口味土豆條

原料：

土豆、香葉、乾紅辣椒、十三香、小蔥。

做法：

1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；

2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝乾，備用。

3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將幹辣椒剪碎，小火炸出香味；

4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右；

5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上；

6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

快手家常菜 蠔油彩椒煎豆腐 營養豐富的健康素菜

彩椒維生素含量豐富 豆腐含有大量的蛋白質 營養豐富 脂肪含量低 也是非常下飯的一道菜

用料

豆腐 一大塊、彩椒 三個、洋蔥 一個、蠔油 兩勺、味極鮮 一勺、鹽 雞精 適量

做法步驟

1、彩椒切片 洋蔥切片

2、豆腐切這樣大小薄厚的

3、小火煎好一面再翻面 不然容易破碎

4、豆腐兩面煎好盛出備用

5、熱油放入洋蔥煸炒一會兒

6、放入彩椒

7、放入豆腐 轉中大火

8、翻炒一分鐘加雞精 鹽 蠔油 翻炒勻

9、加入味極鮮翻炒勻即可

醬汁燜鍋

用料

雞翅根 6個、雞翅中 6個、雞爪 12個、蝦 10只、胡蘿蔔 1個、玉米 1個、圓蔥 半個、紅椒 1個、芹菜 1棵、荷蘭豆 50克、蔥 1棵、蒜 1頭、姜 5片番茄醬 1勺、豆瓣醬 1勺、蠔油 1勺、蒸魚豉油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺

做法步驟

1、準備一些蔬菜，葷素搭配才是健康飲食。

2、越來越喜歡新鮮玉米入菜，切小段，再一分為二。

3、圓蔥切塊，爆鍋味道超級好。

4、紅椒切塊，最後點綴一下，菜色才會更漂亮。

5、荷蘭豆，去筋去蒂，綽一下水，很青翠爽口。

6、芹菜切段，最後時候放入，香氣很好聞。

7、胡蘿蔔切滾刀塊，多吃胡蘿蔔對眼睛好。

8、調一碗燜汁，我用了蠔油，番茄醬，老抽，生抽，豆瓣醬，蒸魚豉油，白糖，分量差不多1:1，再加適量水，攪拌均勻。鹽就酌情加吧，醬類都有鹽味，差不多就夠了。

9、把調好的料汁澆在上面。

10、大約30分鐘後，加入蝦，繼續燜。

11、剩餘10分鐘時候，加入剩下的蔬菜，我喜歡在菜餚熟的時候加一些芹菜，有一種特別的清香。

12、時間到，滿滿一鍋，真的好滿足。為了好看，荷蘭豆我是綽水後直接鋪在上面噠。這樣看起來會更漂亮更有食慾。

13、直接把鍋子上桌吧。

骨湯火鍋

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用料： 筒子骨、蔥、姜、料酒、牛奶、鹽、厚百葉、菌菇、鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米、耗油、香油、蒜、小米椒、芝麻；

做法

1.剁好的筒子骨洗淨焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉中火再煮一小時左右。

2.湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠。適量鹽調味，放入厚百葉和各種菌菇繼續煮至食材變熟。

3.得到鮮香骨頭湯一份！（富含骨髓），鍋內繼續放入鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。

4.蘸料做法：蠔油、香油、蔥蒜末、小米椒碎和芝麻混合均勻，澆上適量骨湯。

麻婆茄子

1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。

烹飪方法：

苦瓜1條、黃豆：50g、排骨：300g

輔料

鹽適量

步驟

苦瓜洗淨，去瓢，切塊，黃豆洗淨濾水。排骨洗淨斬小塊，排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內。

加入適量的水，.燉1個小時。

排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內。燉好後放鹽調味。

1個小時後放入苦瓜，繼續燉1個小時。燉好後放鹽調味。

美食小提示：

苦瓜必須後面才放，否則容易煮得太爛；黃豆須提前浸泡一段時間，不然需要煲較長時間；另外，排骨可以先焯水，去掉異味，這樣煲出來的湯就不會渾濁不清了。

香辣豬耳絲

用料： 豬耳朵 4只、乾紅辣椒 1大把、蒜 3瓣兒，切片、姜 1小塊，切片、蔥 2顆，切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、醬油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、鹽 適量；

做法

1.豬耳朵清理乾淨後加水，煮至筷子可插透，約40分鐘；

2.然後切成細條，備用；鍋裡下油，爆香蔥段，薑片，蒜片和花椒；

3.隨後加入幹辣椒爆香；

4.加入切好的豬耳絲；

5.隨後加醬油，料酒，糖，鹽和白芝麻，炒至湯汁收幹，起鍋盛盤；

鴨血豆腐

用料： 鴨血 一塊、內酯豆腐（我用的是老相食沸騰豆腐） 一塊、青蒜 一根、蒜頭 一瓣、生抽、糖、鹽 適量、郫縣豆瓣醬（紅油） 一勺、水澱粉 少許（可選）；

做法

1.將豆腐和鴨血分別切成大小相同的塊；

2.大蒜瓣拍碎，青蒜切段；

3.取一小鍋放入水燒開，倒入鴨血，煮兩分鐘後撈出瀝乾水；

4.炒鍋中加少許油燒熱，先後放入碎蒜瓣和郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入鴨血翻炒一下後加生抽、鹽和糖拌勻，再加半碗開水，放入豆腐，用勺子輕輕地把血和豆腐推勻，接著把炒鍋內連湯帶水所有材料轉入煲中；

