茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
準備撈出
步驟九：鍋中氣泡變小，差不多可以撈出來了。
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
準備撈出
步驟九：鍋中氣泡變小，差不多可以撈出來了。
控油撈出
步驟十：撈出茄子，控油裝盤備用
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
準備撈出
步驟九：鍋中氣泡變小，差不多可以撈出來了。
控油撈出
步驟十：撈出茄子，控油裝盤備用
爆香蒜花椒，幹辣椒
步驟十一：鍋中放新油，下花椒，蒜片，幹辣椒爆香
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
準備撈出
步驟九：鍋中氣泡變小，差不多可以撈出來了。
控油撈出
步驟十：撈出茄子，控油裝盤備用
爆香蒜花椒，幹辣椒
步驟十一：鍋中放新油，下花椒，蒜片，幹辣椒爆香
調味
步驟十二：放蠔油，生抽，陳醋，鹽，白糖調味
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
準備撈出
步驟九：鍋中氣泡變小，差不多可以撈出來了。
控油撈出
步驟十：撈出茄子，控油裝盤備用
爆香蒜花椒，幹辣椒
步驟十一：鍋中放新油，下花椒，蒜片，幹辣椒爆香
調味
步驟十二：放蠔油，生抽，陳醋，鹽，白糖調味
大火燒開
步驟十三：大火燒開
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
準備撈出
步驟九：鍋中氣泡變小，差不多可以撈出來了。
控油撈出
步驟十：撈出茄子，控油裝盤備用
爆香蒜花椒，幹辣椒
步驟十一：鍋中放新油，下花椒，蒜片，幹辣椒爆香
調味
步驟十二：放蠔油，生抽，陳醋，鹽，白糖調味
大火燒開
步驟十三：大火燒開
倒入茄子
步驟十四：把茄子倒入
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
準備撈出
步驟九：鍋中氣泡變小，差不多可以撈出來了。
控油撈出
步驟十：撈出茄子，控油裝盤備用
爆香蒜花椒，幹辣椒
步驟十一：鍋中放新油，下花椒，蒜片，幹辣椒爆香
調味
步驟十二：放蠔油，生抽，陳醋，鹽，白糖調味
大火燒開
步驟十三：大火燒開
倒入茄子
步驟十四：把茄子倒入
快速翻炒
步驟十五：快速翻炒
茄子的吃法有很多，煎茄子，炸茄盒，烤茄子，蒸茄子，很多人喜歡吃風味茄子，但是又不太會做，擔心自己做的味道不好吃，今天給大家分享下風味茄子做法。
首先是茄子的選擇上，儘量選用長茄子，容易做也要處理食材。做風味茄子不能選擇太老的茄子，做出來嚼不爛的感覺，也不能太嫩了，不然炸完茄子變很小，不好看也影響口感的。其實這個很好判斷，用手指甲掐一下就可以了。
這個做法是傳統家常風味茄子，家庭待客這道菜非常好吃，無論是色澤還是口感上都不錯。外焦裡嫩，酸甜辣辣的感覺，吃著很爽。
食材簡單，非常好操作，用時大約10分鐘左右。
準備食材：茄子1個，澱粉少許，芝麻少許，半頭蒜，乾紅椒3個，花椒20粒
調料：精鹽適量，蠔油少許，生抽2湯勺，米醋2湯勺，雞精5克，白糖10克
食材
步驟一：準備好食材
大蒜切片
步驟二：大蒜去皮切蒜片，幹辣椒切段，裝盤備用
去頭尾切3釐米段
步驟三：長茄子去頭和尾部，切三釐米左右的段
改刀切長條
步驟四：改刀切長條裝盤備用
茄子不控水
步驟五：倒入盆中清洗乾淨，不用控水
裹澱粉
步驟六：撒入澱粉，用筷子拌勻，讓茄子均勻蘸上澱粉。
涼鍋燒油
步驟七：涼鍋放油，不需要太多，能沒過茄子就差不多了。
中火炸茄子
步驟八：用筷子把裹好澱粉的茄子下鍋。中火炸就可以，茄子容易熟。
準備撈出
步驟九：鍋中氣泡變小，差不多可以撈出來了。
控油撈出
步驟十：撈出茄子，控油裝盤備用
爆香蒜花椒，幹辣椒
步驟十一：鍋中放新油，下花椒，蒜片，幹辣椒爆香
調味
步驟十二：放蠔油，生抽，陳醋，鹽，白糖調味
大火燒開
步驟十三：大火燒開
倒入茄子
步驟十四：把茄子倒入
快速翻炒
步驟十五：快速翻炒
撒白芝麻
步驟十六：出鍋裝盤，撒白芝麻就可以啦！
溫馨小提示：
1.茄子要用長茄子，不能太老，也不宜太嫩，都會影響口感。
2.茄子容易熟不要炸太久，下鍋炸1分鐘即可。
3.下茄子收汁的時候，一定要小火，不然很容易糊鍋。
我是大閆生活，愛生活愛美食，歡迎一起學習交流！