【宮保豆腐】
所需食材：
北豆腐1塊，大蔥1根，黃瓜1根，花椒少許，幹辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，薑片蒜片適量，食用油適量
調製碗汁：1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米澱粉
做法：
1. 準備食材。豆腐切成2釐米左右的小方塊，蔥白切小段，黃瓜切成丁，幹辣椒切成小段。
2. 鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出。
3. 調製碗汁。碗中放1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米澱粉，調成汁。
4. 鍋中放適量食用油，油熱後放入辣椒段和花椒煸炒出香味後，放入蔥薑蒜片煸炒出香味。再放入郫縣豆瓣醬炒出油。
5. 放入炸好的豆腐塊和黃瓜丁，煸炒。
6. 倒入調好的碗汁，翻炒均勻。出鍋。
2.【魚香豆腐夾】
所需食材：滷水豆腐1塊，肉餡100克，雞蛋清1個，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，蔥薑蒜末適量
魚香汁：（生抽1勺，番茄醬2勺，泡椒末少許，水澱粉適量，食用油適量）
麵糊：雞蛋1個，蛋黃1個，麵粉適量，澱粉2勺
做法：
肉餡中加入蔥薑蒜末，蠔油，鹽，生抽攪勻，再打入一個蛋清，攪勻。
2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半釐米。
3. 在切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4. 準備蛋糊。碗中打入1個全蛋和剛才沒用的那個蛋黃，加入麵粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。
5. 鍋中放入適量的油，油六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃撈出瀝油。之後再復炸一次。
6. 鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄醬煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻。加入水澱粉收汁。 將魚香汁均勻撒到豆腐夾上。完成。
3.【焦溜豆腐】
所需食材：
滷水豆腐1塊，胡蘿蔔半根，西藍花十朵左右，香菇2朵，生薑2片，大蒜2瓣，蔥一根，陳醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，水1勺，玉米澱粉適量，食用油少許
做法：
準備食材。豆腐切成2釐米左右的小塊，香菇切小塊，胡蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥切絲。
2.鍋中做水，放入一克鹽，再放入豆腐塊，煮至水開後，撈出豆腐瀝水備用。
3.在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡蘿蔔片和西藍花，煮半分鐘左右，撈出備用。
4.盤子中放入適量玉米澱粉，將焯過水的豆腐均勻地粘上澱粉。
5.鍋中放入少量油，將粘好澱粉的豆腐塊煎至金黃撈出。
6.準備料汁。一份是水澱粉，一份是調料汁。用陳醋，白糖，生抽和水調成汁。
7.鍋中放入適量的油，油熱後爆香蔥薑蒜，之後放入香菇塊，再倒入調料汁，煮開後，倒入水澱粉，燒至醬汁粘稠。
8.倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都掛上汁。
4.【家常豆腐】
所需食材：
滷水豆腐1塊，胡蘿蔔半根，柿子椒半個，木耳8朵左右，豆瓣醬2勺，鹽1克，白糖1勺，水澱粉適量，姜少許
做法：
1. 準備配菜。木耳泡發，撕成小塊。胡蘿蔔去皮切片，柿子椒切菱形片。
2. 豆腐切成三角形。不要太大。
3. 鍋中放入適量油，油熱後放入豆腐塊，炸至金黃撈出備用。（如果覺得費油，也可以用煎的方式，煎成兩面金黃）
4. 鍋中留有餘油，中小火，放入豆瓣醬炒出紅油，加入薑末煸香。（豆瓣醬具體用量，可根據個人對辣的接受程度調整）
5. 放入胡蘿蔔，青椒，木耳煸炒斷生。
6. 倒入炸好的豆腐，加入鹽和白糖，加少許清水煮2分鐘左右，幫助入味。
7. 勾入水澱粉，收汁即可。
5.【豆腐炒韭菜】
所需食材：
滷水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3勺，開水1小碗，蔥花適量，薑片2片
做法：
豆腐切成兩釐米見方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗淨切成段。
3.鍋中放入適量油，油熱放入薑片和蔥花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油。
5.放入豆腐，先不要急著翻動，加入一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。
6.加入韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色即可出鍋。
6.【糖醋脆皮豆腐】
所需食材：
老豆腐 半塊， 番茄醬 3勺，生抽半勺，鹽2克，白糖1勺，醋1勺，
白芝麻少許，水適量，食用油適量
做法：
1.將豆腐表面的水分擦乾，切片，厚度大約2釐米。
2.鍋中油熱後，把豆腐片放入煎制。兩面金黃撈出，控油。
3.將番茄醬，白糖，醬油，醋，食鹽，白芝麻充分攪拌均勻。
4.炒鍋油熱後，倒入調好的糖醋汁炒香，加入適量的水燒開。
5.倒入煎好的豆腐，讓豆腐均勻沾上湯汁，收汁即可出鍋。
7.【雞蛋攤豆腐】
所需食材：
豆腐半塊，雞蛋4個，鹽2克，食用油適量
做法：
豆腐切成薄片。
2. 取1個雞蛋打散。平底鍋中放入適量的油。將豆腐裹上一層蛋液，油熱後，放入裹上蛋液的豆腐，煎至兩面金黃。不要盛出來。
3. 將剩餘的雞蛋打散，並加入鹽，攪勻。
4. 倒入鍋中，均勻晃開。
5. 底部凝固後，藉助鏟子翻面，煎熟即可。
8.【魚香豆腐】
所需食材：
滷水豆腐1塊，青椒1根，胡蘿蔔1根，水發木耳10朵，剁辣椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺，蔥薑蒜末適量
做法：
水發木耳洗淨，切成絲，胡蘿蔔去皮切絲。青椒切絲。備用。
2. 豆腐切成2釐米左右大小的小塊。
3. 鍋中放適量的油，油溫8成熱時，放入豆腐塊，炸至金黃髮更撈出控油。
4.碗中放入醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺調勻。
5.鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜末爆香。
6.放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
7.倒入木耳絲，胡蘿蔔絲和青椒絲，煸炒半分鐘左右。
8.倒入魚香汁煸炒勻。
9.倒入炸好的豆腐塊，翻炒勻出鍋。
9.【回鍋豆腐】
所需食材：
北豆腐1塊，柿子椒1個，水發木耳10朵，郫縣豆瓣醬2勺，蔥薑蒜末適量
做法：
木耳泡發。柿子椒切片，豆腐切成片，不要太薄。
鍋中放適量食用油，油溫7成熱放入豆腐塊煎至兩面金黃，可炸可煎，根據個人喜好。
鍋中放油，油熱後放入蔥薑蒜末煸香。
倒入豆瓣醬炒出紅油，中小火。
5.倒入木耳翻炒半分鐘，加入柿子椒片，翻炒半分鐘。
6. 倒入煎好的豆腐塊。翻炒均勻。出鍋。
10.【糖醋豆腐】
所需食材：
滷水豆腐1塊，鹽1克，蠔油3勺，糖1勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒少許，清水2勺，食用油適量
做法：
豆腐切成小塊，不要太簿。大約6mm左右。大小根據個人喜好。
2. 平底鍋中放適量的油，油量不用太大，油熱後放入切好的豆腐，煎至兩面金黃。
3. 盛出備用。
4. 調料汁。碗中加入鹽1克，蠔油3勺，糖1勺，醋1勺，番茄醬1勺，料酒少許，清水2勺，調勻。
5. 鍋中放少許底油，倒入調好的料汁，中小火慢慢煮沸變濃稠。
6. 倒入炸好的豆腐，翻炒勻出鍋。
