'【藥食同源】好吃不硬,纖維含量豐富,僅白米一半的量就能讓胃感到充實,這款膳食簡單易做、健康營養~'

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【團隊醫學導師:知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

【毎日一膳】或湯,或菜,或粥,或糖水,或茶,盡顯嶺南飲食之文化,中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性,感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時,我們更要愛護地球。地球健康,人才能長久健康!

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【藥食同源】好吃不硬,纖維含量豐富,僅白米一半的量就能讓胃感到充實,這款膳食簡單易做、健康營養~

糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米,由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比,糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。然而因為糙米皮層的粗纖維含量高且質地緻密,在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部,胚乳中的澱粉也不易糊化,因而其適口性、蒸煮性、消化性較差。所以糙米雖然健康,但是其口感往往讓人望而卻步。

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那有沒有辦法讓健康營養的糙米又好吃又不硬呢?把糙米在涼水中浸泡過夜(或8小時左右)後再煮,就是一個不錯的方法。

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糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米,由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比,糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。然而因為糙米皮層的粗纖維含量高且質地緻密,在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部,胚乳中的澱粉也不易糊化,因而其適口性、蒸煮性、消化性較差。所以糙米雖然健康,但是其口感往往讓人望而卻步。

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萵筍蝦仁糙米飯

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【團隊醫學導師:知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

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糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米,由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比,糙米較高程度地實現了稻穀的全營養保留。然而因為糙米皮層的粗纖維含量高且質地緻密,在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部,胚乳中的澱粉也不易糊化,因而其適口性、蒸煮性、消化性較差。所以糙米雖然健康,但是其口感往往讓人望而卻步。

【藥食同源】好吃不硬,纖維含量豐富,僅白米一半的量就能讓胃感到充實,這款膳食簡單易做、健康營養~

那有沒有辦法讓健康營養的糙米又好吃又不硬呢?把糙米在涼水中浸泡過夜(或8小時左右)後再煮,就是一個不錯的方法。

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【藥食同源】好吃不硬,纖維含量豐富,僅白米一半的量就能讓胃感到充實,這款膳食簡單易做、健康營養~

萵筍蝦仁糙米飯

【藥食同源】好吃不硬,纖維含量豐富,僅白米一半的量就能讓胃感到充實,這款膳食簡單易做、健康營養~

蝦仁100克,雞蛋2個,萵筍100克,胡蘿蔔1條,糙米50克,燕麥50克,大米100克,蔥花、橄欖油適量。

(1)燕麥、糙米洗淨,提前涼水浸泡過夜(如來不及準備,建議也最好浸泡2小時左右),後與洗淨的白米混勻放入電飯鍋中燜煮;

(2)蝦仁萵筍去皮切成片狀,再切成小碎丁;胡蘿蔔切成細絲;

(3)鍋中倒入橄欖油,下入打散的雞蛋液進行翻炒至熟,起鍋;再加適量橄欖油,熱鍋後放入胡蘿蔔、蝦仁和萵筍,翻炒一下後再加入雞蛋和煮好的米飯進行翻炒,放入蔥花後起鍋即可使用。

專家點評:

糙米在胚芽和內皮層裡含有大量各種營養成分,並且纖維含量豐富,僅白米一半的量就能使胃感到充實。所以,搭配一些蝦仁和蔬菜,是一道簡單易做、健康營養的膳食。

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