炸小酥肉時，別隻知道放澱粉，加一點啤酒，去腥增香，酥脆又爽口

導語：炸小酥肉時，別隻知道放澱粉，加一點啤酒，去腥增香，酥脆又爽口

蒸碗是很多地方經常會做的一種食物，將一些食材經過加工，成為成品或者是半成品，在吃的時候，上鍋進行蒸制而成，五花肉、雞肉、魚肉等都是經常被用以烹飪的食材，蒸碗極具特色，給人以不一樣的味蕾衝擊，又是屬於清淡口感的菜餚，適合各個年齡階層人們食用，家裡的老人和小孩都是非常適宜吃的，下面我要分享給大家的是一道小酥肉蒸碗，小酥肉同樣也是一道特色傳統名菜，流行於陝西、山西一帶地區，以香酥爽滑為特點。

小酥肉以豬肉為主料，搭配各種調味品，進行醃製後，下油鍋炸制而成，其實炸好的小酥肉直接便是可以吃的，而且非常的香酥，不過最後再用蒸碗的方法去做，成品的口感會更加好一些，豬肉是老百姓日常飲食中很常見的一種肉類，能夠補充能量，強身健體，並且起到滋陰潤燥、健脾益胃的功效，所以說多學習幾道用豬肉烹飪出來的食物，以後買下豬肉便不用再只會炒著吃了，換著花樣做給家人吃，這樣家人才會吃的更加開心美味。

小酥肉蒸碗的做法：

備用食材：豬後腿肉500克，雞蛋2個，玉米澱粉適量，鹽3克，小茴香2克，白糖4克，花椒粉4克，胡椒粉3克，桂皮3克，八角2克，香葉2片，幹辣椒2克，生抽40毫升，大蔥15克，生薑8克，啤酒15毫升；

製作過程：第一步，首先準備出來一個小碗，將5克的蔥段和3克的薑片，提前放在水中浸泡；

第二步，豬後腿肉去皮後，清洗乾淨，切成中指長寬的粗條；

第三步，切好的豬肉放在碗中，加上啤酒、花椒粉、生抽、鹽、胡椒粉和蔥姜水，醃製20分鐘；

第四步，時間差不多後，放入澱粉和雞蛋，充分攪拌均勻；

第五步，鍋中添上油，待油燒至6成熱的時候，用筷子將肉一條一條的下入油鍋，炸至微黃時即可撈出，控幹油分；

第六步，炒鍋中留下底油，小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮和香葉，加上清水，放入白糖、薑絲、蔥段，加上生抽煮開；

第七步，炸好的肉擺在碗中，澆上煮好的料汁，放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸50分鐘，取出蒸好的肉倒扣在盤子中，撒上香蔥即可。

烹飪小技巧：1、炸肉的時候，建議多炸一會，可以將肥油炸出，吃起來比較酥香，但是也要注意，油溫一定要掌握好，不要炸糊了，否則口感外觀都會受到影響，最後調料汁的時候，加入的水不用太多，因為在蒸制的時候，會有水蒸氣滴入碗中，水太多也不好。

2、在炸小酥肉的時候，在醃製時，別知道要放澱粉，相信大家也可以看出，我還在裡面加上了點啤酒，啤酒的加入，會起到去腥增香的效果，多加一點啤酒，吃起來會更加的酥脆又爽口。

3、做小酥肉蒸碗，掌握這1個小技巧，便是在醃製的時候，除了要加澱粉，再加點啤酒，這樣炸出來的酥肉香酥可口，老少皆宜食用。

相信平時喜歡吃小酥肉的朋友，肯定還會有其他的一些小技巧，歡迎在下方留言，與大家一同分享！