雞蛋最健康的做法，只要蒸一蒸，一人一勺搶著吃！

肥小菇

1/7 燉蛋也就是蒸蛋羹，絕對是一道又簡單好做，鮮美下飯的必備之選，但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的，不知道的人經常會做不好。

2/7 【菜譜做法介紹】雞蛋兩隻，糟滷2調羹，鹽適量，蔥花適量，涼開水兩碗，油少許

3/7 1. 將雞蛋打散成均勻蛋液

4/7 2. 用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水，和蛋液混合【最好用涼開水衝蛋液，生水中有氣體，沸騰後氣體排出，蛋羹會出現小洞，熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹，蛋羹表面光滑，十分軟嫩。】

5/7 3. 加入適量鹽和糟滷2調羹，用筷子調勻

6/7 4. 將調勻的蛋液過濾網，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中（碗內刷少許油）【打好的蛋液最好經過一次濾網過濾，一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉，一方面蛋液打好後會有很多氣泡，過一次濾網，可以解決氣泡問題，這樣能提高順滑感】

7/7 5. 將容器放入微波爐專用的器皿裡，蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣3分30秒即可，之後撒上少許蔥花再燜一會即可【無論是用蒸鍋也好，用微波爐也好，蒸蛋的時間不宜過長。越是到了後期，變化速度越快，時間過長，蒸汽太大就會出現蜂窩。微波爐加熱一定要開孔，先加熱2-3分鐘看看情況再加時間，蒸鍋最好蓋的不要太嚴實，最好在旁邊看著根據成型情況出鍋。】

2017-05-07

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