魚是生活中很常見的食材，魚肉肉質鮮美含有多種的營養物質，蛋白質豐富，是一道非常營養養生的食材。魚肉的烹飪方法有很多，煎煮蒸炸每一種做法都有它獨特的風味，紅燒魚就是其中一種非常受歡迎的家常做法，魚肉紅燒著吃口感鹹香，魚肉很入味非常的下飯。紅燒魚的做法也有很多，不同的家庭做出來的紅燒魚味道也都各不相同。接下來教大家一道紅燒魚的另類做法，做成啤酒魚火鍋不要太好吃，千萬記得多煮點米飯。一起來看看吧。
準備食材：新鮮的魚（這裡準備的還草魚）、番茄、青椒、大蒜、幹辣椒、小米辣、生薑、啤酒、腐乳。配料：又、鹽、生抽、料酒。
1、首先將所有食材準備後，我們先處理魚，將魚洗淨後取出內臟對半切成兩半。加入一小勺的生抽、生薑、料酒一同醃製備用。
2、鍋燒熱，加入多一些的油。油熱後講醃製好的魚下鍋煎。煎至兩面焦黃魚肉熟透後即可出鍋裝盤備用。這裡我們是裝在可以打火鍋的盆中。（長條的拿一半太長了煎的時候不方便，我就給切斷了）。
3、準備配菜，青椒洗淨去籽後切成小片備用、小米辣剁碎、幹辣椒洗淨切成小段、番茄洗淨切塊、生薑切片、大蒜拍碎備用。
4、鍋中留有少許的油，油熱後，將大蒜、生薑、小米辣、幹辣椒一同下鍋爆香。
5、炒香後可以加入一塊腐乳下鍋一同炒香，加入一小勺的鹽、一小勺的生抽。
6、將所有配料炒香後倒入的啤酒下鍋熬製湯底，（這裡的魚比較大我用了2聽啤酒的量）。
7、將湯底料煮開後，倒入之前裝好魚肉的鍋內。
8、啤酒的量倒入正好淹沒過魚塊即可，接著開小火燉煮15分鐘。
9、加入番茄跟青椒下鍋一同煮。
10、煮個5分鐘左右就可以開吃啦。
11、這樣一道啤酒魚火鍋就做好啦，加入啤酒一起燉的魚味道還是別有一番風味哦。
吃的時候還可以邊加熱邊吃，魚吃完以後還可以加入蔬菜下鍋燙呢，味道也是很讚的哦，三五個好友一聚，來點小酒太給力的一道菜。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。
小貼士：
1、選用什麼魚都可以，最好是選擇大一些魚刺少的魚，吃起來更好一些。
2、如果喜歡是麻辣的小火拌也可以多加一些花椒跟辣椒一起炒味道也是很棒的呢。
3、我這裡是做成打火鍋的形式，如果不做成火鍋也可以將魚塊下鍋一起燉煮，煮熟後出鍋就可以啦。