在廣州荔灣區芳村陸居路有個“阿婆牛雜”遠近聞名，不少食客網民慕名前去，大多卻往往無功而返。即便如此，每次都有很多人拖家帶口，帶著娃娃或朋友捧場去。
跟別的牛雜店不一樣，阿婆的牛雜可不是你想吃就能吃到：只在週末兩天的其中一天開檔，下午三點左右開檔，有事兒就不來。很多人去幾次也難遇見，即使運氣好碰到了，這排到另一條街的長隊也很磨鍊耐心。
這些等待的人裡，有老人，有年輕人，也有從小吃著阿婆牛雜長大，現在又帶著自己孩子來吃的中年人。阿婆的牛雜限量賣，每次去玩了排隊幾個小時是家常便飯，即便如此也不能保證你就能吃上一口阿婆牛雜。
但30多年下來，煮牛雜已經成為阿婆習慣要做的事情。雖然一週只開一次，牛雜的前期準備工作卻很漫長：
每週三去市場挑最新鮮的牛雜，回家清洗，慢慢烹煮；因為不滿意市面上賣的花生油，桂姐還要買花生米，自己挑、炒、榨油；週五把所有煮好的食材分揀串好，週六還要再把韭菜、蘿蔔等配菜放鍋裡煮著，這才出攤。
還不夠，這一鍋牛雜裡，還有著讓食客們念念不忘的甜味：除了實打實的花生油，桂姐還會在湯裡放幾塊黃塘與花生醬，這樣熬煮出來的湯汁濃郁又帶著焦糖的甜與花生的香。
就連蘸醬也是她親手調製，一種酸甜，一種偏辣，兩種都很好吃！
雖然桂姐的牛雜配方已不是什麼祕密，但依然沒人能做出她的味道，所以有時候吃得不只是味道，還有那份不可被取代的初心。
在商家們都絞盡腦汁縮減成本的現在，她的牛雜倒是稱得上“匠心”二字了。這麼大一份僅僅15元。
“阿婆牛雜”不僅味道好，價錢也公道。最貴的牛肚和牛腸不過2.5元/串，其他牛雜和食物價格分別是1.5元和0.5元/串。五種牛雜各一串，加上蘿蔔、韭菜、麵筋等，花費僅15元。
經“牛汁”的燜煮之後的牛雜香氣噴鼻，有股淡淡的甜味，牛軟骨又脆又爽，牛肚牛味溢出，蘿蔔野非常入味。滿滿的一碗牛雜，可謂是平、靚、正。
因年事已高，阿婆每週只開檔一次，時間多在週日下午。為何每週只出動一次？阿婆說，年紀大了，健康打折扣，時常會生病。而每次開檔前，她要準備好幾天，買材料、做、串等，一個人忙不過來。
不少街坊擔心，她出動的機會越來越少。對此，阿婆說，會一路做下去，“賣到賣不動為止”。
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