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茄子可以說是一道從小吃到大，百吃不厭的家常菜了，不管是紅燒、魚香、還是清蒸都是別有風味，要說最愛的家常做法，那肯定是清炒了，既能保留茄子的原汁原味，而且吃起來也不會感覺油膩，下面就為大家分享一道“尖椒燒茄子”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【尖椒燒茄子】
1.處理食材：紫茄子一個，把外皮削乾淨把茄子先切成均勻薄片，再改刀切成絲。
線椒一小把，去蒂後斜刀切成片。
紅椒半個，去籽後切成絲。
大蒜幾粒切成片，小米椒幾個斜刀也切成片備用。
2.焯水：鍋內燒水，加入白醋5克，植物油5克，水燒開後倒入切好的茄子焯水40秒左右，茄子斷生變軟後倒出控水備用。
3.烹飪：鍋內燒油，油燒熱後倒入大蒜和小米椒，翻炒出香辣味，倒入準備好的青紅椒快速顛鍋翻炒把青紅椒炒斷生，然後把控幹水分的茄絲倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻。
4.調味：加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許、蠔油3克提鮮、開大火快速顛鍋翻炒給食材入味，從鍋邊淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了這道簡單又美味下飯的家常小炒菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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