“排骨”是我們生活中常見或常吃的一種家常食材，也是大江南北，黃河上下較為喜歡的一種美食食材。無論是老人還是孩子都喜歡吃，不知道別人是怎麼樣的?就自己而言那可是幾天不吃，如隔三秋。好像是缺點什麼似的；就因為我們喜愛，使不少的養殖業得以迅速發展。雖然在價格上也不算太低，但是人家在養殖過程中也並非容易之事啊！
在我們斜對面就有一家菜市場，每天熙熙攘攘的人們來來往往，大包小包的拎著多少不一的排骨，心想，有這多的是食客們在吃排骨，每天得多少豬宰殺呢？我們的農民同胞那該有多辛苦啊！
在一般情況下我們只要提起排骨，基本上都是以豬排為主；而豬排則分為子排、大排和肋排。尤其是子排，其烹飪出的菜餚，不僅色澤亮麗，而且味道鮮美。除了這些和肉類所含有的常規營養外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等、可使我們的小孩能有效的補充鈣質，效果顯著，並且對老人的骨質疏鬆和鈣質補缺也有很好的效果。
如若你特別喜歡吃排骨，那就不能忽略排骨焯水（更專業的說是汆水）這一步；因為焯水這一步能使排骨裡的血水和殘渣等雜物去除，還能有效的去除腥味。更為重要的是做出來以後不會油膩，所以在做排骨的時候一定要焯水。
【糖醋排骨】
主要食材：排骨3根
輔助食材：大蔥2根、生薑20克、冰糖80克、陳醋50克、鹽適量、醬油10克、料酒適量、白芝麻適量。
做法步驟;
1.將準備好的排骨洗淨切成段備用。
2.將大蔥切成長段，生薑拍碎切成碎末。
3.在盆中放入冰糖80克、鹽1克、醬油10克、陳醋50克。
4.鍋中放入水放入排骨加上料酒焯水，水開後將浮沫打撈乾淨，撈出後用澆涼水將排骨變涼備用。
5.鍋中放入適量的油滑鍋，然後將熱油倒出，再重新加入適量的油，油熱後將排骨放入煸炒3分鐘。
6.然後將加入蔥姜炒2分鐘將其炒香，再加入料酒5克、適量的糖色、開小火翻炒至上色。
7.炒至上色後將調好的糖醋汁放入，加糖色是為了更好的使排骨更加鮮紅。
8.翻炒幾下加入清水，水要漫過排骨2釐米左右。轉小火燒製40分鐘。燒至30分鐘左右將蔥姜撈出。
9.然後開中小火收汁10分鐘，將湯汁收濃後撒上適量的白芝麻即可出鍋。
10.一道精美的糖醋排骨就做好了。
小貼士：
1.排骨還有使骨軟化，促進鈣吸收的作用；可以開胃。
2.能軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
3.對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用；可以消除疲勞，促進睡眠。