭。
雞蛋羹又稱"蒸雞蛋"或"芙蓉蛋"，是中國老百姓飯桌上深受歡迎的一道菜，它的營養價值還特別高，基本適合所有年齡段的人吃。做得好的雞蛋羹味道鮮濃，嫩滑如豆腐，沒有蜂窩氣孔，入口即化，讓人百吃不厭。
其實，做雞蛋羹是沒有什麼難度的，只要記住一些基本操作，從來沒下過廚房的人也能做出雞蛋羹，不過能不能做好就是另外一回事了。雞蛋羹想要做得完美，就得懂得雞蛋液凝固成型的一些基本原理和掌握蒸雞蛋的訣竅。
今天，咱們就一邊做雞蛋羹，一邊把原理和操作技巧分享給大家，這樣，大家都能做出完美的雞蛋羹了，一起操作起來吧！
雞蛋羹又稱"蒸雞蛋"或"芙蓉蛋"，是中國老百姓飯桌上深受歡迎的一道菜，它的營養價值還特別高，基本適合所有年齡段的人吃。做得好的雞蛋羹味道鮮濃，嫩滑如豆腐，沒有蜂窩氣孔，入口即化，讓人百吃不厭。
其實，做雞蛋羹是沒有什麼難度的，只要記住一些基本操作，從來沒下過廚房的人也能做出雞蛋羹，不過能不能做好就是另外一回事了。雞蛋羹想要做得完美，就得懂得雞蛋液凝固成型的一些基本原理和掌握蒸雞蛋的訣竅。
今天，咱們就一邊做雞蛋羹，一邊把原理和操作技巧分享給大家，這樣，大家都能做出完美的雞蛋羹了，一起操作起來吧！
食材及配料：
雞蛋3個，少許的食用油、鹽、生抽
製作步驟：
1、把雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，用筷子攪散。（加鹽是很重要的一步，它不僅能增味，還可以使蛋液充分凝固，因為鹽所含的鈉離子幫助雞蛋液凝固。）
2、往攪散的蛋液中加入1.5倍的溫水，充分攪散，使蛋液和水充分的融合在一起。（加水的量1到2倍都是可以的，黃金比例是1.5倍。加水要加溫水，溫水可以更好的跟蛋液融合，更容易蒸出嫩滑的雞蛋羹。）
3、把攪好的蛋液倒入一個扁平容器中，然後把表面的浮沫打出去。（淺的容器可以讓蛋液受熱均勻，能快速煮熟出鍋，不會出現周邊雞蛋變老，中間未凝固的情況。）
4、蒸鍋提前燒水，水開上氣後，放入蛋液。（在蒸的過程中，可以在蛋液上面蓋一個盤子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落蛋液中，影響蛋液凝固效果。）
雞蛋羹又稱"蒸雞蛋"或"芙蓉蛋"，是中國老百姓飯桌上深受歡迎的一道菜，它的營養價值還特別高，基本適合所有年齡段的人吃。做得好的雞蛋羹味道鮮濃，嫩滑如豆腐，沒有蜂窩氣孔，入口即化，讓人百吃不厭。
其實，做雞蛋羹是沒有什麼難度的，只要記住一些基本操作，從來沒下過廚房的人也能做出雞蛋羹，不過能不能做好就是另外一回事了。雞蛋羹想要做得完美，就得懂得雞蛋液凝固成型的一些基本原理和掌握蒸雞蛋的訣竅。
今天，咱們就一邊做雞蛋羹，一邊把原理和操作技巧分享給大家，這樣，大家都能做出完美的雞蛋羹了，一起操作起來吧！
食材及配料：
雞蛋3個，少許的食用油、鹽、生抽
製作步驟：
1、把雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，用筷子攪散。（加鹽是很重要的一步，它不僅能增味，還可以使蛋液充分凝固，因為鹽所含的鈉離子幫助雞蛋液凝固。）
2、往攪散的蛋液中加入1.5倍的溫水，充分攪散，使蛋液和水充分的融合在一起。（加水的量1到2倍都是可以的，黃金比例是1.5倍。加水要加溫水，溫水可以更好的跟蛋液融合，更容易蒸出嫩滑的雞蛋羹。）
3、把攪好的蛋液倒入一個扁平容器中，然後把表面的浮沫打出去。（淺的容器可以讓蛋液受熱均勻，能快速煮熟出鍋，不會出現周邊雞蛋變老，中間未凝固的情況。）
4、蒸鍋提前燒水，水開上氣後，放入蛋液。（在蒸的過程中，可以在蛋液上面蓋一個盤子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落蛋液中，影響蛋液凝固效果。）
5、中小火蒸7分鐘，再關火燜2分鐘，你將會得到一碗完美的雞蛋羹。
6、雞蛋羹出鍋後趁熱加入一小勺水，一小勺生抽，再滴入少許香油。這樣吃起來味道更鮮濃。
雞蛋羹又稱"蒸雞蛋"或"芙蓉蛋"，是中國老百姓飯桌上深受歡迎的一道菜，它的營養價值還特別高，基本適合所有年齡段的人吃。做得好的雞蛋羹味道鮮濃，嫩滑如豆腐，沒有蜂窩氣孔，入口即化，讓人百吃不厭。
其實，做雞蛋羹是沒有什麼難度的，只要記住一些基本操作，從來沒下過廚房的人也能做出雞蛋羹，不過能不能做好就是另外一回事了。雞蛋羹想要做得完美，就得懂得雞蛋液凝固成型的一些基本原理和掌握蒸雞蛋的訣竅。
今天，咱們就一邊做雞蛋羹，一邊把原理和操作技巧分享給大家，這樣，大家都能做出完美的雞蛋羹了，一起操作起來吧！
食材及配料：
雞蛋3個，少許的食用油、鹽、生抽
製作步驟：
1、把雞蛋打入碗中，加入少許的鹽，用筷子攪散。（加鹽是很重要的一步，它不僅能增味，還可以使蛋液充分凝固，因為鹽所含的鈉離子幫助雞蛋液凝固。）
2、往攪散的蛋液中加入1.5倍的溫水，充分攪散，使蛋液和水充分的融合在一起。（加水的量1到2倍都是可以的，黃金比例是1.5倍。加水要加溫水，溫水可以更好的跟蛋液融合，更容易蒸出嫩滑的雞蛋羹。）
3、把攪好的蛋液倒入一個扁平容器中，然後把表面的浮沫打出去。（淺的容器可以讓蛋液受熱均勻，能快速煮熟出鍋，不會出現周邊雞蛋變老，中間未凝固的情況。）
4、蒸鍋提前燒水，水開上氣後，放入蛋液。（在蒸的過程中，可以在蛋液上面蓋一個盤子或保鮮膜，防止水蒸氣滴落蛋液中，影響蛋液凝固效果。）
5、中小火蒸7分鐘，再關火燜2分鐘，你將會得到一碗完美的雞蛋羹。
6、雞蛋羹出鍋後趁熱加入一小勺水，一小勺生抽，再滴入少許香油。這樣吃起來味道更鮮濃。
今天的蒸雞蛋製作方法就為大家分享到這裡了，跟著步驟做，相信你也可以蒸出完美的雞蛋羹哦！