花生米最健康的吃法，不放油，只加入它，清香還有健胃暖胃的作用

冬至雪夜

1/9 花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生無處不在，在花生米諸多吃法中，以煮吃為最佳，用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，

2/9 茴香菜有著肥厚的主莖和清脆鮮嫩的葉子，味道清甜可口，茴香菜具有香苷和黃酮甙組成的獨特香味，用來做菜十分爽口。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

3/9 【茴香花生米】主料：花生米250克、茴香菜150克、輔料：鹽4克、花椒10粒、大料1個、做法：

4/9 食材備齊，花生米提前放清水中浸泡，茴香菜擇洗乾淨

5/9 鍋加水，放入花椒，大料，少許鹽，燒開煮10分鐘，關火，放置10分鐘入味，將花生米撈出，晾涼

6/9 期間，將茴香菜切成末

7/9 放在盤子中，加入少許鹽，拌勻醃製10分鐘

8/9 將花生米放在大碗中，加入醃製好的茴香菜，拌勻，盛出裝盤

9/9 烹飪技巧：花生米經過浸泡，很容易煮熟，不要煮過火，煮過火口感不好

2017-08-29