月餅季，不吃月餅怎麼行？
賞月吃月餅是中秋佳節少不了的活動，小小的月餅寄託著人們的祝福與思念，在中秋月圓之日，和家人朋友一起圍坐，皓月之下，大家一起聊著小天，喝著小酒，吃著親手製作的月餅，不得不說幸福感滿滿呀！無月餅不成中秋，不如來親手製作些廣式月餅吧！
- 材料 -
（本方約做50g月餅22個，視頻中減量操作）
花生油 50g / 轉化糖漿 140g / 中筋麵粉 200g
梘水（鹼水） 4g / 鹹蛋黃 適量
餡料適量/ 蛋黃水（一個蛋黃加四分之一蛋白加15g水）
- 做法 -
1/ 將花生油（或玉米油）、梘水加入到轉化糖漿中攪拌均勻。
2/ 攪拌均勻的糖漿倒入過篩的中筋粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上。
3/ 取出冷藏好的麵糰，稱每份10g，用手揉成圓形。
4/ 將餡料分割成20份，每份25g，壓平放上鹹蛋黃，用手壓緊，使餡料完全包合鹹蛋黃。
5/ 取一份麵糰，壓平，放上包有鹹蛋黃的餡料。
6/ 麵糰慢慢往上推，皮和餡比例2：8；把口壓緊，成圓形
7/ 在表面拍一點麵粉，放進月餅模子，壓出月餅花紋（如果拍的麵粉多用刷子把表面的麵粉刷掉）。
8/ 月餅輕刷上一層蛋黃。
9/把壓好花紋的月餅放在鋪有油紙的烤盤中，烤箱上下火180℃預熱，烤5分鐘。
10/ 取出烤5分鐘後的月餅輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘（可根據自己的烤箱來調節溫度）。
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