手把手教你祕製滷鴨掌，做法超簡單，配上啤酒老公都吃嗨了
此時的南方，大地開始回暖，燕子紛紛歸巢，春天來了，人們的食慾大增。讓人們垂涎已久的一種江南特色美食滷鴨掌已開始走上街頭，每次經過小攤，總會買上一些給老公，滷鴨掌配啤酒是老公的最愛，每次都吃的不亦樂乎。鴨掌筋多皮厚，口感酥脆香辣，皮肉含有豐富的膠原蛋白，低糖，少有脂肪，是絕佳的減肥食品。
鴨掌的做法多種多樣，可燉可滷，可紅燒亦可以涼拌。從口感和味道而言，最受歡迎的莫屬滷鴨掌了，成品滷鴨掌賣得貴，十幾塊錢才得一點，對於愛吃滷鴨掌的人來說，既想吃個夠，又不想花冤枉錢，能自己動手製作最好不過了。今天晴兒就給大家分享滷鴨掌的做法，超簡單，又美味。
滷鴨掌
【準備材料】新鮮鴨掌、桂皮、香葉、八角、胡椒、幹辣椒、蔥白、老薑、蒜頭、生抽、老抽、料酒。
製作步驟
1.鴨掌洗淨放入高壓鍋，加入桂皮、香葉、姜、八角，加水沒過鴨掌，放入適量料酒，開大火加熱，待氣壓上來轉小火壓上3~5分鐘即可。
2.趁著燉鴨掌的時間把配料切碎，裝入碗中備用。
3.將煮熟的鴨掌撈出，過一遍冷水，這樣做可以將鴨掌的口感發揮到極致，筋皮有嚼勁又不會太爛，還容易入味。
4.將配料放入熱油中爆炒，煸出香味即可加入鴨爪一起翻炒。
5.鴨掌翻炒均勻後放入生抽、少量老抽、耗油、食鹽、胡椒，加適量水燜上3~5分鐘。
待鴨掌上色入味後大火收汁，一道美味的滷鴨掌就可以出鍋了。香辣酥脆的表皮，吃上一口就停不下來，10塊錢就能做上一大盤，配上啤酒，找來幾個友仔，一邊啃一邊聊，人生不亦樂乎。
小貼士：鴨掌屬性偏寒涼，脾胃虛寒者少食。
非常簡單的滷鴨掌，你學會了嗎？你認為怎麼做的鴨掌最好吃？歡迎留言，轉發本文和關注晴兒。
相關推薦
推薦中...