桃酥是一種南北皆宜的特色酥餅，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，香甜可口、酥脆化渣。相傳在唐元時期，景德周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名“桃酥"。
桃酥和曲奇餅外形和口感都很相像，曲奇餅的酥脆在於黃油的打發，而桃酥的酥脆則在於麵粉和油的比例。喜歡做烘焙的朋友很多都做過曲奇餅乾，呢麼下面我們來簡單簡紹一下中國版曲奇—桃酥的製作過程吧！
材料準備：小麥粉、白砂糖、雞蛋、植物油、泡打粉、小蘇打、鹽、熟黑芝麻，純奶粉
做法步驟
1、玉米油加入雞蛋，糖，攪拌均勻
2、篩入麵粉與泡打粉，小蘇打的混合物
3、加入擀碎的核桃仁
4、揉成麵糰
5、分成大小均勻的小麵糰，每個約25g，揉圓
6、沾芝麻
7、放入烤盤內，用手掌輕輕壓扁
8、我做了兩個風味的
9、刷蛋液，烤箱預熱，180度15分鐘
10、真的很香
11、好吃，好吃，好好吃。
製造材料
總記得小時候每次媽媽帶我上街，都吵著媽媽帶我去街上最大的合作社買桃酥吃。同媽媽買完菜，一手吃著桃酥，一手牽著媽媽的手，穿過狹窄的小巷回家。
前兩年再回老家，小巷已經沒有了，合作社也早已不在，到處都是寬闊的馬路高樓林立，記憶流轉中，那桃酥已經是腦海裡最好的美味了。
但是現在高家莊小桃酥讓我找到了童年的味道，每天吃幾包小桃酥，都是回憶的香甜！
高家莊小桃酥！童年的味道！記憶裡的味道！！！
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