中餐烹飪用鍋和西餐烹飪用鍋有幾個很明顯的區別，首先中餐烹飪鍋大部分都是圓底鍋（即使我們現如今流行的的一些平底鍋也是為了方便電磁爐使用）而老外使用的烹飪鍋大部分都是平底鍋。其二中餐烹飪用鍋比老外的烹飪用鍋更大。
在國外問答論壇就有老外提出這樣一個問題“為何中國人用這麼大的鍋？”其實我們用這麼大的鍋，符合我們的飲食習慣。在我們的生活中烹飪是常見的，這麼大的鍋滿足了多人食用的特點，因為我們也喜歡圍坐在桌子上享受美食。再者我們這麼大的鍋也符合了中餐的多種烹飪特點。
中餐烹飪複雜多變，而且烹飪方式豐富，一口大的圓底鍋，滿足了我們烹飪食物的要求，就像為什麼我們用圓底鍋，而老外用平底鍋一樣？圓底鍋適合食物翻炒，有聚攏食物的效果，這也是為什麼炒是中餐傳統烹飪方式之一的原因。而為什麼使用平底鍋，這是由於煎的常見性。
那麼為什麼我們的鍋這麼大呢？現在我們再從烹飪食物方面談起，事實上我們的烹飪用鍋幾乎可以滿足中餐的任何烹飪，這也是大的原因，沒有炒鍋不能做的。
我們的烹飪用鍋可以做各種炒菜，還可以蒸、燉、燜、炸、燴、煮、炸等等。一鍋多用的好處在這裡體現的很好，顯然大的好處在這裡就體現的出來了，提供了無限的可能，和無限的選擇。
我們不妨再看看老外使用的平底煎鍋，事實上除了用於煎一些食物，就不能做更多的事情了。其實這裡也體現出了老外喜歡專門專用的特點，像他們的廚具、餐盤、烤架、烤箱等等。蔬菜有蔬菜刀、切肉有切肉刀、披薩有披薩刀等等，所以在他們的廚房會有十多把廚刀。
我們用一口鍋就能代替老外使用的多種鍋具，這自然是最好的，節省了成本和空間佔據。不像老外會在他們的廚房專門設置烤箱區烹飪區，還有一大堆的鍋碗瓢盆需要有專門的配置區。
所以當有老外提問“為何中國人用這麼大的鍋？”就有老外說道：回答這個問題的一個好方法是：買一個試試。中國鍋可以非常便宜地買到，一旦你嘗試了，它很快就會成為廚房裡常用的工具。
中國炒鍋可以煮很多東西，我還見過這種鍋配合一些其他的烹飪工具製作饅頭，包子這樣的食物。是煮鍋也是炒鍋，也是煎鍋和平底鍋，用途很廣，切骨頭嗎？沒有比這更好的了。中國人是對的，沒有炒鍋不能做的。
其實在中餐裡像這樣“中國人是對的”的例子還有很多，比如我們的菜刀也可以一刀多用，還比如我們的碗，筷子等等工具看似簡單，但都體現了中國人的智慧和足智多謀。