斯里蘭卡國寶級餐廳MoC來魔都開起全球唯一一家分店也有段時間了,
斑長一直忍著沒去,這次終於藉著他們連續第5年拿下亞洲TOP50的契機,邀了朋友一起去嚐鮮。
連續5年霸榜亞洲TOP50
專做斯里蘭卡巨蟹料理
科倫坡的蟹宴風向標
斯里蘭卡“廚神”心血之作
就算做足攻略也不一定能預約得上
……
撇開噱頭,斑長親身探訪,帶你解鎖斯里蘭卡螃蟹的頂級吃法。
全球唯一分店
Ministry of Crab
南京西路231號人民公園內
斯里蘭卡一位難求的國寶級餐廳
已經是第5年拿下亞洲TOP50
前不久剛結束的“亞洲50最佳餐廳榜單”,Ministry of Crab又一次入選!已經連續第5年了!
MoC主打斯里蘭卡本地瀉湖螃蟹,因為生長在太平洋與湖水的交界處,個頭碩大,肉質肥美,是世界上公認最好的螃蟹,俘獲了一眾老饕的胃。
開啟廚神手中的極致舌尖之旅
不飛斯里蘭卡魔都也能吃到了
- 斯里蘭卡“廚神”心血之作 -
用餐前,當然有必要先說說他們的主廚,因為我覺得,相比於吃什麼而言,我更關心是誰的傑作。
國際名廚Dharshan Munidasa一直有著“斯里蘭卡廚神”美稱,他在斯里蘭卡創辦的日料店 Nihonbashi,同樣被選入2015亞洲TOP50。
講到這裡,反而更期待接下來的舌尖之旅了呢。
- 儀式感滿分:吃螃蟹,分三步 -
在這兒吃螃蟹,還得遵守三大規則:選蟹、挑味、帶上工具開吃,儀式感、精細度都滿分。
第①步:按照尺寸選活體蟹
拿到菜單,發現這裡把蟹按照重量大小分成了10個等級,從1斤起(XS號)到最大的兩公斤(CRABZILLA)!
任何小於500克或少肉的,腳不全或鉗不均的螃蟹,都不會出現在MoC的餐桌上哦。
2個人吃的話,斑長推薦1.3-1.4kg~
他們家的海鮮食材都是從斯里蘭卡活體“飛”過來的,不冰鮮不冷藏,為了養活它們,甚至還有專屬空調房,完美保證了蟹的鮮度,就像剛被捕撈的時候一樣。
第②步:8種口味隨你pick
斯里蘭卡的香料與寶石一樣,聞名於世,主廚Dharshan將斯里蘭卡特色香料融合了中國人的傳統風味,詮釋出8種口味!
第③步:戴好手套用上工具 開吃
瀉湖蟹的殼很硬,上菜前廚師都會敲開,
餐廳還是貼心地準備了齊全的吃蟹工具(手套、溼紙巾、鉗子勾子、圍兜),愛美的女士們也能優雅的解決掉這盤佳餚~
期待值早就被這些小細節拉高,
味蕾也被釣到最高點,
終於!可以開吃了!
▼
- 人氣NO.1:香蒜辣椒蟹 -
這道香蒜辣椒蟹是店裡的人氣經典款。1.4KG的蟹上來,靠賣相就贏得了食客的心!
蟹身品相極佳,修長的蟹腿、飽滿的蟹鉗,蟹殼紅亮有光澤,不難看出MoC對於食材品質和新鮮度的注重。
意大利橄欖油,大蒜、斯里蘭卡辣椒碎和日本醬油,補全了這道菜的fusion屬性。
雖然做法不算清淡,但是看似油膩卻也沒有破壞螃蟹本身的味道,反而保持了螃蟹的溫度,蟹肉也因此變得鮮美無比,非常入味。
▲麵包界的古天樂
“相貌平平”卻好吃到魅力四射
香辣鮮美的醬汁一定要搭配餐廳自制的麵包塊,吸足醬汁的麵包鮮辣過癮,伴著淡淡的蟹香和烘焙的麥香,吃完都要舔舔手指頭~
螃蟹下面的米飯千萬別放過!就著蟹蓋裡的醬汁、蟹黃、醬汁自制一碗拌飯,豈是一個“嗲”字了得!
▼
- 斯里蘭卡傳統做法:手磨黑胡椒蟹 -
斯里蘭卡香料之王黑胡椒做成的手磨黑胡椒蟹,是斯里蘭卡的傳統做法。黑胡椒特有香辣,濃濃的浸到了蟹肉裡,蟹肉又十分軟嫩鮮滑。
▼
- 除了螃蟹,大蝦也不能忽略 -
▲香蒜辣椒大蝦
除了主打的野生瀉湖蟹,斯里蘭卡的大蝦也是MoC的必嘗餐品。同樣從斯里蘭卡活體空運而來,個個都是蝦中的“巨無霸”。
橙黃色辣椒醬汁泛著油光,蝦肉入口緊實又彈嫩,每隻蝦頭裡都藏滿了黃,不要太嗲!
▼
- 5只蟹才有1份的超奢蟹肝醬 -
5只蟹才出小小一疊的蟹肝膏帶有一絲不易察覺的東洋芥末風味,像是chef給食客製造的一個猜測廚師身世的謎題。
一疊醬裡融入了蟹肝、蟹肉和蟹黃,淋上棕櫚糖糖漿,輕輕塗在梅爾巴吐司上一起食用。
入口香脆的吐司混合著鮮甜濃郁的蟹肝醬在嘴裡緩緩化開,糖漿特有的清爽甜味激發了蟹肝醬複合的海鮮味,令人胃口大開。
藏在人民公園的摩洛哥風情宮殿裡
穿越相親角才能找到
MoC藏在人民公園湖中心的芭芭露莎裡,要穿越相親角才能找到。這可是資深吃貨們的酒吧聖地,升級後的它簡直就是一座摩洛哥宮殿!
簡單的線條勾勒出靈性的空間,沒有繁瑣的裝飾和冗餘的線條,保留原始的款式和基本色調,至簡才是大美。
整個餐廳充滿了摩洛哥風情,鮮明的色彩襯托出獨特的氣質,就像走進了童話故事,不知道還以為是在馬拉喀什度假呢~
黑白交錯的地磚,使得空間規則且個性。
三面玻璃落地窗形成了通透的“玻璃走廊”,與黑白地面相映成趣,白天透亮中帶著優雅,夜晚則自帶燭光浪漫氛圍。
斑長尤其喜歡這裡的燈具,每一盞都獨具特色,據說很多都是老闆從馬拉喀什帶回來的,不管是白天還是晚上都美到讓人覺得過分~
為了追求私密性,店裡還有兩個風情各異的包廂,家庭聚會,宴請客戶,都很合適~
吃完一頓,天色已晚,小風習習,心和味蕾卻是別樣的滿足。
這頓飛越5000多公里的巨蟹料理,你會來打卡嗎?
斑長還給打卡的各位準備了福利
價值500元的抵用券
只要你在文末留下
“記憶裡最好吃的螃蟹”
的走心留言
就有機會獲得哦!
—END—
Ministry of Crab
地址:上海市南京西路231號人民公園內(芭芭露莎一樓)
時間:週一至週日 11:00-23:00
電話:021-63180219
人均:545/人