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“朋友從老家來，送了我一大包他種植的隴椒，很新鮮但也超級辣，炒菜時放一點點就很辣了，心想若這樣放著還沒吃完就壞了，怪可惜的。想起小時媽媽經常趁著夏天辣椒便宜時醃製紅辣椒醬，更容易保存，冬天用它做飯做湯就夠了。好了，如法炮製吧！”
食材明細
- 青辣椒適量
- 姜適量
- 生蒜適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 花椒麵適量
- 高度白酒適量
- 超辣口味
- 醃工藝
- 數天耗時
- 簡單難度
簡單易保存的青辣椒醬的做法步驟
1
將辣椒剁碎，生薑剁碎
2
蒜剁碎
3
放入白酒，鹽，生抽，花椒麵
4
將它們拌好後壓平
5
裹上保鮮膜蓋好放置四五天
6
數天後打開放入小容器內，吃的時候用勺子挖一勺用油炒制即可
小竅門
剁辣椒醬時最好戴副眼鏡，要不然會辣的你睜不開眼，另外剁過辣椒的手辣疼了，就用白酒搓洗，很管用。這款醃製的辣椒醬主要用於烹飪，不適合直接食用。
使用的廚具：其他
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