夏天，這道家常菜我家常吃，鹹香入味，炒一盤端上桌，越吃越下飯。豆角是一種很常見的食材，雖然一年四季都可以吃到，不過夏天才是豆角生長最旺盛的季節，豆角做法多樣，可以直接炒、蒸、紅燒等。我們家還有一種豆角的吃法，就是將長豆角用開水燙過之後，在烈日下暴晒，讓豆角里面的水分迅速脫水而成。幹豆角自帶一股獨特的香味，跟葷菜炒著吃，香氣撲鼻。
幹豆角，又叫脫水豆角，保留了豆角本身的營養，能為身體提供大量蛋白質，而且還可以促進消化，增強人的食慾，對食慾不振和消化不良有一定緩解作用。再說到幹豆角的做法，因為是乾製品，所以烹飪幹豆角之前，需要先將幹豆角浸泡水中1-2小時，泡軟後再切段烹飪，可炒、蒸、燉，幹豆角相對於新鮮豆角口感更緊實有嚼勁。
幹豆角可以跟很多菜搭配，比如肉片、臘肉等，我今天用幹豆角跟五花肉搭配在一起，幹豆角的獨特香味，不僅能增強人的食慾，而且非常解膩。五花肉單獨吃比較肥膩，但搭配幹豆角一起烹飪，正好能緩解油膩感。再配上辣椒和蒜一起炒，鹹香入味，每次我將一盤五花肉炒幹豆角端上桌，家人胃口大開，越吃越下飯。
【五花肉炒幹豆角】
食材：幹豆角100克、五花肉150克。
配料：青蒜1根、幹辣椒3個、大蒜2個、料酒、蠔油、醬油、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：將幹豆角浸泡水中，大約泡2小時，如果趕時間，可以用溫水浸泡，但不要用熱水，容易造成營養流失。
第二步：幹豆角泡軟後，切成小段；拍破青蒜的蒜白，然後切成段，蒜白和蒜葉分開；幹辣椒斜切圈；大蒜剝皮切成薄片；五花肉去皮後，切薄片。
第三步：熱鍋涼油，放入五花肉煸炒出油，加點料酒去腥味，然後再加入醬油和少許鹽拌勻。
第四步：加入蒜片、蒜白和幹辣椒炒出香味。
第五步：然後放入切好的幹豆角，翻炒均勻後，加醬油、蠔油、醬油和一小碗熱水蓋上鍋蓋，煮開後轉中小火煮20-30分鐘。
第六步：直到幹豆角完全煮軟後，加鹽調味，放入青蒜葉炒斷生就可以關火出鍋了。
幹豆角相對於新鮮豆角口感緊實有嚼勁，具有不可替代的風味和口感，最好吃的做法就是和五花肉一起燉煮，幹豆角吸收了五花肉的肉湯汁，鹹香入味，五花肉有了豆角的加入，少了油膩，吃起來更下飯。
喵喵的小嘮叨：
一、幹豆角用冷水浸泡需要1-2小時，也可以用溫水浸泡，但最好不要用熱開水，容易造成營養流失。
二、幹豆角跟五花肉入鍋後，需要加水燜煮半小時，不僅能讓幹豆角吸入肉汁，而且幹豆角煮軟後更好吃。