5.大火燒開後轉小火燉五分鐘，最後撒上青蒜葉，關火（喜歡的話可用水澱粉勾芡一下，我比較喜歡清爽點的口感，所以沒有勾芡）；

抓財豬手

用料： 豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、桂皮、乾紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖；

做法

黃豆洗淨，提前泡發備用；

豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗淨瀝乾水分備用；

熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，乾紅辣椒，香葉炒香；

倒入豬蹄，炒至表面微微發黃；

加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；

倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可；

排骨年糕

用料： 排骨 半斤、水磨年糕 適量、生菜 少許、冰糖（碾碎） 少許、老抽 少許、鹽 適量、料酒 少許、蔥 少許、姜 少許、生粉 少許、八角 少許、桂皮 少許、生抽 少許；

做法

1.排骨洗淨，醃製排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右，蔥取蔥白切段、薑切片；

2.鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

3.放老抽、生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色；

4.加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開，繼續煮10分鐘，放少許鹽，繼續煮；

5.湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可；

6.盛盤，最後別忘了澆上湯汁。

金錢蛋

用料： 雞蛋、蒜、青椒、紅椒、老乾媽、生抽；

做法

1.雞蛋煮熟，剝殼，切片。蒜拍一下，青紅椒切圈圈

2.鍋燒油，中火將雞蛋煎至兩面金黃，撈出

3.鍋內留底油，大蒜放進去出香味放青紅椒，老乾媽，入雞蛋翻炒一下，加一點生抽，辣椒斷生即可

小貼士：切蛋片的時候，刀子摸少許油會比較好切，切一次摸一次油。

蜜汁烤叉燒

用料： 前腿肉（7分瘦3分肥） 一斤半、李錦記叉燒醬 三勺 喝湯的小湯勺、料酒，或白酒 一勺、蜂蜜 一勺、蒜，姜，蔥白 兩瓣，一小塊，少許；

做法

1.把豬肉洗乾淨晾乾水，那個密封盒，把，叉燒醬，酒，蜂蜜，蒜，姜，蔥白放到盒子裡拌勻，把肉放進去，蓋好蓋子，搖搖盒子，等豬肉跟醬料更好的混合在一起，放冰箱醃製一晚比較入味；

2.把豬肉放在烤網上，烤盤放錫紙就不用洗了，進烤箱前一面肉刷醬料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分鐘左右，拿出，翻面，塗醬料，蜂蜜，在烤25分鐘；

3.烤好後，切一點看看熟沒，因為每家烤箱不一樣拉；

4.切好上盤，美味的叉燒就做好了。

粉蒸排骨

主料：豬小排500克蒸肉米粉50克；

輔料：油適量鹽2克郫縣豆瓣醬10克薑片適量香蔥2根生抽5克老抽2克糖2克酒釀15克十三香2克辣椒麵適量花椒油少許白胡椒粉適量雞精適量土豆1個；

做法：1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；

2.小火炒制豆瓣醬；

3.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用；

4.將小排沖洗乾淨，控幹水分；

5.準備好蔥段和薑片；

6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；

7.再將炒好的豆瓣醬放入；

8.將其充分拌勻，醃製1-2小時；

9.排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻；

10.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；

11.土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面；

12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中；

13.為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋，出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

香菇燉雞

用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽。

做法：1.雞洗淨、剁塊；香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末；

2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；

3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；

4.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；

5.大火收汁即可；小貼士：鹽要後放，放的過早雞不容易燉爛。

電鍋版東坡肉

主料：五花肉1000克

輔料：老黃酒200克冰糖50克老抽30克鮮味醬油70克香蔥40克鮮姜20克花椒2克八角1個桂皮1小塊鹽2克

做法：1.先將五花肉洗淨；2.切成2.5cm的方塊；

3.鍋水開放入煮5分鐘左右；4.撈出放在容器內；

5.備好所需用料，鮮味醬油與老抽放在容器內調勻；6.炒鍋燒熱放油；

7.將冰糖放入；8.小火炒至糖融化；

9.快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋；10.加入調好的老抽和鮮味醬油；

11.翻炒著色；12.將肉放入電飯鍋裡；

13.加入老黃酒，放上蔥姜調料；14.放入鍋體；

15.蓋上蓋，選擇萬能燉程序，時間30分鐘可調；16.時間到開蓋即可食用；

紅燒羊肉

用料: 羊肉 1000克,醬油 半碗,冰糖 10克,姜 一塊,八角 一個,桂皮 一塊,幹辣椒 五個,香葉 若干,料酒 少許,蔥 五克,棗子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;

做法

1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用;

2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下;

3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火;

4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒;

5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可;

麻辣雞丁

用料：雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；幹辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；

做法：1.雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，醃製15分鐘左右。

2.黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，乾紅辣椒切丁。

3.調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

4.鍋中倒適量油，油熱後，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

5.用鍋中底油，下入紅椒丁，幹辣椒丁，花椒爆香。

6.下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。

7.下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

8.不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

簡單好吃的紅燒小排

用料：豬小排 1000g、姜 一塊、冰糖 1小碗、八角 少許；

做法

1.豬小排剁小塊，洗淨，備用；

2.準備一小碗冰糖，備用；

3.薑切片，備用；

4.鍋中加入適量清水，冷水下鍋倒入排骨，加適量料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈起排骨；

5.排骨用冷水洗一下，控幹水分；

6.將炒鍋微微燒熱，倒入適量油，加入冰糖小火煸炒；

7.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可；

8.將排骨倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入薑片繼續翻炒；

9.加入適量醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來開始調味，放入適量鹽，八角，大火燒開後轉小火燉制20～40分鐘；

10.大火收汁，即可；