雪裡蕻很多人以前只是聽說過，但是沒有吃過，但是小編家卻是經常吃，前段時間我媽做菜的時候，用到了雪裡蕻，小編吃了很喜歡，所以就想向大家介紹一下雪裡蕻，雪裡蕻是一種常見的一年生草本植物，葉子鹽醃可以供食用，有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效，可以治療便祕、痰多。醃製後的雪裡蕻有一種特殊的香味和鮮味，能增進食慾，幫助消化，可提神醒腦，解除疲勞。我家裡常用的做法，就是和豆腐一起做，我媽30多年的做法，簡單快手，一看就會，基本上沒有失敗，喜歡的可以試試。雪裡蕻怎麼吃！老媽用了30年的傳統做法，一看就會，0失敗。
雪裡蕻燉豆腐
By 家和萬事興順順順
配料：
雪裡蕻 200克、豆腐(北) 100克、五花肉 30克、植物油 1勺、八角 3克、蔥 10克、醬油 0.5匙、姜 5克、蒜 5克、香菜 5克、精鹽 0.5匙、味精 0.2匙、花椒 3克
烹飪步驟：
1.準備原材料雪裡蕻、豆腐、鮮肉、蔥、姜、蒜
2.香菜洗淨切成小段
3.雪裡蕻是醃製出來的，所以一定要提前在清水中泡至不鹹，才可以泡好以後瀝乾水份，切成小段備用
4.豆腐切成塊狀在開水中焯一下
5.鮮肉切成蔥薑蒜切好
6.鍋中倒入油加熱，放入花椒和大料炸香，再放入蔥薑蒜爆香
7.放入鮮肉片，加入醬油，炒制變色
8.放入雪裡蕻，翻炒均勻填入高湯，或者清水
9.放入豆腐大火開始燉起來
10.燉十五分鐘左右放入鹽繼續燉五分鐘
11.湯汁收至不多時放入味精提鮮，再撒上香菜即可出鍋享用嘍
12.噴噴香的雪裡蕻燉豆腐盛入盤中
烹飪小貼士：
1、雪裡蕻基本上都是醃製的，想吃的話直接去超市買就好，基本上所有的超市都有賣的。
2、雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，解毒消腫，雪裡蕻能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性。
3、雪裡蕻含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。
4、雪裡蕻燉豆腐口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
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