在葡萄酒盛行的現在，很多人都會自己動手製作葡萄酒，覺得這樣比較健康，安全。自制葡萄酒沒有危害嗎？自制葡萄酒的危害在哪裡？
雖說適量飲用葡萄酒好處多多，但在自制葡萄酒的時候，很多時候是不規範的，在釀酒過程中會不可避免地產生很多細菌，如果是大型企業釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題，自釀葡萄酒，一般在衛生方面不能達標，經常存在大腸桿菌超標等情況。
自己釀製葡萄酒一定要小心，因為自制葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質。
在家裡葡萄酒的釀製方法正確的步驟是：
首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗後，再把葡萄弄碎後裝瓶蓋好。
葡萄酒裡的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發酵”。
最好使用玻璃材質的廣口瓶，第二次發酵時間大約為一個星期，經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
還需要提醒大家的是，葡萄酒在釀製的過程中，不能加水或加酒。家庭自釀葡萄酒是，應進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由於整個過程沒有進行完整工業化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發生黴變，有害健康。
自制葡萄酒並不就是非常健康、安全的，所以，大家在自制葡萄酒的時候一定要仔細小心了。要不然自制葡萄酒的危害就可能影響你的身體健康。
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