今天來做一個經典粵菜:啫啫排骨juejue,超級無敵簡單,不用一滴水,肉質滑嫩有嚼勁,絕對是懶人做排骨的又一選擇!
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豬肋排600g,洋蔥一個,大蒜20瓣,薑片一塊,蔥段
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澱粉,食鹽,白糖,料酒,蠔油,紅燒醬油,白酒
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澱粉,食鹽,白糖,料酒,蠔油,紅燒醬油,白酒
準備600g豬肋排,讓老闆幫你剁成小塊,買回後放到水裡泡出血水,去去血腥味;
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準備600g豬肋排,讓老闆幫你剁成小塊,買回後放到水裡泡出血水,去去血腥味;
感覺排骨挺乾淨了就開醃,放入一勺糖,一小勺鹽,一大勺蠔油,一勺料酒,3勺紅燒醬油,再來2大勺澱粉抓勻到粘稠的狀態,放到冰箱冷藏醃製30分鐘,醃久一點會更入味;
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感覺排骨挺乾淨了就開醃,放入一勺糖,一小勺鹽,一大勺蠔油,一勺料酒,3勺紅燒醬油,再來2大勺澱粉抓勻到粘稠的狀態,放到冰箱冷藏醃製30分鐘,醃久一點會更入味;
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感覺排骨挺乾淨了就開醃,放入一勺糖,一小勺鹽,一大勺蠔油,一勺料酒,3勺紅燒醬油,再來2大勺澱粉抓勻到粘稠的狀態,放到冰箱冷藏醃製30分鐘,醃久一點會更入味;
砂鍋放油燒熱,多放點薑片和大蒜粒,洋蔥絲也不要吝嗇多來點,煸炒一下讓蔥薑蒜的香氣出來,這些配料是用來墊底的多放點把鍋底鋪個嚴嚴實實;
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準備600g豬肋排,讓老闆幫你剁成小塊,買回後放到水裡泡出血水,去去血腥味;
感覺排骨挺乾淨了就開醃,放入一勺糖,一小勺鹽,一大勺蠔油,一勺料酒,3勺紅燒醬油,再來2大勺澱粉抓勻到粘稠的狀態,放到冰箱冷藏醃製30分鐘,醃久一點會更入味;
砂鍋放油燒熱,多放點薑片和大蒜粒,洋蔥絲也不要吝嗇多來點,煸炒一下讓蔥薑蒜的香氣出來,這些配料是用來墊底的多放點把鍋底鋪個嚴嚴實實;
再把醃好的排骨倒進去鋪平,不要堆在一起,每一塊排骨都要有它的專屬位置;
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砂鍋放油燒熱,多放點薑片和大蒜粒,洋蔥絲也不要吝嗇多來點,煸炒一下讓蔥薑蒜的香氣出來,這些配料是用來墊底的多放點把鍋底鋪個嚴嚴實實;
再把醃好的排骨倒進去鋪平,不要堆在一起,每一塊排骨都要有它的專屬位置;
淋上半碗白酒,蓋上鍋蓋中火燜個5分鐘,激出排骨的香味,再轉小火燜上15-20分鐘,讓排骨享受蔥薑蒜和白酒做的汗蒸spa,時間到後看看這排骨一個個小臉紅撲撲的,還蒸出了許多湯汁完全不用擔心會燒糊,最後點綴點蔥段,色香味俱全的啫啫排骨就可以上桌了!
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砂鍋放油燒熱,多放點薑片和大蒜粒,洋蔥絲也不要吝嗇多來點,煸炒一下讓蔥薑蒜的香氣出來,這些配料是用來墊底的多放點把鍋底鋪個嚴嚴實實;
再把醃好的排骨倒進去鋪平,不要堆在一起,每一塊排骨都要有它的專屬位置;
淋上半碗白酒,蓋上鍋蓋中火燜個5分鐘,激出排骨的香味,再轉小火燜上15-20分鐘,讓排骨享受蔥薑蒜和白酒做的汗蒸spa,時間到後看看這排骨一個個小臉紅撲撲的,還蒸出了許多湯汁完全不用擔心會燒糊,最後點綴點蔥段,色香味俱全的啫啫排骨就可以上桌了!
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感覺排骨挺乾淨了就開醃,放入一勺糖,一小勺鹽,一大勺蠔油,一勺料酒,3勺紅燒醬油,再來2大勺澱粉抓勻到粘稠的狀態,放到冰箱冷藏醃製30分鐘,醃久一點會更入味;
砂鍋放油燒熱,多放點薑片和大蒜粒,洋蔥絲也不要吝嗇多來點,煸炒一下讓蔥薑蒜的香氣出來,這些配料是用來墊底的多放點把鍋底鋪個嚴嚴實實;
再把醃好的排骨倒進去鋪平,不要堆在一起,每一塊排骨都要有它的專屬位置;
淋上半碗白酒,蓋上鍋蓋中火燜個5分鐘,激出排骨的香味,再轉小火燜上15-20分鐘,讓排骨享受蔥薑蒜和白酒做的汗蒸spa,時間到後看看這排骨一個個小臉紅撲撲的,還蒸出了許多湯汁完全不用擔心會燒糊,最後點綴點蔥段,色香味俱全的啫啫排骨就可以上桌了!
關於這個排骨的發音雖然是啫喱的啫,但是發的是客家話jue的音,我第一次點菜時也讀錯了鬧了不少笑話,為了這個可愛的名字,這道排骨一定要試試看哦!