紅燒排骨
紅燒肉的知名度相信是非常高的一道菜，但是它的小弟弟，紅燒排骨，也是稱霸我中華大地很久的一道菜，相信天南海北的小夥伴們都吃過不同的做法，今天就分享一道，超級簡單而且下飯的紅燒排骨的做法。
原料：
排骨適量，切成小段（長段也可以）
調料：
薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、食用油各適量
做法：
- 排骨斬成4-6釐米小段，放入冷水中，開大火燒開汆燙一下，除去血水，撈出洗淨。
- 生薑切片；蔥洗淨後，打成一個蔥結。
- 鍋中放少許食用油，油熱後，轉小火。下入白糖（白砂糖或者冰糖都可以）。
- 以小火慢慢炒化白糖，呈現棗紅色時，立刻倒入排骨，煸炒上色。
- 放入薑片、花椒以及所有調料，炒出香味後，沿著鍋邊倒入料酒，再倒入醬油，翻拌均勻。
- 加入適量熱水，蔥結和適量的鹽，攪拌均勻。
- 大火燒開後，轉最小的火慢燉40分鐘，至排骨變軟。
- 撿去鍋中的蔥、姜和其他大塊調料。
- 最後開旺火收汁，待湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，撒上香蔥末。
感言：
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