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這位中年人姓史，是山西省臨猗縣猗氏鎮的一位農民，他今年已經是50多歲的人了，因為在家中排行第五，所以人稱史老五。史老五性格豪爽，愛交朋友，他種過地，經營過大車運輸，喜歡垂釣，更喜歡在家中進行美食製作，吃過他做的美食的朋友都豎大拇指，今天他正在製作滷肉中。
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史老五雖然沒有進過正規的廚師學校，但是他天生喜歡鑽研美食製作，所以他做的美食很有自己的特色，今年夏天在朋友們的倡議下，他就在臨猗縣工業園的楊家莊路口開了一個農家樂，把名字叫做回家吃飯。當地人很喜歡吃滷肉，所以他的農家樂裡滷肉是一道必不可少的美食。
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為了把滷肉製作的既有當地傳統的味道還要有自己的特色，史老五從外地的朋友滷鍋裡舀下30多年的老湯，然後加上自己的配料，製作滷肉。這道菜一上餐桌就很受食客歡迎，每天供不應求，常常是食客吃了又要買點帶走。現在除了縣城附近的食客來甚至運城的食客都來光顧他的農家樂吃滷肉。
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史老五說自己滷的滷肉特別乾淨衛生，每天下午從當地食品公司買下豬頭，豬蹄，豬肚，豬腸子，豬耳朵就在家裡開始用清水洗乾淨，然後先給豬頭豬蹄去毛，再用米醋給豬肚豬腸去味，經過處理後的這些豬肉最後放進清水裡要浸泡一個晚上，這樣豬肉裡的雜質淤血等等就會徹底去掉。
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第二天早上7點鐘把這些個經過清水浸泡處理的豬肉再次用清水清洗後，放進沸水中汆一下，去掉肉中的雜質，當地人把這個工序叫做冒肉。這是經過冒肉處理的豬臉。
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雖然每天滷肉賣的很火，但是他每天堅持只滷製一個豬頭，四個豬蹄，兩個豬肚，兩個豬耳朵，一副豬腸子，老五說要保證滷肉的味道好就不能蘿蔔快了不洗泥，每天只加工一點處理的很好，自己也不忙，再說一桌客人我只上一份，要保證來的客人都有肉吃。
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經過沸水汆的豬肉出鍋後史老五還要再次用清水洗淨，他說開水汆的時候肉裡的浮渣會粘在豬肉表皮，再次清洗後就更乾淨，咱家開的農家樂賣的全是自家的私房菜，所以做出的每道菜就是為自己吃而做，這是我的職業操守，也是我做人的原則誠實厚道。
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最後他將處理乾淨的豬頭，豬蹄，豬肚，豬腸子，豬耳朵一起放進滷鍋中準備開始滷製。
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放進滷鍋中的豬肉要經過1個半小時的滷製，然後還要再滷鍋裡放置一個半小時的時間，史老五說這樣出來的滷肉色味俱佳，吃上去肥而不膩。
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這是剛出鍋的滷肉，小編看上去馬上來了食慾，怎麼樣？您動心了嗎？
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史老五說我的農家樂裡的食材都是選擇最好的用，每道菜都是自己家的私房菜，自己愛吃也喜歡做，開個農家樂就是給自己尋個乾的，以前朋友們喜歡到家裡來吃，現在這樣大家很方便。他的滷肉是每份7兩左右，價格是30元。
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這是史老五用鋁合金建的獨立的滷肉作坊，看上去幹淨衛生。想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注。
