活了大半輩子才知道螃蟹怎麼挑！這些技巧讓你挑的蟹個個肥美

聖潔得白蓮

1/10 風涼氣爽，滿城桂花香，蟹肥膏足，拍浮酒船中。雌蟹和雄蟹的成熟時間不同，雌蟹在農曆八九月份性腺成熟，而九月過後雄蟹的性腺成熟，滋味營養最佳。

2/10 秋風起，蟹腳癢，螃蟹盛產在 8～9 月，特別是高粱紅時是吃蟹的最好時節，有“七尖八圓”之說。螃蟹肉白嫩，味鮮美，但陽澄湖大閘蟹不僅有“黑戶”，而且不能隨意吃！你要挑著吃！下面小編就教大家如何挑選螃蟹

3/10 螃蟹性別區分：區分螃蟹的公母只需看大閘蟹的腹部。雌螃蟹的腹部為圓臍，似半圓形的大圓三角，而雄螃蟹的則為尖臍，似三角形的區域翻蓋

4/10 挑蟹有“四看”：1.看蟹殼殼背黑綠色且帶有亮光的蟹肉厚，殼背呈黃色的蟹大多較瘦弱。2.看肚臍，肚臍凸出來的，一般膏肥脂滿。3.看螯足，螯足上絨毛叢生，較為老健 4.看活力，將螃蟹翻身，腹部朝天，迅速翻回的活力強。

5/10 蒸螃蟹也有技巧，將活蟹放在開口較大的容器裡，放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的雞蛋，容器口用棉布蓋上，擋住光線，防止螃蟹爬出。當螃蟹吸收了雞蛋中的營養，蟹肚壯實豐滿，吃起來格外肥美可口。

6/10 星農聯合現貨大閘蟹，全母蟹螃，蟹只只鮮活，外殼脆內殼軟，殼薄肉嫩黃多，肉質豐滿味鮮。螃蟹很肥，流油，適合中秋送禮或者自己享用

7/10 陽澄湖六月黃大閘蟹鮮活螃蟹，所有的蟹都活蹦亂跳的呢，而且個頭很大，美味啊，肉質鮮嫩可口主要還是每隻螃蟹都很乾淨基本不用刷，做好之後滿屋子飄的都是蟹香味

8/10 個頭不是太大，但是絕對2.5兩以上，除了一個掛掉的，其餘11個鮮活的像霸王一樣。蒸熟以後，後蓋自然頂起，說明蟹黃十分豐滿。打開之後確實，連蟹屁股上都是滿滿的硬黃。肉質是結實鮮甜的，一絲一絲，非常有彈性。

9/10 鮮活水產大閘蟹，都是活的，很新鮮，無論清蒸，辣炒，還是煲粥，都很美味，一共20只，九個母蟹，每個螃蟹都一兩，分量足

10/10 陽澄湖六月黃大閘蟹，螃蟹都是活的，個個都很活躍，說明螃蟹的存活率很高，都是母的個頭還可以，比市場上的大，蟹黃多而且也飽滿，肉質鮮嫩，份量足，吃起來也香，蛋黃多油滿，肉嫩美味

2017-10-02